הנה מה שתוכלו לעשות עם ניירות אורז שאולי, כפי שקרה אצלי, שוכבים במזווה שלכם כאבן שאין לה הופכין: מלאו אותם במחית דלעת מתוקה ומתובלת, הברישו בחמאה מתוקה מומסת ובזקו מעל גרעיני דלעת. לאחר אפייה קצרה בתנור תקבלו מאפים פריכים ומתוקים עם טעם מודגש של עוד. תיהנו ❣️
מיני שטרודל תפוחים ושקדים ללא גלוטן בתוספת רוטב ווניל טבעוני
גירסה אוונגרדית למנה הקלאסית: דפי אורז במלית של תפוחים וקמח שקדים מוברשים בחמאה טבעונית מומסת, עם שברי שקדים מעל. מתקבלים מיני שטרודלים קריספיים וטעימים כל כך! מוגשים עם רוטב ווניל עשיר, מהיר הכנה וטבעוני.
עוגת תפוחים בציפוי שמנת חמוצה טבעונית
עוגת תפוחים בציפוי שמנת חמוצה טבעונית
רק טוב יכול לצאת מזה:
בסיס בצק פריך, מעליו פלחי תפוחים שהושרו זמן קצר במים רותחים כדי לשמור על הקראנצ'יות התפוחית שלהם (במקום בישול או קרמול); מעל הכל תערובת של שמנת חמוצה טבעונית עם סוכר קינמון והל טחון.
מנה אחרונה שמשאירה נשיקה מתוקה בפה.
סיגרים מרוקאיים במלית "בשר" טבעונית – ללא גלוטן וללא טיגון!
דפי אורז מחליפים את עלי הסיגרים, ממולאים במלית טעימה של בשר טבעוני ופטריות, מגולגלים לסיגרים, מוברשים ב"ביצה טרופה" ואפויים בתנור. הסיגרים שלנו מזכירים מאוד את הגירסה המקורית בטעם כמו גם במרקם אך הם ללא גלוטן והרבה יותר בריאים.
אמפנדס טבעוניים במילוי "בשר" – עם צ'ימיצ'ורי מרוקט!
הכינו בצק פריך וגמיש, שמתמסר באופן כזה שממש אין צורך ברידוד. מלאו אותו בתערובת של בשר טבעוני, פטריות ועוד כמה גודיז. הברישו בתערובת של "ביצה טרופה" - שילחו לתנור לאפייה קצרה והגישו עם צ'ימיצ'ורי רוקט או סלסה. זה כל הסיפור! קיבלתם מנה ממכרת ומנחמת, שמתאימה כנשנוש, אפטייזר או ארוחה קלה. נראה אם תצליחו לשלוט בעצמכם 🙂
סלט חצילים בטעם מעושן – כל הטעם של חציל קלוי, בלי הלכלוך!
מספר דקות במיקרוגל, בתוספת כמה טיפות של עשן נוזלי, טחינה ותבלינים יניבו לכם חציל "קלוי על האש" - מהיר הכנה, בלי קליפה מפוייחת ובלי בלגן. נהדר על לחם, קרקר, עם פיתה או מקלות גריסיני.
שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי
השמנת החמוצה הטבעונית הזו דומה למקור הן בטעם, הן בצבע והן במרקם. היא נהדרת כפי שהיא, כמטבל, כתוספת וקישוט למנות שונות כמו קליפות תפוחי אדמה ואחרות. הודות לריכוז החלבון הגבוה שבה, השמנת שלנו נקרשת באפייה כמו שמנת חמוצה רגילה, מה שהופך אותה אידיאלית למלית ולציפוי עוגות כמו עוגת גבינה, עוגת תפוחי עץ, פשטידות ועוד, כדאי לדאוג שתהיה במקרר צנצנת שמנת חמוצה באופן קבוע.
קליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני
מנה מושחתת ללא שמץ של חטא! "סירות" תפוחי אדמה שעוברות אפייה כפולה בתנור עד לפריכות שמתפצפת בפה; ממולאות בתחליף מפתיע לבייקון, בגבינת צ'דר טבעונית מגוררת, שעוברת התכה קצרה בתנור, מתוגברות בשמנת חמוצה משקדים (מתכון מצורף), ומנוקדות בעירית קצוצה וצ'ילי גרוס.
מעולה לאירוח, מושלמת כמתאבן, מנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית; נהדרת כחטיף, יחד עם בירה צוננת (ומנצ'ס על הדרך) וכבת לוויה לצפייה באחד מערוצי הספורט - הכל הולך!
🟡 מרק קרם פלפלים צהובים – קטיפתי, עשיר וממכר! 🟡
עוד אבן חן מהמטבח האיטלקי; מינימום מרכיבים - מקסימום טעם. בשונה מהמתכון המסורתי, אין צורך להעביר אותו דרך מסננת, בעזרת בלנדר מוט מתקבל מהסיר היישר לצלחת, מרק עז צבע, סמיך וקטיפתי. כמה פשוט ככה מושלם!
קיש ברוקולי עם פיסטוקים טבעוני
הערכים המזינים של הברוקולי והגזר, קלות ההכנה של בצק הקרקרים ו- הופ, יש לנו מנה, מנחמת ומשביעה.
מגישים עם יוגורט טבעוני וסלט ירקות טריים.
מתכון קלאסי, מושלם לסיום שבוע חגיגי ועמוס - ובעצם לכל יום בשנה 🙂
פפריקש קרומפלי – תפוחי אדמה בפפריקה בסגנון הונגרי🔥
אל תתנו למראה התמים להטעות אתכם, זהו מעדן של ממש. תפוחי האדמה מתבשלים לאיטם באדים עם מעט מאוד מים והרבה פפריקה מתוקה. הפעם הוספנו לו פטריות שימאגי וקוביות פטריות מלך-היער בשרניות. מתקבל תבשיל משביע ומנחם, הוסיפו לו קוביות טופו או סייטן וקבלתם מנת חלבון מזינה.
עוגת תפוח בדבש טבעונית ללא סוכר מעובד
עוגה קלה להכנה וחגיגית, כזו שתסגור לכם את הפינה של עוגת הדבש המסורתית. היא מבושמת בקינמון, ג'ינג'ר וציפורן, עם פלחי תפוח אדום, רסק תפוחים וסירופ מייפל. מתאימה גם לסעודה המפסקת ולסיום הצום של יום כיפור.
ראס אל-חנות – תערובת תבלינים מרוקאית 🌶️
ראס-אל-חנות היא תערובת תיבול אצילית שמקורה בצפון אפריקה. זה ממש לא כזה פשוט כמו לערבב קינמון, פלפל שחור וציפורן, או אפילו תבלינים כמו אגוז מוסקט, ג'ינג'ר והל! שני מרכיבים 'סודיים' נוספים נחוצים לתערובת, והם אלה ההופכים אותה לטעימה וריחנית כל כך. תערובת מדהימה זו תשדרג לכם מנות רבות, במיוחד מתכוני "בשר" כגון קבב טבעוני עם פיסטוק, סיגרים מרוקאים או אמפנדס עם מלית "בשר" טבעונית.
לאחר שתנסו את הגירסה המופלאה הזו, לעולם לא תביטו לאחור!
קבב טבעוני עם פיסטוקים על מצע פירוקולי
הקבב הכי טעים בעולם - באחריות.
טחון מהצומח עם מלא פטרוזיליה, חופן (נדיב) של פיסטוקים, שמן זית (בלי להתקמצן) ומרכיב מופלא משנה-מציאות של ממש! אחרי שתטעמו את הקבבים הללו - לעולם לא תחזרו לאחור!
מוגש עם 'פירוקולי' - פירה ברוקולי ותפוחי אדמה - סוף!
