המרק הזה מלווה אותי במשך שנים. נחשפתי למנה הקלאסית הזו דרך הספר של אהרוני – "בישול איטלקי", מנכסי צאן הברזל של הספרות הקולינרית בארץ.
כמו כל מתכון מסורתי, גם למנה הזו יש מספר גירסאות: חלק מעשירים אותו בגזר, סלרי ותבלינים עזי טעם כמו מרווה, חלק מעדיפים לקלות את הפלפלים בתנור וחלק מקפידים להעביר את המרק דרך מסננת לאחר הבישול.
אני מוצאת שמינימום מרכיבים והתערבות מדגישים את הטעם המיוחד של הפלפלים הצהובים שמאפיין את המנה.
מניסיון, ממש אין צורך לטרוח ולהעביר את המרק המבושל דרך מסננת; בלנדר מוט עושה עבודה מעולה: טוחנים את המרק בעודו בסיר, משם לצלחת, מעט תוספות לקישוט ובתיאבון!
אין אורח שלא מתאהב במרק הזה, כמעט כולם מבקשים תוספת, למרות ההבהרות (העדינות…) שיש עוד המון אוכל שצריך לקחת בחשבון. זוהי מנה מושלמת לאירוח כמו לארוחה משפחתית יום יומית.
תיהנו וספרו לי איך יצא ❤️
- 4-5 פלפלים צהובים שטופים ונקיים מליבה וזרעים חתוכים לקוביות בגודל בינוני לקבלת צבע צהוב עז יותר – אפשר לשלב עם פלפל אחד בצבע כתום
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 2 שיני שום קלופות ופרוסות
- 1 תפוח אדמה גדול קלוף וחתוך לקוביות
- ⅓ כוס שמן זית
- ¼ כפית טימין מיובש
- 4 כוסות מים רותחים
- 1 כפית אבקת מרק ירקות אופציונלי
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם
להגשה
- מיני קרוטונים, עירית קצוצה, צ'ילי גרוס, שמנת חמוצה או יוגורט טבעוני
- מחממים שמן בסיר עמוק, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לריכוך הבצל.
- מוסיפים את השום ומטגנים כמה שניות.
- מוסיפים פלפלים ותפוח אדמה ומטגנים כדקה תוך כדי ערבוב.
- מוסיפימים מים ותבלינים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים חצי שעה עד הפלפל ותפוחי האדמה מתרככים.
- טוחנים הכל בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק.
להגשה
- מוזגים לצלחות, מקשטים במיני קרוטונים, עירית קצוצה, מעט צ'ילי גרוס ושמנת חמוצה או יוגורט. בתיאבון 🙂
כתיבת תגובה