• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

מרק כתום עם אי ירוק

2021-04-09

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

אין מי שלא אוהב מרק כתום! לפחות אני לא מכירה אף אחד כזה.

הפעם הראשונה שאכלתי מרק כתום היתה אי שם בשנות התשעים המוקדמות כששופרסל פצחה בתחרות לחוברת מתכוני-עמים הכתומה שלהם. היו שם שני מתכונים "שווים" של מישהי בשם סימונה: 'טארט שוקולד ז'קלין' מהמטבח הצרפתי שזכה כמדומני במקום הראשון (אנסה אולי לטבען אותו בהמשך) ומרק דלעת בטטה וגזר מהמטבח האיטלקי. המתכונים הללו של סימונה כיכבו אצלי במטבח תקופה ארוכה וקצרו לא מעט מחמאות.

אופס: הפעם הכנתי בלי גזר – לא מומלץ לוותר: הגזר מוסיף המון (טעם ובריאות!)

מאוחר יותר גיליתי שיש לו הרבה גירסאות; כשהתוודעתי לגירסה האסיאתית שבה קרם קוקוס מחליף את החלב ואילו את הרוזמרין מחליף גי'נגר טרי – נשביתי בקסמי המזרח ושילבתי אותה עם המתכון האיטלקי הקלאסי: השמטתי פה, הוספתי שם והתוצאה – מרק כתום מושלם!

המתכון האסייאתי מכיל דלעת בלבד. אני מוצאת שבטטה וגזר מעשירים אותו מאוד. בקשר לתיבול – רציתי להנות משני העולמות: בנוסף לג'ינג'ר מגורר הוספתי כחצי כף רוזמרין – שילוב מוצלח לטעמי.

מתחילים בצליית הירקות: דלעת, בטטה גזר ובצל עם זילוף של שמן זית ומעט מלח גס.

מעבירים לסיר עמוק וטוחנים יחד עם ג'ינג'ר מגורר, רוזמרין וקרם קוקוס עד לקבלת מרקם די חלק; מוסיפים מים רותחים בהדרגה וטוחנים עד לקבלת מרק קרם חלק במידת הסמיכות הרצויה – אם סמיך מדי – אפשר להוסיף עוד מים רותחים. טועמים ומתקנים תיבול. זהו!

הפעם בחרתי לקשט את המרק עם אי ירוק של תרד – כי לפני הכל אנחנו הרי אוכלים עם העיניים! הקונטרסט הזה של כתום וירוק עז עושה לי את זה. מתקבלת תמונה כל כך אסתטית ומעוררת תיאבון – עם ערך תזונתי מוסף של התרד.

מטגנים קצרות שום כתוש, מוסיפים את התרד ומבשלים עם טיפ'לה מים עד לריכוך.

טוחנים בבלנדר

מחזירים את התרד הטחון למחבת, מוסיפים מעט אגוז מוסקט (כי התרד מבקש יפה) ומחממים 1-2 דקות

מוזגים את המרק לצלחות. שמים כף מקרם התרד במרכז המנה ובעזרת קצה של כף מושכים "קרניים" כמו בתמונה

מגישים עם התוספות האהובות עליכם: גרעיני דלעת קלויים, זילוף של קרם קוקוס, פרמזן טבעוני (כי איך אפשר בלי?) או קרוטונים ומרגישים איך הבטן מתחממת והלב מתרחב.

מרק כתום עם אי ירוק
דלעת בטטה וגזר חוברים יחד לפיוז'ן בין מזרח למערב ויוצרים מרק כתום קל הכנה טעים ומזין. הגישו אותו עם כוכב תרד במרכז הצלחת ותקבלו פצצת בריאות.
הדפסה תגובה Pinterest
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
למרק הדלעת
  • ½ קילו דלעת נקייה מגרעינים וחתוכה לחתיכות גסות נקלף אחרי הצלייה – קל יותר
  • ½ קילו בטטה קלופה חתוכה לחתיכות גסות
  • 1 גזר שטוף חתוך לעיגולים ברוחב של כ- 1ס"מ (אין צורך לקלוף!) אופציונלי – אך מומלץ!
  • 1 בצל חתוך לרבעים או פרוסות עבות
  • 3-4 כפות שמן זית
  • קורט מלח אטלנטי גס
  • 1-2 כוסות חלב קוקוס (רצוי 18% שומן – של ארוי די) תלוי כמה עשיר אתם רוצים את המרק שלכם
  • 1-2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר לפי הטעם
  • ½ כף רוזמרין לפי הטעם
  • 2-4 כוסות מים רותחים מוסיפים מים רותחים – בהתאם לדרגת הסמיכות הרצוייה
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
לקרם התרד (אופציונלי)
  • 200 גרם תרד שטוף
  • 2 שיני שום כתושות
  • ⅛ כוס מים
  • מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט, רוזמרין טחון – על פי הטעם
תוספות להגשה
  • גרעיני דלעת קלויים, פרמזן טבעוני, קרוטונים אופציונלי לבחירתכם
הכנה
 
