מעניין שדווקא באמצע שנות השישים של חיי, אני מוצאת את עצמי מתגעגעת לאוכל של אמא🤗 אוכל בסיסי, פשוט, ללא פינפונים ומרכיבים מיוחדים; אוכל של בית, טעים, משביע ומזין. מרק קרם שעועית לבנה היה אחד מהמנות הקבועות שלה.
שעועית לימה (בובעס), מתרככת יחסית מהר, המרקם שלה נימוח (היא נהדרת להכנת ממרחים טעימים לסנדוויץ – מתכון בקרוב), עשירה בחלבון, ויטמין B, מינרלים וחומצות אמינו.
אז השריתי שעועית בובאס ללילה, סיננתי ובישלתי כשעה עד לריכוך. במקביל קרמלתי בצל באיטיות, הוספתי מעט שום כתוש (הערה חשובה בהערות), טיגנתי עוד כמה שניות והוספתי לסיר יחד עם תיבול מינימליסטי, הוספתי מים רותחים וטחנתי עם בלנדר מוט עד שקבלתי מרקם סמיך, חלק וקטיפתי.
הרגיש לי מתבקש לקשט את המרק עם שעועית שחורה, הן בשביל קונטרסט של צבע וכמובן הן כדי ליצור גיוון של טעם ומרקם.
בזקתי פטרוזיליה (בצל ירוק, או עירית מתאימים מאוד) וצי'לי גרוס והגשתי עם קרוטונים ולחוח שהכנתי תוך כדי שהמרק התבשל לו.
התקבלה ארוחה משביעה, מזינה ומחממת שלא מכבידה על הבטן.
תיהנו וספרו לי איך יצא 😋❣
מתכון
מרק קרם שעועית לימה (בובס)- 2 כוסות שעועית לימה מושרות במים לילה
- ½1 ליטר מים
- 1 בצל קצוץ
- 3 כפות שמן
- 1-2 שיני שום כתושות* לפי הטעם, ראו הערה
- ⅛ כפית ראס אל חנות
- 1 כפית אבקת ירקות אורגנית אופציונלי
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 1-2 כוסות מים רותחים לפי דרגת הסמיכות הרצויה
להגשה
- שעועית שחורה מבושלת ומסוננת, פטרוזיליה קצוצה, צ'ילי גרוס, שמן זית
- קרוטונים, לחוח או לחם
- מסננים את השעועית המושרית, שמים בסיר מרק, מוסיפים ליטר וחצי מים, מכסים את הסיר באופן חלקי, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כשעה עד שהשעועית מתרככת היטב. בישול בסיר לחץ יקצר את הבישול לחצי שעה*. (ראו הערה)
- מחממים שמן, מוסיפים בצל קצוץ ומקרמלים על להבה נמוכה כעשרים דקות עד שהבצל מתחיל להשחים; מוסיפים שום כתוש ומטגנים מספר שניות. מוסיפים לסיר המרק.
- מוסיפים למרק מלח, אבקת ירקות ותבלינים ומערבבים היטב, טוחנים בעזרת בלנדר מוט למחית חלקה.
- במקרה שהמרק סמיך מידי, מוסיפים 1-2 כוסות מים רותחים בהדרגה; עד שמתקבלת דרגת הסמיכות הרצוייה. מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
להגשה
- מוזגים מרק לקערות, מוסיפים שעועית שחורה, בוזקים פטרוזיליה קצוצה וצ'ילי גרוס, ואם רוצים מזלפים מעט שמן זית.
- מגישים עם קרוטונים, לחוח, או לחם.
כתיבת תגובה