אז אחרי החג והבלגן, אחרי כל המנות המיוחדות ו"החלביות" – התגעגתי לתבשיל פשוט ומהיר הכנה. בלי רמז ושמץ לגבינות, שמנות וכל היתר.
משהו כמו תבשיל בסגנון טוניסאי – צפון אפריקאי 🙂
המנה הזו נוצרה בהשראת מתכון של אהרוני מספרו המצויין – "אהרוני פותח שולחן".
דרך המתכון שלו נחשפתי ללימון הכבוש ונכבשתי 🙂
קוביות בטטה וחצילים, כנפי יובה, גרגרי חומוס, לימון כבוש וכוסברה, חוברים לארוחה משביעה וקלת הכנה לאמצע השבוע או לסופו. הלימון הכבוש מוסיף טעם וארומה שמשדרגים את המנה בכמה רמות.
מתחילים בטיגון זריז של הירקות, מוסיפים את כנפי היובה, הלימון הכבוש, הכוסברה והתבלינים.
מוסיפים גרגרי חומוס מבושלים ומים, מבשלים על להבה בינונית נמוכה 10-15 דקות – ומוכן!
מגישים עם אורז לבן – ומתפעמים מצירוף הטעמים.
קוביות בטטה וחצילים, גרגרי חומוס, לימון כבוש וכוסברה, חוברים לארוחה מהירה ומשביעה לאמצע השבוע או לסופו. הלימון הכבוש מוסיף טעם וארומה שמשדרגים את המנה בכמה רמות. הגישו עם אורז לבן – ואתם מסודרים!
4
מרכיבים
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 בטטה בינונית קלופה וחתוכה לקוביות של 1 ס"מ
- ½ חציל בינוני חתוך לקוביות של 1 ס"מ לא לקלוף
- 150 גרם כנפי יובה מיובשות מושרות במים רותחים כ- 5 דקות חצי חבילה
- 1 בצל בינוני קצוף
- 3 שיני שום כתושות
- 1 קופסא שימורי חומוס, מסונן מנוזלים לא לזרוק את הנוזלים, על הדרך, אתם יכולים לצמצם אותם – בסיס למיונז ממושמע
- ½ חבילה כוסברה קצוצה
- 3 כפות לימון כבוש הלימון הבלאדי של "פרג" מעולה ממש!
- ½ כף כורכום
- 1 כפית רוזמרין
- ½ כפית טימין
- ⅛ כפית פלפל שחור טחון
- ⅛ כפית פפריקה חריפה או לפי הטעם
- מלח, לפי הטעם זהירות, יש מלח בשימורי החומוס
- 1 פלפל ירוק חריף, מנוקה מזרעים וקצוץ אופציונלי
- ¼1 כוס מים
הכנה
- מסננים את כנפי היובה ממי ההשרייה, שוטפים במים קרים, מסננים וסוחטים היטב. אם רוצים אפשר לחצות את כנפי היובה לרוחב.
- בסוטאג' או בווק מחממים שמן זית, מוסיפים בצל ומטגנים עד ששקוף.
- מוסיפים שום כתוש ומטגנים שניות ספורות עד שמפיץ ריח משגע.
- מוסיפים בטטה וחציל ומטגנים כ- 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים את כנפי היובה ומטגנים מספר דקות, תוך ערבוב, עד שהיובה מזהיבה מעט.
- מוסיפים כוסברה, לימון כבוש, פלפל ירוק ושאר תבלינים, מטגנים דקה שתיים.
- מסננים את החומוס מהקופסה ומוסיפים לתבשיל. מערבבים.
- מוסיפים מים. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מנמיכים להבה; מבשלים 10-15 דקות. ממלאים צלחת, מפזרים כוסברה טריה, מגישים עם אורז לבן וחוטפים שוס של טעמים.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory
כתיבת תגובה