יש ריחות שלא שוכחים.
כמו לחזור מהגן ואמא מחייכת ואומרת:
"שרהל'ה, הכנתי לצ'ו לצהריים."
והילדה הקטנה – שכבר הריחה מהמסדרון את הבצל המטוגן, הפלפלים הירוקים והעגבניות – קפצה משמחה: יש! לצ'ו!
כמה ניגובים עם לחם… קצת רוטב על הלחי… ואז עוד ביס.
ואמנם היה אחר כך גם נוקדלך ברוטב משגע – אבל מבחינתי, לצ'ו היה הכוכב האמיתי.
ועכשיו, 62 שנה אחרי, אני משתפת את הגרסה הטבעונית שלי:
מינימליסטית, מדויקת, שעושה כבוד לכל מרכיב
מה יש בלצ'ו שלי?
שמן, בצל, שום, עגבניות טריות, פלפל ירוק, פפריקה מתוקה, מלח ופלפל.
זהו. וזה כל הקסם.
טעמים פשוטים שיוצרים יחד תבשיל חכם, מרגש, וריחני להפליא – כזה שגורם לך לנגב את הצלחת עם חיוך.
בשונה מהשקשוקה הישראלית שמככבת עם פלפלים אדומים, הלצ'ו ההונגרי המקורי מתבסס דווקא על פלפלים ירוקים –
עם אותה מרירות עדינה שמאפיינת אותו ונותנת לו את הקסם העשבוני המיוחד.
תוספות וריאציות?
בהונגריה, כל משפחה והווריאציה שלה:
נקניקים, בשרים, ביצים…
אצלנו בבית – מקושקשת בפנים.
ועכשיו – מקושקשת טבעונית כמובן.
רוצים להפוך את הלצ'ו לארוחה של ממש?
תוסיפו לו מקושקשת טבעונית, נקניקיות בראט-וורסט של רידיפיין, לחמנייה טובה לספיגה – ואתם מסודרים.
תיהנו מכל ביס 😋❣
📌 אהבתם את המתכון? דרגו אותו בכוכבים! ⭐⭐⭐⭐⭐
זה ממש עוזר לי לקדם את הבלוג – ונותן לי השראה להמשיך ליצור דברים טעימים 💛
מתכון
לצ'ו הונגרי טבעוני – תבשיל עם ריח של בית- 2-3 כפות שמן
- 500 גרם עגבניות שרי – חתוכות לקוביות או עגבניות רגילות בתוספת כפית סוכר* ראו הערה
- 1 בצל קצוץ
- 1 פלפל ירוק כהה גדול או שניים קטנים – שטופים חצויים לאורכם, ופרוסים לרוחב לרצועות דקות.
- 2 שיני שום כתוש לפי הטעם
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח פלפל שחור לפי הטעם.
- ¼ כוס מים לפי הצורך
תוספות
- מקושקשת טבעונית אופציונלי
- 2-4 נקניקיות ברט וורסט של רידיפין צלויות לפי ההוראות, או באייר פרייר - 200 מעלות, למשך 8 דקות וחתוכות לגודל של ביס אופציונלי
להגשה
- פטרוזיליה, לחם או לחמניות
- שמים שמן במחבת רחבה, מוסיפים בצל ופלפל ירוק - ומטגנים על להבה בינונית-נמוכה עד שהפלפל מתרכך מעט – בערך 10 דקות, מערבבים מידי פעם.
- מוסיפים שום כתוש ומערבבים כמה שניות. מוסיפים עגבניות, מלח, פפריקה, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב, ממשיכים לבשל תוך ערבוב מידי פעם – כחמש דקות עד שהפלפלים מתרככים לחלוטין והעגבניות נמעכות למגע. אם צריך מוסיפים מעט מים בהדרגה. מסירים מהאש ומניחים להצטנן מעט. בינתיים, אם רוצים מכינים מקושקשת טבעונית (בקרוב יפורסם בבלוג מתכון מסודר למקושקשת טבעונית)
- כשהמקושקשת מוכנה מעבירים אותה ללצ'ו – ומערבבים בעדינות. לחילופין אפשר להגיש את המקושקשת במרכז של המנה.
להגשה
- מניחים מנת לצ'ו בצלחת, אם לא ערבבתם את המקושקשת שימו כף או שתיים במרכז כל מנה, מסדרים חתיכות נקניקיות בראט וורסט, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים עם לחם או לחמניה לספיגת הרוטב.
כתיבת תגובה