פאי אננס טבעוני ללא גלוטן
פאי אננס טבעוני ללא גלוטן
קינוח קליל ומרענן, מסוג המתכונים שמזכירים לנו את הצדדים הבהירים יותר של הקיץ : קונסטרוקציה מלבבת המורכבת מתחתית בצק פתי-בר ללא גלוטן, עליה מורחים קרם אננס עשיר ומעליו מזלפים קצפת צמחית. להשלמת התמונה ושטיפת העיניים בוזקים מעט כורכום צהוב ואבקת מאצ'ה ירוקה. מגישים עם פרוסות קטנות של אננס טרי או מופשר. חלום ליל קיץ 🍍
כדורי בשר טבעוניים ברוטב לימון וזיתים
ארוחת ההצהריים הבאה שלכם: מנה בסגנון צפון אפריקאי, מלאה בתבלינים ועשבי תיבול, ברוטב לימון-זיתים עשיר; הגישו על מצע קוסקוס, ואתם מסודרים!
שווארמה טבעונית בפיתה או בלאפה – כל הכיף, בלי נקיפות מצפון!
שווארמה טבעונית בפיתה או בטורטייה
מנה קלה להכנה שנותנת פייט הגון למקור: כנפי יובה חצויות, פרוסות דקות של טופו ופטריות מלך היער, בתוספת בצל, שום, שמן זית ותבלינים נכנסים לצלייה בתנור עד לקריספיות.
מגישים בפיתה, בלאפה או בטורטייה עם חומוס, טחינה, סלט והתוספות האהובות עליכם ומתמוגגים בלי נקיפות מצפון ועם תחושת סיפוק שתרמנו את חלקינו למיגור תעשיית המזון-מהחי.
עוגת פינה קולדה
הקוקטייל האהוב עושה הסבה ונכנס לעוגה בחושה: קוקוס טחון, חלב קוקוס, מיץ אננס טהור, פלחי אננס וכמובן רום - ואתם נוחתים על סיפון יאכטה כשברקע החוף הטרופי המועדף עליכם -מושש!
טארט תאנים טבעוני
חגיגה קיצית: תחתית בצק עוגיות פריך, מעליו תאנים בשלות עטופות ברוטב וניל שמדגיש את הטעם והמרקם של התאנים; אסקפיזם מושלם ממזג האוויר ההביל שם בחוץ 🙂
🍋עוגת מנגו בחושה טבעונית 🍋
עוגה בחושה קלה להכנה, אוורירית במידה הנכונה, בעלת ניחוח מנגו מעודן וצבע ענברי יפהפה. עוגה קיצית סופר טעימה; בקיצור - מושלמת.
עוגת קפה - טבעונית
עוגה בחושה, פשוטה וקלה מאוד להכנה; הבלילה מקבלת פה חיזוק של 2 כפות קפה נמס מגורען.
אפשר להגיש אותה כמות שהיא, לפזר עליה אבקת סוכר, או לשדרג ולצפות אותה בקרם חמאת-קפה מעולה.
סנדוויץ' בסגנון טוניסאי
ארוחה קלה בהשראת הסנדוויץ הטוניסאי המפורסם. עתירת חלבון וטעם, ארוזה בג'בטה, חצי בגט או בין שתי פרוסות לחם; אפשר ביחד ואפשר גם כל ממרח לחוד. קל להכין, טעים לאכול ומזין - מה צריך יותר מזה?
מאפינס לימון פרג ושקדים - ללא גלוטן - טבעוני
מאפינס לימון פרג ושקדים - טבעוני ללא גלוטן.
עכשיו כשחם, כשעדיין מתחשק משהו מתוק - אבל לא ממש בא לנו לבלות יותר מדי זמן במטבח, החמצמצות המרעננת של הלימון, הקרנצ'יות של הפרג והצ'יה, ביחד עם קלילות קמח השקדים וקלות ההכנה, מהווים מענה מושלם.
