הטעמים נחלקים, בגדול, לשתי קבוצות: מתוק ומלוח מצד אחד של המתרס – ומר וחמוץ מהצד השני (חריף זה לא טעם – אלא כאב!)
למתוק ולמלוח אין דימויים שליליים של ממש; מתוק הוא הטעם הראשון שאנחנו פוגשים – בחלב אם או בתחליפים; אליו מצטרף, לאחר חודשים מספר הטעם המלוח.
לעומת זאת, למר ולחמוץ – יש שני צדדים לטעם; ביטויים כמו "פרצוף חמוץ", "אדם מריר" – או "נשארתי עם טעם מר בפה" הינם בעלי משמעות שלילית מובהקת, בעוד מאכלים ומשקאות כמו: ירקות מוחמצים, יין יבש, שוקולד מריר, קפה או בירה – זה כבר לגמרי עניין של טעם! בדרך כלל מדובר בטעם נרכש המתפתח עם הזמן. אפשר אפילו לדבר על "גוונים" של מרירות וחמיצות; אניני טעם יבחינו במתיקות הסמוייה שבחומץ בלסמי איכותי.
עכשיו, כשאני בשלהי פרוייקט החלמונים שלי (נשאר לי לסגור עוד כמה פינות), מה יותר טבעי מאשר לדלג בקלילות לתקופה הלימונית: היה זה פאי הלימון המרענן שפתח רשמית את עונת הקיץ בבלוג; בימים חמים אלה, כשמתחשק משהו מתוק, אבל לא ממש בא לנו לבלות זמן רב מדי במטבח, מאפינס עם החמצמצות המרעננת של הלימון, הקרנצ'יות של הפרג והצ'יה, יחד עם הקלילות של קמח השקדים, מהווים מענה מושלם.
המאפינס הללו קלים מאוד להכנה: מערבבים יבשים, מערבבים רטובים, מחברים ביניהם – מעבירים לתבנית ו-הופה לתנור!
אה, ואפשר להכין מראש ולהקפיא (אם תספיקו, לפני שיתחסל 🙂
מאחלת לכם קיץ קליל, קריר ומרענן ❤️❤️❤️
יבשים
- ⅓1 כוסות קמח שקדים
- ⅓ כוס קמח תפוחי אדמה
- ⅓ כוס קמח טפיוקה
- ⅓ כוס קמח אורז
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח
רטובים
- ½ כוס ועוד 2 כפות חלב צמחי לא ממותק
- ⅔ כוס סוכר
- ⅓ כוס שמן נייטרלי (קנולה, זרעי ענבים)
- ¼ כוס רסק תפוחים ללא תוספת סוכר
- ½1- 2 כפות מיץ לימון – רצוי טרי לפי הטעם, אני שמתי 2 כפות
- גרידת קליפת לימון מלימון אחד
- 2 כפות זרעי פרג שלמים
- 1 כף זרעי צ'יה או כף נוספת של זרעי פרג שלמים
- 1 כפית תמצית ווניל
- ¼ כפית מלח
זיגוג
- ½ כף מיץ לימון רצוי טרי
- ½ כף סירופ מייפל או אגבה
- 1 כף גרגרי סוכר לבן לפיזור מעל הזיגוג אופציונלי
- מחממים תנור ל- 160 מעלות צלסיוס ומרפדים תבנית מאפינס במנג'טים*.
מאפינס
- מערבבים בקערה בעזרת מזלג את היבשים.
- מערבבים בקערה בינונית את כל המרכיבים הרטובים.
- מוסיפים בהדרגה את תערובת היבשים לתערובת הרטובים – ומערבבים בעדינות עד להתמזגות.
- מעבירים לתבנית המאפינס.
- אופים במרכז התנור 30-40 דקות עד שקיסם יוצא נקי. (תלוי בתנור שלכם)
- מוציאים מהתנור ומצננים על רשת. חשוב לתת למאפינס להצטנן לחלוטין לפני שמוציאים אותם מהתבנית.
זיגוג
- מערבבים בקערית מיץ לימון ומייפל; מברישים קלות את החלק העליון של המאפינס בעודם חמימים; בוזקים מעל גרגרי סוכר לפי הטעם.
כתיבת תגובה