• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food and Story
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

סלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים

2023-08-30

קפיצה למתכון הדפסת מתכון
צילום: אלון טלמור

את המנה הפשוטה (לכאורה) והמטורפת הזו אכלתי לראשונה ביולי האחרון, במסגרת חופשת הקיץ שלי. חבר שגר בעיירה קרוב לפרנקפורט, הזמין אותנו לסיור כרמים ליד ויסבאדן.

חצינו את הריין והגענו לעמק יפהפה וחמים יחסית לאזור. התחלנו בטירה מהממת בסגנון שאטו צרפתי והמשכנו למנזר עתיק, שם אכלנו צהריים. בעיני רוחי ראיתי שולחנות ארוכים, סביבם יושבים נזירים חמורי סבר עטופים בגלימות, מברכים על המזון בנעימה גריגוריאנית, אוכלים ארוחה צנועה ופורשים לתאי התפילה לאחר זמן קצר.

שם, באולם הענק, תחת תקרות מקושתות, מוקפים בקולות צחוק וקשקוש כוסות, הוגש לנו הסלט הנהדר הזה, יחד עם לחם שאור משובח. צירוף הטעמים יצר לי בפה חווית טעם מענגת: שפע ירוקים, חלקם מקומיים שנקטפו זה עתה, עטופים ברוטב וינגרט מופלא ומנוקדים בפטל טרי. חברתי גלדיס, אצלה התארחתי, הסבירה לי שהרוטב מורכב מחומץ פטל שפופולרי בגרמניה. נו, אז מובן שרצתי ל- REWE ובאקט אופייני רכשתי שניים: חומץ פטל צלול, ועוד אחד שמכיל רסק פטל סמיך (מתכונים בקרוב).

צילום: אלון טלמור

בגירסה שלי, גזרת הירוקים מורכבת מחסה קראנצ'ית, אנדיב, בייבי, עלי מיקרו, נבטי עדשים, מלפפונים, אדממה ובצל ירוק; עגבניות שרי וצנוניות מוסיפות נגיעות קלות של סומק, וינגרט פטל עוטף את הכל ברכות, בעוד זרעי צ'יה וגרעיני חמנייה מכניסים את הסלט לליגת הסופר-פוד; כטאץ' אחרון, מעל כל הטוב הזה, משובצים פטל טרי, ריקוטה שקדים שהכנתי יומיים קודם וגבינת עיזים טבעונית.

צילום: אלון טלמור

האמת, חששתי שההתלהבות שלי מהסלט נבעה אולי מאווירת החופשה והתפאורה המיוחדת; שהרי אנחנו אוכלים עם העיניים (וגם האוזניים); אך התוצאה היתה מעל המצופה – צירוף מהמם של טעמים ומרקמים.

תודה לאלון טלמור המוכשר, על הצילומים המרהיבים כמו גם הטיפים לצילום!

תיהנו וספרו לי איך יצא 😋❣

מתכון לסלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים
סלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים
טוויסט קטן שעושה את ההבדל הגדול: מוסיפים לחסה המסורתית עלי מיקרו, אנדיב, עלי בייבי ואדממה; רוטב וינגרט על בסיס חומץ פטל עוטף את הכל, והשדרוג הגדול – פטל טרי וריקוטה שקדים! צירוף מרכיבים שלוקח את הסלט הקלאסי לפסגה חדשה. מגישים עם לחם כפרי גס, בגט או לחמנית פרעצל.
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 3
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
סלט
  • 6 עגבניות שרי אדומות חצויות לאורך
  • 4 צנוניות פרוסות דק
  • 2 מלפפונים חצויים לאורך ופרוסים דק
  • 5 עלים של חסה קרנצ'ית
  • 5-7 עלי אנדיב אופציונלי
  • 2 כוסות עלי בייבי
  • 2 חופנים עלי מיקרו אפונה ו/או עלי מיקרו קייל
  • 1 חופן נבטי חמנייה או נבטי עדשים
  • 1 בצל ירוק קצוץ
  • ⅓ כוס אדממה קלופה מוקפאת אופציונלי
  • 150 גרם ריקוטה שקדים אפשר לשלב עם גבינת עיזים טבעונית
  • 100 גרם פטל טרי או תאנים טריות חתוכות לרבעים
  • 1 כף זרעי צ'יה
  • 1 כף גרעיני חמניה
וינגרט פטל
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כפיות חומץ פטל או חומץ בן יין לבן
  • ½ כפית חרדל
  • 1 שן שום קטנה וכתושה
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
להגשה
  • לחם כפרי, בגט או לחמניית פרצל
הכנה
 