עין תחת עין - ביצת עין טבעונית חמה
עין תחת עין - ביצת עין טבעונית
אם לפני 8 שנים היו מספרים לי שאפשר להכין ביצת עין טבעונית - הייתי צוחקת באי אמון! אבל ממש כמו ש"ברצות אלוהים אפילו מטאטא יורה" - מסתבר (שוב ושוב) כי היצירתיות הקולינרית עולה על כל דמיון ומצליחה לעשות את מה שמלכתחילה נראה היה כ"בלתי אפשרי בעליל"! הגירסה הזו המורכבת מרוטב חלמון, טופו משי, אגר אגר ועוד הכי דומה לדעתי למקור. נסו ושיפטו בעצמכם.
✨ טארט לימון טבעוני 🍋🥧
תחתית בצק פריכה, מלית לימונית מרעננת בדרגת סמיכות מושלמת וציפוי קצפת צמחית; דרך מרעננת לסגור את השבוע ולפתוח את הקיץ. מושלמת לאירוח!
פאי נקטרינות ושקדים - טבעוני
פאי נקטרינות ושקדים - טבעוני
פאי נפלא וקל להכנה; בצק פריך נימוח עם חמאת שקדים ומלית נקטרינות. הגישו אותו עם גלידת ווניל - ותקבלו מתכון באווירה כפרית וחגיגית גם יחד!
יובה עם חומוס ירקות ולימון כבוש
תבשיל מהיר בסגנון טוניסאי
קוביות בטטה וחצילים, גרגרי חומוס, לימון כבוש וכוסברה, חוברים לארוחה מהירה ומשביעה לאמצע השבוע או לסופו. הלימון הכבוש מוסיף טעם וארומה שמשדרגים את המנה בכמה רמות. הגישו עם אורז לבן - ואתם מסודרים!
אורז מהיר במיקרוגל – טעים, פשוט ומושלם לכל ארוחה!
אורז מהיר במיקרוגל
אורז מהיר "אחד אחד" במיקרוגל, מנה קלה מאוד להכנה. מתכון שמצליח תמיד עם הוראות מדוייקות; מצחיק כמה שזה פשוט 😁 עד חמש עשרה דקות- ואתם מסודרים!אפשר להכין את האורז על הדרך, תוך כדי הכנת המנה העיקרית, ואפשר כמנה בפני עצמה – אם מוסיפים לו אפונה, תירס ו/או גזר – מתקבלת מנה חמה – תוצרת בית.
שטרודל גבינה מהיר - טבעוני
צורת ההכנה דומה לזו של בצק עלים (עם קיצור דרך); מתקבל בצק שכבות פריך ועדין, עם מלית גבינה טבעונית ותפוחים מקורמלים היוצרים דואט הרמוני מושלם, שזורק אותנו בשניה לבתי הקפה של וינה - עם כל הגינונים 🙂
קיש לוריין טבעוני - בטעם מעושן
קיש לוריין טבעוני בטעם מעושן:
תחתית בצק פריך, עליה מפזרים ביסלי גריל כתוש(!) פרוסות גבינה טבעונית בסגנון צ'דר שהפכה להיות גבינה מעושנת (תיכף תגלו איך), מעל הכל רוטב שמנת-רויאל קלאסי מטובען מהמטבח הצרפתי, נקודות חן של בצל ירוק וגבינה מגוררת בסגנון גאודה. קולטים לאיזה כיוון מושחת אנחנו הולכים?
בייקון טופו
הטעם הנפלא לא מסגיר את קלות ההכנה! לבייקון הזה יש שילוב של רכות וקריספיות בו זמנית, דבר שהופך אותו אידיאלי כתוספת למנות טבעוניות רבות כמו ספגטי קרבונרה, סנדוויץ, פיצה, בורגר, ביצת עין ואגז בנדיקט.ואם כל זה לא מספיק - אפשר להכין אותו מספר ימים מראש!
פטוצ'יני ברוטב פלורנטיני - טבעוני
פטוצ'יני ברוטב פלורנטיני - טבעוני
הפסטה בעלת הגוף העבה והרחב משתדכת באופן מושלם עם הרוטב הקטיפתי העדין של שמנת ותרד. כשמצרפים לחגיגה חלמון טבעוני מוקרם מתקבל מעדן של ממש.
שימו לב: אל תתנו להוראות המפורטות להכנת החלמון להרתיע אתכם - זה נראה ארוך ומסובך - אבל התהליך כולו אורך זמן קצר!
