טבעוני, מזין, צבעוני – וכל כך פשוט להכנה
🍽️ כי מתכונים טובים נולדים מהשאריות הכי שוות
המתכון הזה כבר היה בבלוג – צנוע, פשוט, מבוסס שאריות של קרם טופו ובטטה שנשארו לי במקרר.
אבל כשחזרתי אליו פתאום ראיתי שיש בו הרבה יותר:
הוא היה טעים, אבל ידעתי שהוא יכול להפוך למשהו מרשים באמת.
🥦 איך מכינים את המאפה?
✅ מערבבים קוביות בטטה עם פרחי ברוקולי קטנים וקרם טופו מתובל
✅ מעבירים לתבנית משומנת היטב
✅ מכסים בנייר אפייה
✅ אופים כשעה – הירקות מתרככים בתנור, בלי שלב בישול מקדים!
✅ מכינים ציפוי פריך במחבת: פירורי לחם, שמרי בירה, שמן זית, שום גבישי ומלח
✅ מפזרים מעל המאפה את הציפוי הזהוב
✅ מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומגישים – חם או פושר
🌿 הציפוי שהופך הכול לוואו
מחבת יבשה.
פירורי לחם.
שמרי בירה.
שמן זית.
שום גבישי.
מלח.
מערבבים. מזהיבים. מפזרים מעל.
והטעם? פשוט וואו וואו.
💡 אפשר להגיש עם שארית תערובת הפירורים בצד – כתוספת שמזכירה פרמזן טבעוני משודרג.
🍷 איך מגישים?
המאפה נהדר כשהוא חם, אבל גם פושר הוא עובד מצוין.
מומלץ להגיש עם:
- סלט ירקות טריים
- כוס יין טוב
- חיוך קטן של סיפוק
תיהנו מכל ביס😋❣
📌 אהבתם את המתכון? דרגו אותו בכוכבים! ⭐⭐⭐⭐⭐
זה ממש עוזר לי לקדם את הבלוג – ונותן לי השראה להמשיך ליצור דברים טעימים 💛
מתכון
מאפה של בטטה וברוקולי בקרם טופו ובציפוי פירורים פריךבטטה וברוקולי
- 400 גרם בטטה בטטה אחת בגודל בינוני - גדול
- 200 גרם ברוקולי מוקפא
קרם טופו מתובל
- 400 גרם טופו אני השתמשתי בטופו של יוניקורד
- 2 כפות עמילן תירס
- ½ כוס חלב צמחי או מים
- 3-4 כפות שמן זית לפי הצורך
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית טימין מיובש
- 1 כפית בזיליקום מיובש
- ½ כפית אבקת בצל – אופציונלי
- ½ כפית מלח או יותר, לפי הטעם
- ⅛ כפית פלפל שחור טחון
- קמצוץ פפריקה חריפה
ציפוי פירורים פריך
- ½ כוס פירורי לחם רגילים או פנקו
- 2 כפות פתיתי שמרי בירה אופציונלי אך מומלץ
- 2 כפות שמן זית אולי יותר
- ¼ כפית מלח לפי הטעם
- ½ כפית שום גבישי
להגשה
- פטרוזיליה קצוצה לפיזור על המאפה
ברוקולי ובטטה
- שמים את הברוקולי המוקפא בקערה ויוצקים מים רותחים עד לכיסוי.
- קולפים את הבטטה וחותכים לקוביות בגודל של כ- 1 ס"מ ומעבירים לקערת ערבוב רחבה.
- מסננים את הברוקולי ומפרקים לפרחים קטנים, אפשר להעזר בסכין. אם הגזעים של הברוקולי עבים – חותכים אותם לקוביות קטנות. מוסיפים את הברוקולי לקערת הערבוב עם הבטטה.
- מחממים תנור ל- 200 מעלות צלזסיוס – 392 פרנהייט
קרם טופו מתובל
- חותכים את הטופו לקוביות ומעבירים לבלנדר
- מוסיפים לבלנדר את יתר המרכיבים לקרם: עמילן תירס, חלב, שמן, שום, טימין, בזיליקום, אבקת בצל, מלח, פלפל שחור ופפריקה חריפה. מעבדים עד לקבלת קרם חלק. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מעבירים את קרם הטופו לקערה עם הירקות ומערבבים היטב.
- מעבירים את התערובת לתבנית חסינת חום מוברשת בשמן זית, ומיישרים בעזרת מרית ומכסים בנייר אפייה.
- אופים במרכז התנור במשך שעה, עד שהירקות מתרככים. מוציאים ומניחים להצטנן מעט על רשת. בינתיים מכינים את ציפוי הפירורים.
ציפוי פירורים פריך
- מחממים מחבת יבשה ללא שמן על אש בינונית- נמוכה.
- מוסיפים את פירורי הלחם ושמרי הבירה וקולים אותם תוך ערבוב מתמיד עד שהם מתחילים להזהיב. 2-3 דקות.
- מוסיפים שמן זית ומערבבים עד שהתערובת הופכת לפריכה ושחומה – בערך דקה שתיים, אם צריך, מוסיפים עוד מעט שמן זית.
- מסירים מהאש, מוסיפים מלח ואבקת שום ומערבבים.
להגשה
- מפזרים את ציפוי הפירורים על המאפה וזורים פטרוזילה קצוצה.
- מגישים עם סלט ירקות טריים (וגם בקבוק יין טוב 🙂
- בתיאבון😍
🔗אהבתם את המתכון? נסו גם קיש ברוקולי עם פיסטוקים
כתיבת תגובה