מנגו! פרי גן העדן: עסיסי, מזין, מתוק ונייטרלי בו זמנית (מכינים ממנו עמבה, לא?)
ה"חסרון" היחיד שלו (אם בכלל) זו צורת האכילה: זה לא פרי לפייניסטים המקפידים על נימוסים ללא רבב – אלא אם כן הוא יוגש להם כשהוא חתוך לפרוסות מעודנות או קוביות; אבל אז, הם מפסידים את המפגש המסעיר והבלתי אמצעי עם הפרי החושני הזה: נעיצת שיניים פיראית, ללא עכבות, הכוללת ניקוי למשעי של הגלעין!
המנגו לוקח גם באליפות הריח: בשונה ממאכלים (או משקאות) שמפזרים ריחות ללא כיסוי (לעיתים קרובות הריח של קפה למשל, עולה בהרבה על הטעם) המנגו, מספק את הסחורה ובגדול!
אין על מנגו! הוא נפלא כמו שהוא (בעיקר אם אוכלים אותו עם היידיים) הוא מעולה כתוספת לסלטים אקזוטיים, בסלט פירות, בשייקים, כרוטב לפנקוטה, או אפילו כגספאצ'ו מרענן!– המבחר כמעט אינסופי!
המנגו שייך, במידה רבה למשפחת הקוקוס (וגם האבקודו) – הוא מככב בכל קשת הטעמים! מדובר באחד הפירות היותר מתמסרים שיש – מה גם שהוא ניתן להקפאה בקלות – הטעם והמרקם נשמרים באופן מושלם.
המנגו עשה עלייה לארץ בשנות השמונים, עם מחירים שהרקיעו שחקים; היו זמנים שמשפחה שלמה חלקה פרי אחד; לפעמים הוא הוגש ברוב כבוד והדר כחלק "מהברכות" על שולחן החג של ראש השנה.
בסופו של דבר הוא נקלט היטב ובדרך כלל, בשיא העונה אפשר להשיג אותו במחירים סבירים בהחלט (אם כי, למרבה הצער, באופן כללי מחירי הפירות והירקות האמירו בשנים האחרונות מסיבות שונות).
אני אישית לא נתקלתי מעולם בעוגת מנגו ואני יכולה להבין למה: קשה להתאפק כשרואים מנגו! בדרך כלל מחסלים אותו AS IS, כשרק מניחים עליו יד; אבל מאחר שהייתי סקרנית לראות איך הוא מתנהג במאפים, פצחתי בסדרת ניסויים שהראשון שבהם – עוגת מנגו בחושה.
היא הצליחה לי כמעט על ההתחלה, הדבר היחיד שהייתי צריכה לשנות – להפחית את כמות המנגו – כדי לשמור על אווריריות. לתוספת טעם, הגברת נוכחות וניחוח קישטתי את העוגה בפרוסות מנגו מיובשות ללא סוכר.
התקבלה עוגה קלה להכנה, אוורירית במידה הנכונה, בעלת ניחוח מעודן וצבע ענברי יפהפה. עוגה קיצית סופר טעימה; בקיצור – מושלמת.
תיהנו וספרו לי איך יצא ❤️
יבשים
- ⅔1 כוסות קמח כוסמין לבן
- ½1 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתיה
- ¼ כפית מלח
רטובים
- ½ כוס חמאה טבעונית או שמן קוקוס במצב מומס 100 גרם
- ½ כוס סוכר
- 200 גרם מחית מנגו טרי או קפוא (טוחנים בבלנדר) חשוב להקפיד על משקל מדוייק
- 1 כפית תמצית ווניל
- ¼ כפית מלח
- ½ כוס חלב צמחי
- 1 כפית חומץ תפוחים
קישוט
- 2 פרוסות מנגו מיובש ללא סוכר אופציונלי אבל משדרג את העוגה מאוד
- מחממים את התנור ל 160 מעלות, משמנים תבנית אינגליש קייק בגודל 22 ס"מ על 10 ס"מ.
יבשים
- מנפים לקערה את הקמח, מוסיפים אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומערבבים.
רטובים
- בקערה רחבה מערבבים שמן או חמאה, סוכר, מחית מנגו, תמצית ווניל ומלח.
- בקערית קטנה מערבבים חלב וחומץ; מעבירים לקערת הרטובים ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים עד שהקמח נבלע בתערובת.
- מעבירים את הבלילה לתבנית, מניחים את פרוסות המנגו המיובשות מעל הבלילה ולוחצים עליהן בעדינות.
- מכניסים למרכז התנור החם ואופים 45-50 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים על רשת.
- לאחר שהעוגה הצטננה אפשר להוציא אותה מהתבנית.
- תיהנו וספרו לי איך יצא ❤️
יצא מדליק!
מנגו בחושה – מיד נדלקתי מהרעיון
היה לי בבית רק קמח כוסמין מלא, אז שמתי קצת פחות מכמות הקמח שציינת. בגלל הקמח המלא העוגה יצאה פחות אוורירית, אך הטעם מעולה. תודה על המתכון 🙂
תודה שירלי על התגובה וחמשת הכוכבים – שמחה שאהבת את המתכון 🙂 שנה טובה ומתוקה!
עוגה מצויינת!!
שמתי רק כף סוכר וכף סילאן כי זה מיועד לפעוטה ויצא פצצה.
כשאין מנגו/ מספיק מנגו- אפשר לדעתך להחליף במחיות אחרות?
הי אביה,
שמחה שהצליח ואהבתן את המתכון 🙂
עדיין לא ניסיתי עם מחיות אחרות, אך אני מניחה שאפשר. ייתכן ויהיה צורך להפחית או להוסיף מהכמות – תלוי במידת הסמיכות והלחות של הפרי. כיום ניתן להשיג קוביות מנגו מוקפאות במשך כל השנה במחיר סביר.