שקשוקה עם ביצים טבעוניות - קלות להכנה!
שקשוקה טבעונית! מתכון קלאסי עם ביצים טבעוניות קלות להכנה. כשהגשתי את השקשוקה לאורח לא טבעוני – הוא אישר שזה ממש, אבל ממש כמו ביצים רגילות בשקשוקה!
סטייק בורגר סייטן
סטייק בורגר עסיסי עם מרקם "בשרי" במידה הנכונה - לא צמיג, לא סוליה ולא נעליים! הטריק: תוספת של שמן ופטריות טחונות; צרפו לו רוטב שמנת וגרגרי פלפל ירוק - וקבלתם מנה שעונה על הקרייבינג הכי פראי שלכם!
💥 נוטלה טבעונית בשתי גרסאות מהממות
נוטלה טבעונית: ללא שמן דקלים, עם שוקולד מומס קנוי או שוקולד שתכינו מסקרט'ץ - אתם שולטים במה שנכנס לצנצנת! מתקבל ממרח נוטלה עשיר, חלק וטעים להפליא!
עוגת בננות וג'ינג'ר - טבעונית
עוגה בננות וג'ינג'ר ריחנית ואוורירית המתוגברת בג'ינג'ר טחון וג'ינגר מיובש; קלה להכנה וסופר וטעימה - אחת האהובות עלי. מושלמת לאירוח, מעולה עם כוס קפה (או תה). טבעונית ללא טעם לוואי של פשרה!
מאפינס גזר טבעוני ללא גלוטן
מאפינס גזר טבעוני ללא גלוטן עם קמח שקדים, וקמחים אחרים; מפוצץ בפירות יבשים ואגוזים ומלא טעם; והכי חשוב: הוא אוורירי - ממש כמו במתכון עם קמח רגיל! הטריק פה הוא יחסי כמויות מדוייקים בין קמח שקדים, לשאר הקמחים בכלל וקמח תפוחי אדמה בפרט.
חמאה טבעונית מופלאה
מסוג מתכוני הגלם ששישדרגו פלאות את המטבח שלכם. המתכון המקורי הינו מבית היוצר של מיוקו שינר (Miyoko Schinner) - הכוהנת הגדולה של המתכונים הטבעוניים.
במתכון זה יש חומצה לקטית (או חומץ תפוחים) שחוסכים לנו את שלב ההתססה באמצעות פרוביוטיקה.
מרק קונפי שום וכרובית
חובבי הקונפי: מרק במיוחד בשבילכם
כשלוקחים כף מהמרק עם שן שום צלוייה - מתרחשת דרמה חגיגית בפה! השילוב המנצח של השום השלם והמרק המוקרם יוצר הרמוניה של טעם ומרקם, תוסיפו לזה קרוסטיני של טפנד זיתים שחורים ואתם ברקיע השביעי
מרק כתום עם אי ירוק
מרק כתום עם אי ירוק
דלעת בטטה וגזר חוברים יחד לפיוז'ן בין מזרח למערב ויוצרים מרק כתום קל הכנה טעים ומזין. הגישו אותו עם כוכב תרד במרכז הצלחת ותקבלו פצצת בריאות.
🥄 מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע
מהגרסה הביתית ועד לקופסה – בדיוק כמו המיונז של הלמנס,אבל טבעוני, פשוט להכנה, ולגמרי שלכם.
לזניה טבעונית ללא גלוטן
לזניה עם מלית בולנוז עשירה, דפי לזניה "אל דנטה" תוצרת עצמית, ציפוי בשמל זריז - והכל ללא גלוטן! כשהכנתי לראשונה את הבצק - הופתעתי לגלות כמה שהוא הרבה יותר טעים מהדפים המסורתיים. שלא לדבר על קלות ההכנה (בעיקר אם מכינים מראש ובשלבים) אי אפשר לפספס - היא תמיד מצליחה - מבטיחה. גם הקרניבורים יבקשו תוספת!