רוטב וינגרט
  • שמים בצנצנת קטנה את כל חומרי הרוטב, סוגרים, מנערים היטב ושומרים בצד.
סלט
  • שמים בקערה את העגבניות, המלפפונים והצנוניות.
  • קורעים את עלי החסה והאנדיב לחתיכות גדולות ומוסיפים לקערה.
  • חותכים גס את עלי הבייבי ומוסיפים לקערה, מוסיפים גם את עלי המיקרו, הנבטים והבצל הירוק.
  • מסננים את האדממה ומוסיפים לקערה.
  • מוסיפים את הרוטב ומקפיצים את הסלט בעדינות.
  • בוזקים זרעי צ'יה וגרעיני חמנייה, מפזרים חתיכות גבינת עיזים טבעונית ו/או ריקוטה שקדים.
  • מפזרים את הפטל מעל ומגישים מיד עם לחם כפרי, בגט או לחמנית פרצל.
טיפים והארות
תרגישו חופשי להשמיט או להוסיף מרכיבים: אם אינכם מצליחים להשיג פטל טרי – תוכלו להחליף אותו בתאנים. – הכל הולך. 
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: כל המתכונים, מתאים לעונה, סלטים וסנדוויצ'ים, צרפתי מתוייג כ:גבינת עיזים טבעונית, מתכונים טבעוניים, פרווה

Previous Post: « סלט ניסואז טבעוני
Next Post: סלט תפוחי אדמה במיונז »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

מתאים לעונה

מתכון לדלעת ערמונים במילוי טחון מהצומח וברוטב פירות מיובשים

דלעת ערמונים במלית טחון מהצומח וברוטב פירות מיובשים

טארט תאנים קרם פטיסייר מתובל מתכון

טארט תאנים בקרם פטיסייר מתובל טבעוני

מתכון טופו ביין אדום רוטב סויה ומייפל

טופו ביין אדום רוטב סויה ומייפל

טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל מתכון

טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל

מתכון לסלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים

סלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים

מתכון לעוגת דבש טבעונית, במרקם מושלם רכה אוורירית ומבושמת

עוגת דבש טבעונית

עוגת שוקולד וקרם ערמונים בציפוי שוקולד קרמלוח

עוגת שוקולד וקרם ערמונים בציפוי שוקולד קרמלוח

מתכון לעוגת תפוחים הפוכה עם סירופ מייפל מחליף את הדבש, ושפע תבלינים מבושמים

עוגת תפוח בדבש טבעונית ללא סוכר מעובד

קציצות שחומות עם תחליף דגים - Fishfree וכרישה בשרנית.

קציצות דגים וכרישה טבעוניות

מתכונים נוספים לעונה;

הפופולריים ביותר

מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

מרק קרם ערמונים טבעוני

מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

צ'יפס קריספי באייר פרייר

שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

עוד פופולריים →

בייסיק

מתכון תערובת תיבול שווארמה

תערובת תיבול לשווארמה

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

"סלט מיונז" הישן והטוב: תפוחי אדמה, אפונה וגזר עם עוד שאר ירוקים עטופים ברוטב מיונז שומי - תענוג בקלות.

סלט תפוחי אדמה במיונז

נוטלה טבעונית

מלח רוזמרין להכנה בבית

מלח רוזמרין

למתכוני בייסיק נוספים

PayPal Donation

Food & Story Plant Based Recipes
Your Email Address:

נשנושים ומתאבנים

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

שבלולי בצק עלים מלוחים

מתכון קל לקרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

קרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

קיש קרם גבינה ופלפלים על בסיס תפוחי אדמה מגוררים ואפויים מראש - מושלם!

קיש רושטי עם קרם גבינה ופלפלים טבעוני ללא גלוטן

מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

מתכון לפילה דג טבעוני מטוגן מטופו רך

פילה דג טבעוני מטוגן

פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

מתכון לפוקאצ'ה תאנים וגבינות טבעוניות

פוקאצ'ה תאנים וגבינות

עוד נשנושים ומתאבנים

ממרחים ורטבים

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

מתכון לסלט טונה טבעוני

סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

חמאה טבעונית מופלאה

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לריקוטה שקדים טבעונית

גבינת ריקוטה שקדים

עוד ממרחים ורטבים

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2023