אז אחרי החג והבלגן, אחרי כל המנות המיוחדות ו"החלביות" - התגעגעתי לתבשיל פשוט ומהיר הכנה. בלי רמז ושמץ לגבינות, שמנת וכל היתר.
משהו כמו תבשיל בסגנון טוניסאי - צפון אפריקאי 🙂
המנה הזו נוצרה בהשראת מתכון של אהרוני מספרו המצויין - "אהרוני פותח שולחן".
דרך המתכון שלו נחשפתי ללימון הכבוש ונכבשתי 🙂
קוביות בטטה וחצילים, כנפי יובה, גרגרי חומוס, שעועית ירוקה, לימון כבוש וכוסברה, חוברים לארוחה משביעה וקלת הכנה לאמצע השבוע או לסופו. הלימון הכבוש מוסיף טעם וארומה שמשדרגים את המנה בכמה רמות.
מתחילים בטיגון זריז של הירקות, מוסיפים את כנפי היובה, הלימון הכבוש, הכוסברה והתבלינים.
מוסיפים גרגרי חומוס מבושלים ומים, מבשלים על להבה בינונית נמוכה 10-15 דקות - ומוכן!
מגישים עם אורז לבן - ומתפעמים מצירוף הטעמים.
מתכון
יובה, חומוס וירקות עם לימון כבושקוביות בטטה וחצילים, שעועית ירוקה, גרגרי חומוס, לימון כבוש וכוסברה, חוברים לארוחה מהירה ומשביעה לאמצע השבוע או לסופו. הלימון הכבוש מוסיף טעם וארומה שמשדרגים את המנה בכמה רמות. הגישו עם אורז לבן - ואתם מסודרים!
Save
מרכיבים
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 בטטה בינונית קלופה וחתוכה לקוביות של 1 ס"מ
- ½ חציל בינוני חתוך לקוביות של 1 ס"מ לא לקלוף
- 100 גרם כנפי יובה מיובשות מושרות במים רותחים כ- 5 דקות אפשר להחליף בטופו או סייטן
- 1 בצל בינוני קצוף
- 3 שיני שום כתושות
- 1 קופסא שימורי חומוס, מסונן מנוזלים לא לזרוק את הנוזלים, על הדרך, אתם יכולים לצמצם אותם - בסיס למיונז ממושמע
- ½ כוס שעועית ירוקה חתוכה מוקפאת
- ½ חבילה כוסברה קצוצה
- 3 כפות לימון כבוש הלימון הבלאדי של "פרג" מעולה ממש!
- ½ כף כורכום
- 1 כפית רוזמרין
- ½ כפית טימין
- ⅛ כפית פלפל שחור טחון
- ⅛ כפית פפריקה חריפה או לפי הטעם
- מלח, לפי הטעם זהירות, יש מלח בשימורי החומוס
- 1 פלפל ירוק חריף, מנוקה מזרעים וקצוץ אופציונלי
- ¼1 כוס מים
הכנה
- מסננים את כנפי היובה ממי ההשרייה, שוטפים במים קרים, מסננים וסוחטים היטב. אם רוצים אפשר לחצות את כנפי היובה לרוחב.
- בסוטאג' או בווק מחממים שמן זית, מוסיפים בצל ומטגנים עד ששקוף.
- מוסיפים שום כתוש ומטגנים שניות ספורות עד שמפיץ ריח משגע.
- מוסיפים בטטה וחציל ומטגנים כ- 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים את כנפי היובה ומטגנים מספר דקות, תוך ערבוב, עד שהיובה מזהיבה מעט.
- מוסיפים כוסברה, לימון כבוש, פלפל ירוק ושאר תבלינים, מטגנים דקה שתיים.
- מסננים את החומוס מהקופסה ומוסיפים לתבשיל. מוסיפים גם את השעועית הירוקה ומערבבים.
- מוסיפים מים, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מבשלים 15 דקות, מערבבים מדי פעם, מוסיפים מים בהדרגה במידת הצורך.
- ממלאים צלחת, מפזרים כוסברה טריה, מגישים עם אורז לבן וחוטפים שוס של טעמים.
טיפים והארות
ניתן להמיר את כנפי היובה בקוביות טופו או סייטן.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory
אליזבט אומר
תודה על המתכון, מדמיינת לי את הטעם והוא נראה לי מעניין.
שאלה: הכנתי בעבר קארי עם יובה ואני זוכרת שזה הצריך בישול של כמעט שעה ביחד עם ההשריה.
כאן זה פחות זמן, איך יוצא המרקם?
אם אני אאריך את משך הבישול, זה יפגום בטעם של יתר הרכיבים?
Sara Dagan אומר
הי אליזבט,
שמחה שאהבת את המתכון 🙂
הכנתי המון דברים עם יובה והזמן שמצויין במתכון מספיק בהחלט.
עם זאת, למעט החצילים שיתרככו יותר בישול ארוך לא יפגום בטעם המרכיבים - להיפך - בישול ארוך על להבה נמוכה משביח את התבשיל.
הכי פשוט זה לבדוק מה מצב היובה אחרי 15 דקות ואז, במידת להמשיך לבשל במידת הצורך.