מרק דלעת
  • מחממים תנור ל- 200 – 220 מעלות צלסיוס – תלוי בעוצמת התנור שלכם
  • מרפדים תבנית בנייר אפייה. משטחים על התבנית דלעת, בטטה, גזר ובצל. מזלפים שמן זית ומלח גס על הירקות, ואופים 15-20 עד לריכוך; אם מתחיל להשחים מכסים בנייר אלומיניום. בינתיים אפשר להכין את קרם התרד.
  • קולפים את הקליפה מהדלעת – או מפרידים אותה בעזרת כף. מעבירים את כל התכולה לסיר עמוק – כולל הרוטב שהצטבר (אם הצטבר) על נייר האפייה.
  • מוסיפים לסיר ג'ינג'ר כתוש, רוזמרין, חלב או קרם קוקוס, מלח ופלפל שחור לפי הטעם וכוס מים רותחים. טוחנים בעזרת בלנדר מוט. מוסיפים עוד מים רותחים עד שמתקבלת דרגת הסמיכות הרצויה.
  • טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
קרם תרד
  • מחממים בווק או במחבת מעט שמן זית ומטגנים קצרות את השום הכתוש עד שמתפשט ריח נפלא
  • מוסיפים את התרד הקצוץ ומטגנים 1-2 דקות
  • מוסיפים מים, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ- 5 דקות
  • מעבירים לכוס בלנדר של סמודי וטוחנים לקרם חלק
  • מחזירים למחבת או לווק, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומבשלים כ- 2 דקות נוספות
להגשה
  • מוזגים את מרק הדלעת לקערות. שמים במרכז קערה כף אחת מקרם התרד, ובעזרת קצה הידית של כף "מושכים" קרניים כמו בתמונה. מגישים בלווית גרעיני דלעת קלויים, פרמזן טבעוני ו/או קרוטונים.
טיפים והארות
  • מומלץ לערבב את קרם התרד עם המרק לפני שמתחילים לאכול. כי קרם התרד עשוי להיות אינטסיבי בפני עצמו.
  • אם קרם התרד אינטנסיבי לכם מדי – אפשר להוסיף לו מעט חלב צמחי או קרם קוקוס, אך קחו בחשבון שזה יפגום בצבע הירוק-עז היפה של הקרם.
  • הכמויות של הדלעת והבטטה הן בגדר המלצה – אפשר לשחק קצת עם הכמויות – ואז נוסיף את הנוזלים והתיבול בהתאמה.
  • במקום מרק אפשר להגיש את הירקות הצלויים כתוספת לאורז לבן או פירה.
  • מבוסס על מרק דלעת בנוסח ברלין – וכן על מרק דלעת בטטה גזר של סימונה (סימונה, אם תשמיעי קול – אוכל לתת לך קרדיט מלא 🙂
  • במקום קרם תרד אפשר לזלף על המרק קרם קוקוס
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

הכוכבים של "רחוב שומשום" מדגימים באופן מושלם איך להכין מרק דלעת!

מתוייק תחת: כל המתכונים, מרקים מתוייג כ:מרק דלעת, מרק דלעת בטטה וגזר, מרק דלעת בטטה וגזר מתכון פשוט, מרק דלעת טחון מתכון, מרק דלעת יפנית מתכון, מרק דלעת מתכון טבעוני, מרק ירקות כתומים, מרק כתום, מרק כתום טבעוני עם קרם קוקוס, מרק כתום מתכון, מרק כתום עם קרם קוקוס, מתכון טבעוני, מתכון למרק כתום, מתכון מרק דלעת בטטה גזר, מתכון מרק דלעת פרווה, מתכונים טבעוניים

Previous Post: « מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע
Next Post: מרק קונפי שום וכרובית »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

הפופולריים ביותר

מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

מרק קרם ערמונים טבעוני

מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

צ'יפס קריספי באייר פרייר

שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

עוד פופולריים →

מתאים לעונה

מתכון תות שדה בקרם פרש טבעוני

תות שדה ובננה בקרם פרש טבעוני

מתכון לעוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

עוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

מתכון מרק קרם קישואים טבעוני

מרק קרם קישואים טבעוני

מתכון לחמין טבעוני עם טאץ' צרפתי

חמין טבעוני

מתכון לבלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

בלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

מתכונים נוספים לעונה;

בייסיק

מתכון תערובת תיבול שווארמה

תערובת תיבול לשווארמה

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

מתכון להכנת ממרח פסטו

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון מנצח ליוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליח תמיד

יוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליחים תמיד

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

למתכוני בייסיק נוספים

PayPal Donation

Food & Story Plant Based Recipes
Your Email Address:

נשנושים ומתאבנים

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

שבלולי בצק עלים מלוחים

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

מתכון לסיגרים מדפי אורז עם מלית בשר טבעונית

סיגרים מרוקאיים במלית בשר טבעונית ללא גלוטן

מתכון להכנת לחומוס עם סוד

חומוס עם "סוד"

סנדוויץ' בייקון טבעוני מתכון

בייקון טופו

עוד נשנושים ומתאבנים

ממרחים ורטבים

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

מתכון להכנת ממרח פסטו

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לסלט טונה טבעוני

סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

מתכון לחמאה טבעונית מופלאה

חמאה טבעונית מופלאה

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

עוד ממרחים ורטבים

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2023