📌שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

✨ מרקם חלק | נשבר לקוביות | נמס בפה | טעם מושלם ✨

📌האם גם אתם ניסיתם שוב ושוב להכין שוקולד לבן טבעוני – כזה שיהיה חלק, הומוגני, נשבר לקוביות, נמס בפה וטעים?

📌 האם שוב ושוב התאכזבתם לגלות שהסוכר הסורר שב והתגבש, בעוד חמאת הקקאו צפה לה למעלה בסנוביות? האם גם אתם חשתם שהמרכיבים והטעמים מסרבים להתמזג, כמו תזמורת בלי מנצח, שבה כל כלי מושך לכיוון אחר? 🎻🙃

✋ עצרו הכל! כשעתיים מפרידות ביניכם לבין שוקולד לבן טבעוני מושלם – חלק, יציב, נשבר כמו שוקולד אמיתי, ונמס בפה בטעם ממכר!

אני נרגשת לשחרר את המתכון הזה! אחרי אינספור ניסיונות והררי חמאת קקאו, הגעתי סוף סוף לפריצת הדרך ולנוסחה מנצחת. לפני שניגש למתכון עצמו, בואו נבין את הכימיה שמאחורי השוקולד הלבן – כי זה כל הסוד להצלחה. 👇

🔬 הסודות הכימיים מאחורי שוקולד לבן מוצלח

❌ למה השוקולד הלבן שלכם לא מצליח?

💡 הבעיה: סוכר לבן וסוכר קנים לעולם לא יתמזגו עם חמאת קקאו! חמאת קקאו היא שומן טהור, בעוד שסוכר מכיל מים, ושומן ומים לא מתערבבים. גם אם תשתמשו באבקת סוכר – הוא יתגבש מחדש בתוך השומן ויהרוס את המרקם. 😬

✅ הפתרון: להשתמש בסירופ אגבה (או מייפל, אך הוא יכהה את הצבע). הסירופ נוזלי ולכן לא יתגבש, אך יאפשר לשוקולד להתמצק.

📏 יחסי כמויות מדויקים = שוקולד יציב

הסוד למרקם שוקולדי אמיתי טמון ביחסים הנכונים – יותר מדי אבקת חלב קוקוס תמנע מהשוקולד להתקשות, בעוד כמות מדויקת תעניק את המרקם המושלם.

🔥 התמזגות וסמיכות

ללא חימום נכון וללא השהייה להתמצקות, השוקולד לא יתקשה כמו שצריך. יש שלבים שחייבים להקפיד עליהם!

עכשיו כשהכימיה ברורה, אפשר לעבור למתכון! 🎉

---

📌 איך מכינים שוקולד לבן טבעוני מושלם?

👩‍🍳 מצרכים:

✅ 40 גרם חמאת קקאו

✅ 1 כפית חמאה טבעונית

✅ 1 כפית לציטין נוזלי

✅ 50 גרם סירופ אגבה בהיר

✅ 1 כפית אבקת חלב קוקוס (או סויה)

✅½ כפית תמצית וניל איכות

✅ קמצוץ אבקת וניל איכותית

✅ קורט מלח

🔄 אופן הכנה:

1️⃣ ממיסים חמאת קקאו במיקרו בפולסים קצרים.

2️⃣ מוסיפים חמאה טבעונית, לציטין וגרגרי וניל, מערבבים היטב.

3️⃣ מחממים מעט את האגבה, מערבבים עם אבקת חלב קוקוס, תמצית וניל ומלח.

4️⃣ מוסיפים לתערובת חמאת הקקאו ומערבבים עד לאיחוד מוחלט.

5️⃣ מחזירים למיקרו לכמה שניות ומערבבים שוב.

6️⃣ שולחים למקרר ל30 דקות עד שהתערובת מסמיכה אך עדיין ניתנת למזיגה.

7️⃣ מוזגים לתבנית שוקולד ומיישרים עם מרית.

8️⃣ מצננים בטמפרטורת החדר 30 דקות, ואז מעבירים למקרר לשעה לפחות.

9️⃣ עוטפים בנייר אלומיניום ושומרים במקרר.

🚀 והנה לכם – שוקולד לבן טבעוני אמיתי, ללא פשרות!

תיהנו מכל ביס 😋❣