איך נולד מתכון?
בדרכים רבות! לפעמים הוא נרקח מסקראצ' במוחו הקודח של המתכונאי שפוגש חומרי גלם המציתים את החיך והדמיון; לפעמים דווקא המחסור במרכיבים הוא זה שגורם לאלתר, כמו במקרה של טבעון מתכונים, במטרה לתת מענה לקרייבינג למה שמוכר וממכר.
לפעמים זה בכלל קשור לאווירה כללית, לאירוע מסויים או אפילו לתקופה: אם למשל חשקה נפשו של המתכונאי להכיר את המנות הפופולריות של ימיי הביניים – או של לואי ה- 14 – הוא יערוך תחקירים וישחזר מתכונים בתוספת הטאצ' האישי שלו.
לאחרונה, בהיותי בלוגרית מתחילה גיליתי דרך ממריצה וכיפית נוספת: בקשות ושאלות של הגולשים, כמו גירסה מתוקה לסיגרים במלית בשר טבעוני.
נו, זה כבר זרק אותי למצב שבו חלמתי מתכונים בלילות והתעוררתי מתוך ידיעה ברורה שאם לא אעלה אותם על הכתב בעודי ישנונית – אשכח!
מאחר שאנו בעיצומה של עונת התפוחים, הפכתי את הסיגרים למיני שטרודלים מדפי אורז, עם מלית תפוחי עץ, קמח שקדים, קינמון והל, שהוברשו בחמאה טבעונית מומסת, שובצו בשברי שקדים ונשלחו לשיזוף קצר בתנור.
התקבלו שטרודלים מיניאטורים פריכים אשר ממש התחננו שאשדך להם רוטב ווניל עשיר כמיטב המסורת האוסטרו הונגרית.
לאחר שהמיני שטרודלים הצטננו מעט על הרשת – כיבדתי את מיכאו, האורח הלא-טבעוני שלי בטקס הטבילה והטעימה -שזיכה את המתכון בלייק עם פה מלא 👌
קיצר, פוסט זה פותח סדרה של מתכוני מיני-שטרודל במליות וצורות הגשה שונות.
איזה כיף זה דיאלוג עם גולשים 🥰
המשיכו להגיב, לשאול ולבקש – זה מפרה ומדייק ✨✨✨
תיהנו ושתפו איך יצא 🍏🥓❣️
מיני שטרודל תפוחים
- 10 דפי נייר אורז בקוטר 22 ס"מ
- 2 תפוחי עץ ירוקים בינוניים משקל כולל של כ- 340 גרם
- 6 כפות קמח שקדים
- 4 כפות סוכר
- ½1 – 2 כפות מיץ לימון
- 1-2 כפות אוכמניות מיובשות מושרות במים חמים כ- 10 דקות ומסוננות או צימוקים בהירים
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית הל טחון אופציונלי
- קמצוץ מלח
- 2 כפות חמאה טבעונית מומסת להברשה על השטרודלים
- 1-2 כפות שקדים מולבנים קצוצים או שבבי שקדים מולבנים קצוצים גס
להגשה
- אבקת סוכר
- רוטב ווניל מתכון למטה
רוטב ווניל
- 1 כוס חלב קוקוס 18% שומן רצוי של AROY D
- 1 כפית קמח טפיוקה
- 2.5 כפות סוכר או אבקת סוכר
- 1 מקל ווניל או ⅛ כפית אבקת ווניל (בצבע שחור) בתוספת 2 כפיות תמצית ווניל
- קמצוץ מלח
מיני שטרודל תפוחים
- מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס.
- קולפים את התפוחים, חותכים לרבעים, מנקים את הליבות, מגררים על מגרדת גסה מעבירים לקערה גדולה; מוסיפים קמח שקדים, סוכר, מיץ לימון, אוכמניות מסוננות מנוזלים, קינמון, הל טחון ומלח. ומערבבים היטב.
- מרטיבים נייר אורז תחת מים זורמים לשנייה או שתיים – לא יותר. שימו לב: כמה שנרטיב פחות ככה השטרודל יהיה קריספי יותר – אז זהירות! אם נייר האורז לא רטוב כולו אחרי שניותיים – כך תעשו: הניחו על משטח, והעניקו לדף מסג' בעזרת כף היד – לפיזור הנוזלים. בעיקרון עדיף – פחות מאשר יותר!
- מניחים שתי כפות מהמלית על הקצה התחתון של הדף (ראו תמונה), מעצבים פס כך שיישארו שוליים של 1-2 ס"מ. מגלגלים את הדף האורז. במידה והשוליים רחבים מדי אפשר לגזור את הזנבות שמעבר ל- 1-2 ס"מ.
- מברישים היטב בחמאה טבעונית מומסת. מהדקים היטב את הקצוות.
- מפזרים מעל שקדים מולבנים קצוצים. אפשר רק על חלק מהשטרודלים, איך שבא לכם.
- מכניסים לתנור ואופים 15 דקות. מגבירים ל- 200 מעלות ואופים 5-10 דקות נוספות עד שמזהיב. (בינתיים מכינים את רוטב הווניל)
- מוציאים בזהירות ומניחים את השטרודלים על רשת לצינון, באופן כזה נשמור על קרנצ'יות גם בחלקם התחתון של השטרודלים. מפזרים מעט אבקת סוכר.
- מגישים פושר או בטמפרטורת החדר בלווי רוטב ווניל; מתמוגגים מהטעם ומקלות ההכנה ומתבאסים שלא הכפלנו כמויות מראש 🙂
רוטב ווניל
- מוזגים את חלב הקוקוס לסיר קטן, מוסיפים טפיוקה, סוכר, מלח ווניל ומערבבים היטב.
- מבשלים עד שמסמיך מעט. מסירים מהאש. אם השתמשתם במקל ווניל מוציאים אותו, פותחים אותו לאורך בעזרת סכין, מגרדים את הגרגרים בעזרת כפית קטנה ומוסיפים אותם לסיר. מחזירים לסיר גם את המקל עצמו.
- מערבבים היטב ומשהים כדקה-שתיים. מוציאים את המקל וסוחטים אותו בעזרת הידיים או מלקחיים – לא מוותרים על אף גרגיר של הזהב השחור הזה 🙂 מניחים את מקל הווניל בצד*
- לפני ההגשה מערבבים את רוטב הווניל היטב.
כתיבת תגובה