את המתכון למאפינס המושלמים האלה, או בכינויי ההונגרי שלהם "פוגאץ'" קיבלתי מפטיו – אמא של לאה גיסתי, שהיתה בשלנית וירטואוזית ששמה הלך לפניה בקהילה היהודית החרדית של וינה.
במקור המתכון מכיל ביצים וחמאה, אבל אנחנו כבר יודעים שלהכין גירסה טבעונית זה קלי קלות 🙂
הקסם של המאפינס הללו הוא בקמח תירס שמתאים לפולנטה. יש לו מרקם מעט גרגרי וטעם וריח ייחודיים.
אז החלפתי את הביצים בטחינה ואת החמאה בשמן זית שלדעתי משדרג את המאפינס בעוד רמה שתיים.
ערבוב קצר של החומרים היבשים, ערבוב קצר של הרטובים – איחוד של שתי התערובות, לתבנית והיידה לתנור.
חצי שעה עד שקיסם יוצא נקי, צינון על רשת – והם מוכנים. קחו אותם חמימים, בטמפרטורת החדר או אפילו לאחר קלייה קצרה בטוסטר – הכל הולך.
אפשר לנשנש אותם בכל שעה, הם מושלמים לארוחת בוקר עם חמאה טבעונית, שמנת טבעונית ריבה או כל מה שבא!
תיהנו וספרו לי איך יצא 😋❣
מתכון
מאפינס תירס טבעונייםכלים וגאדג'טים
יבשים
- 1 כוס קמח תירס כזה שמתאים גם לפולנטה עם מרקם גרגרי
- ¼ 1 כוסות קמח רב תכליתי
- 1 כף סוכר קנים
- ½1 כפיות אבקת אפייה
- ⅛ כפית סודה לשתייה
- 1 כפית מלח לפי הטעם
- קמצוץ פלפל לבן
- קמצוץ פפריקה מעושנת
- קמצוץ צ'ילי גרוס
רטובים
- ½ כוס שמן זית
- 2 כפות טחינה גולמית
- ½1 כוסות חלב צמחי
- 1 כף חומץ תפוחים
- ½ כוס גרגרי תירס משומרים, או מוקפאים במצב מופשר ומסונן
ציפוי
- 3 כפות קמח תירס כזה שמתאים לפולנטה עם מרקם גרגרי
להגשה
- חמאה טבעונית, ריבה, שמנת חמוצה טבעונית ומה שבא
- מחממים תנור ל- 170 מעלות צלזיוס, שמים את רשת התנור בשלב התחתון השני.
- מרפדים תבנית שקעים בצורת כתר בעטרות נייר קטנות (קוטר תחתון 3.5 ס"מ וקוטר עליון 4.5 ס"מ); או תבנית שקעים רגילה מרופדת בעטרות נייר מס' 4.
- מנפים קמח לבן לקערה עמוקה, מוסיפים קמח תירס, סוכר קנים, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, פלפל לבן, פפריקה וצ'ילי, מערבבים היטב ומניחים בצד.
- בקערה אחרת מערבבים היטב שמן, טחינה, חלב וחומץ.
- מעבירים את תערובת הקמח וגרגרי התירס לתערובת הרטובה ומערבבים עד שמתאחד.
- מעבירים לתבנית וממלאים עד הסוף. מפזרים קמח תירס, אופים כחצי שעה, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.
- מוציאים ומצננים על רשת כעשרים דקות, מחלצים מהתבנית ומניחים את המאפינס ישירות על הרשת לצינון מלא.
- אפשר כמובן להנות מהמאפיינס אז איז, ללא כל תוספות; נהדר להגיש אותו לארוחת בוקר, עם חמאה טבעונית, ריבה, או שמנת חמוצה טבעונית.
כתיבת תגובה