• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food and Story
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

תפוחי אדמה ופסטה

2023-08-17

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

מתכון אוסטרו הונגרי, מפתיע בשילוב לא קונבנציונלי – וגם: פוסט שמאלצי שטוף נוסטלגיה מתוקה

צפו בסרטון בהמשך הפוסט 🙂

עוד אחת מהברקות המטבח האוסטרו הונגרי – Kartoffeln mit Nudeln – תפוחי אדמה עם פסטה!

כן, כן, מערבבים פה פחממה עם פחממה – ויותר מזה – גם עמילן עם עמילן! איך, מה, על מה ולמה?

אז ככה: את המנה המוזרה הזו אכלתי לראשונה בליניאנו, עיירת נופש מקסימה השוכנת לחוף הים האדריאטי. הוזמנתי לשם ע"י מכרים מווינה שנהגו, במשך שנים, להעביר שם את הקיץ באחד ממלוני הדירות שלאורך החוף.

Lignano Sabbiadoro

אני לא מאלה שמתרפקים או מתאבלים על שנות הנעורים; אני מאמינה שבדרך כלל, אנחנו משתבחים במרוצת השנים ובאמת הופכים להיות 'הגרסה הטובה ביותר של עצמנו'. אבל בכל מה שקשור לנוסטלגיה – זה כבר סיפור אחר: למרות שיש לנו חוף ים נהדר, התמונות הללו של החופשה האיטלקית בסוף שנות השבעים צרובות חזק בזכרוני:

בתקופה של טרום עידן הווקמן, הזמן זרם לו בנחת על החוף החמים ואנשים הסתובבו שם בקלילות כחסרי דאגות קיומיות. מידי פעם היה מישהו זורק מטבע לג'וקבוקס ובוחר שיר פופולרי; הלהיט שכיכב אז היה 'אנקת גבהים' של קיית בוש, השיר המיתולוגי שכבש את מצעדי הפזמונים.

זה היה ממש כמו בשיר Yesterday Once More של הקרפנטרס! ולחשוב שבאותה תקופה – אשכרה הייתי יושבת קרוב לרדיו או הג'וקבוקס, ומחכה שישמיעו את השירים האהובים עלי!

ועוד לא הזכרנו את איש הקוקוס השזוף והחסון שחרש את החוף הלוך ושוב עם סל עמוס בקוקוסים והכריז בקול: "Hallo Cocco Bello!" עד היום אני שומעת את קולו המתנגן באיטלקית. וכמובן -איך לא – את הקריינית, המזמינה לבקר בבית הקפה 'טראצה אה מארה' – המרפסת האולטרה מודרנית שנבנתה אז על הים.

Lignano Sabbiadoro – Terazza a Mare

אז בבוקר השתזפנו ונהנינו מהמוזיקה של השפה האיטלקית ומזו שבקעה מהמכונה, ובערב יצאנו למרכז העיר: חברותי העשירות פשטו על חנויות המותגים – כשאני הקטנה שוטפת את העיניים הפקוחות לרווחה בגוצ'י, ברונו מאלי, דיור, וויטון וכל היתר, ולוטשת אותן על הצעירים החתיכים הלבושים ברישול אלגנטי בג'ינס, לקוסט, 'פרוט אוף דה לום' ועוד שכאלה.

במנוחת הצהריים, בסנדוויץ שבין שיזוף ושופינג, הכינה לנו המארחת מטעמים. אחד מהם – כן, נחשתם נכון – קרטופלן מיט נודלן. כשהגישו את המנה לשולחן חטפתי הלם תרבותי! ראיתי בכך לא פחות משבירת טאבו, איסור חמור מהתורה! אבל וואי, איזה "חטא" טעים זה היה לשדך זה לזה שני סוגי פחמימה ועמילן! ולחשוב שבמקור, המנה הזו נחשבה בכלל לאוכל של עניים!

אה, המנה הזו מהווה עבורי נקודת מפנה נוספת: זהו המתכון הראשון שצילמתי לו סרטון לגמרי בעצמי (יפורסם בקרוב). לרגל המאורע החגיגי התחדשתי באי קטן למטבח, שהצבתי דווקא במרכז הסלון, ושמתפקד כסטודיו שלי. האמת? אני מתרגשת מהשדרוג❣

אז רוצו להכין – ואולי תוכלו גם אתם לשמוע בדי אן איי הצרוב במנה, את 'הלו קוקו בלו'❣

תפוחי אדמה עם פסטה
עד כמה שזה נשמע מוזר לשלב פחמימה ועמילן יחד עם מרכיב אחר מבוסס פחמימה ועמילן – הצירוף המשוגע הזה, מניב מנה אוסטרו הונגרית מסורתית, מענגת בטעם ובמרקם, משביעה ומשמחת 😋❣
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 4
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
  • 500 גרם טליאטלה אטריות רחבות של אוסם, פנה, או ריגטוני
  • 500 גרם תפוחי אדמה
  • 2 בצלים גדולים
  • 170 גרם פטריות יער אופציונלי, לפי הטעם
  • 4 כפות שמן
  • 1 כפית אבקת שום
  • 1 שן שום כתושה
  • 2 כפות פפריקה מתוקה מתוקה
  • ⅛ כפית פלפל שחור
  • מלח לפי הטעם
הכנה
 
  • קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרבעים או לשמיניות – בהתאם לגודל תפוחי האדמה או לפי העדפה אישית. מביאים לרתיחה במי מלח, מנמיכים להבה ומבשלים כעשרים דקות עד שהם מתרככים אך לא יותר מידי.
  • במקביל מבשלים את הטליאטלה במים מומלחים לפי ההוראות המודפסות על האריזה. שימו לב: טליאטלה עדין יותר מפטוצ'יני – ולכן לא מומלץ להחליף . אם אתם לא מוצאים טאליאטלה החליפו באטריות רחבות של אוסם.
  • בינתיים מקלפים וחותכים דק את הבצל. מחממים 4 כפות שמן בסיר רחב או ווק ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים פטריות יער קרועות לשניים או שלושה חלקים, מוסיפים גם את השום הכתוש ומקפיצים מספר דקות. מסירים מהאש ומצננים 2-3 דקות. לאחר מכן מערבבים פנימה פפריקה, פלפל שחור ואבקת שום.
  • מסננים את הפסטה, מטפטפים כמה טיפות שמן, מערבבים ומעבירים לסיר עם הבצל. מסננים את תפוחי האדמה ומוסיפים גם אותם. מערבבים, טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך.
  • מחלקים למנות, בוזקים פטרוזיליה או בצל ירוק קצוצים.
טיפים והארות
לקבלת ארוחה מאוזנת – אפשר להוסיף לבצל גם פרוסות נקניקיות טבעוניות, רצועות חלבון או טופו.
מבוסס על מתכון זה
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: אוסטרו הונגרי, גרמני, כל המתכונים, עיקריות, תוספות מתוייג כ:אטריות, מתכונים טבעוניים, נודלן, נודלס, פסטה, פרווה, קרטופל

Previous Post: « פנקייק קימצ'י ללא גלוטן
Next Post: סלט ניסואז טבעוני »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

מתאים לעונה

מתכון לדלעת ערמונים במילוי טחון מהצומח וברוטב פירות מיובשים

דלעת ערמונים במלית טחון מהצומח וברוטב פירות מיובשים

טארט תאנים קרם פטיסייר מתובל מתכון

טארט תאנים בקרם פטיסייר מתובל טבעוני

מתכון טופו ביין אדום רוטב סויה ומייפל

טופו ביין אדום רוטב סויה ומייפל

טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל מתכון

טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל

מתכון לסלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים

סלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים

מתכון לעוגת דבש טבעונית, במרקם מושלם רכה אוורירית ומבושמת

עוגת דבש טבעונית

עוגת שוקולד וקרם ערמונים בציפוי שוקולד קרמלוח

עוגת שוקולד וקרם ערמונים בציפוי שוקולד קרמלוח

מתכון לעוגת תפוחים הפוכה עם סירופ מייפל מחליף את הדבש, ושפע תבלינים מבושמים

עוגת תפוח בדבש טבעונית ללא סוכר מעובד

קציצות דגים וכרישה טבעוניות

מתכונים נוספים לעונה;

הפופולריים ביותר

מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

מרק קרם ערמונים טבעוני

מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

צ'יפס קריספי באייר פרייר

שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

קציצות טחון מהצומח ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

עוד פופולריים →

בייסיק

מתכון תערובת תיבול שווארמה

תערובת תיבול לשווארמה

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

"סלט מיונז" הישן והטוב: תפוחי אדמה, אפונה וגזר עם עוד שאר ירוקים עטופים ברוטב מיונז שומי - תענוג בקלות.

סלט תפוחי אדמה במיונז

נוטלה טבעונית

מלח רוזמרין להכנה בבית

מלח רוזמרין

למתכוני בייסיק נוספים

PayPal Donation

Food & Story Plant Based Recipes
Your Email Address:

נשנושים ומתאבנים

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

שבלולי בצק עלים מלוחים

מתכון קל לקרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

קרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

קיש קרם גבינה ופלפלים על בסיס תפוחי אדמה מגוררים ואפויים מראש - מושלם!

קיש רושטי עם קרם גבינה ופלפלים טבעוני ללא גלוטן

מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

מתכון לפילה דג טבעוני מטוגן מטופו רך

פילה דג טבעוני מטוגן

פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

מתכון לפוקאצ'ה תאנים וגבינות טבעוניות

פוקאצ'ה תאנים וגבינות

עוד נשנושים ומתאבנים

ממרחים ורטבים

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

מתכון לסלט טונה טבעוני

סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

חמאה טבעונית מופלאה

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לריקוטה שקדים טבעונית

גבינת ריקוטה שקדים

עוד ממרחים ורטבים

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2023