פיוז'ן מדליק בין קוריאה למטבח האוסטרו הונגרי
עדיין על הטריפ של הטוקבוקי (ועוד היד נטוייה!) נו טוב, הם מסוג המרכיבים שמחוללים לי מהפכה במזווה!
המתכון הזה אידיאלי לחורף – אבל הולך נהדר גם בבונקר הממוזג 🙂
למאכל האוסטרו-הונגרי הזה מתווספת קריצה אסיאתית – הטוקבוקי – אטריות האורז הקוריאניות.
כרוב לבן, כרוב כבוש ונקניקיות מככבים בהמון מתכונים במטבח האוסטרו הונגרי כמו זה של מזרח אירופה.
יש לנו כבר בבלוג כרוב כבוש ונקניקיה בלחמניה ויש לנו גם שטרודל כרוב. עכשיו הגיע התור לתבשיל כרוב ונקניקיות.
זה מסוג התבשילים שאפשר להכין גם כשחוזרים מהעבודה (לא מיום עבודה משוגע – כן?)
המתכון על רגל אחת:
מבשלים את הטוקבוקי לפי ההוראות ושומרים בצד.
מטגנים בצל, מוסיפים כרוב לבן וכרוב כבוש, מתבלים, מוסיפים נקניקיות מטוגנות ואת הטוקבוקי ומערבבים היטב.
מחלקים למנות, בוזקים פטרוזיליה ומגישים – ç'est tout!
תיהנו וספרו לי איך יצא 🙏❣
שלוש עד ארבע מנות
- 400 גרם אטריות טוקבוקי שתי אריזות קטנות מתוך האריזה הגדולה
- 4-6 נקניקיות מרגז טבעוניות, מופשרות של רידיפיין או טירת צבי (אפשר מיקס של שניהם)
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- ½ כף סוכר לקרמול הבצל
- 400 גרם כרוב לבן חתוך לרצועות ניתן להשיג בסופר כרוב חתוך ושטוף באריזות של 400 גרם
- 1 כפית מלח לפי הטעם
- 1-2 כפיות זרעי קימל*
- ½-1 כפית פלפל שחור טחון הפלפל אמור להיות דומיננטי במנה, אך כמובן לפי הטעם
- ½1 כוסות כרוב כבוש תוצרת בית אופציונלי, אך מומלץ מאוד
להגשה
- פטרוזיליה קצוצה אופציונלי
- מבשלים את אטריות הטוקבוקי לפי הוראות היצרן, מסננים מעל קערה עמוקה ושומרים בצד* ראו הערה.
- חותכים את הנקניקיות לפרוסות בעובי של כסנטימטר אחד.
- מחממים שמן במחבת או בווק, מוסיפים את הנקניקיות ומקפיצים אותן עד שהן צרובות מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד. לא להתרגש מכך שהשמן נצבע בצבעי מלחמה – אנחנו נסתער עליו מיד.
- מוסיפים למחבת בצל וסוכר ומטגנים תוך ערבוב על להבה בינונית עד שהבצל מתחיל להשחים,
- מוסיפים כרוב לבן, מלח, פלפל וקימל וממשיכים לטגן תוך ערבוב מידי פעם. מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים ללא מכסה 10-15 דקות, עד שהכרוב מצטמצם ומתרכך.
- מוסיפים את הכרוב הכבוש, מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מוסיפים למחבת את הטוקבוקי והנקניקיות המטוגנות ומקפיצים דקה שתיים.
להגשה
- מחלקים למנות, בוזקים פטרויליה קצוצה ומגישים.
- לזרעי הקימל, בנוסף לטעם שמשתלב נפלא עם הכרוב, יש תפקיד נוסף – לספוג את הגזים של הכרוב 😉
- טיפ: כאשר הטוקבוקי מוכנים, לאחר שמסירים אותם מהאש, כדאי לסנן את מי הבישול שלהם לקערה עמוקה ולשמור בצד. במקרה והטוקבוקי נדבקו זה לזה – מוזגים עליהם ממי הבישול (כשהטוקבוקי עדיין במסננת) ולאחר מכן מוסיפים אותם לרוטב.
- אפשר להשיג את הטוקבוקי בחנויות למוצרים אסיאתיים כמו ברשת מזרח ומערב.
כתיבת תגובה