• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

מרק קונפי שום וכרובית

2021-04-09

קפיצה למתכון

חובבי הקונפי – המרק הזה הוא בשבילכם!

כשלוקחים כף מהמרק בתוספת שן שום צלויה – מתרחשת בפה דרמה: השילוב של השום השלם עם המרק המוקרם – יוצר חגיגה של טעם ומרקם.

גילוי נאות: המרק הזה הוא למשוגעים לדבר – כאלה שמתים על הטעם המעושן והדומיננטי של השום. ובכל זאת, אם אינכם נמנים על הקבוצה הזו (הקטנה יש להודות) – אתם עדיין יכולים להינות מהמנה – אם תקצרו את משך האפייה של השום – עד שיתרכך ויזהיב רק במעט.

הרגע יצאו מהתנור

ההכנה פשוטה: מבשלים כרובית במי מלח עד שתהיה רכה למחצה, מעבירים אותה לתנור בשלמותה בתוספת שני ראשי שום שלמים ובצל פרוס – מורחים את התכולה בנדיבות בשמן זית, בוזקים מלח גס ואופים כ 25-30 דקות בחום בינוני 180 מעלות, עד שהירקות מזהיבים-משחימים יפה. במידה ולא רוצים טעם מודגש של שום, אפשר להוציא את ראשי השום לאחר כ- 10-15 דקות אפייה, כשהשום מתרכך ולהמשיך לאפות את שאר הירקות כ- 15 דקות נוספות.

שומרים בצד כמה שיני שום להגשה (ולהפתעה בפה) ואם רוצים גם כמה פרחי כרובית.

מרק קונפי שום וכרובית, מבט מקרוב … מבחינים בקטיפתיות ממבט ראשון

מעבירים לסיר, טוחנים בעזרת בלנדר מוט, מוסיפים 3-5 כוסות מים רותחים בהדרגה עד שמגיעים לדרגת הסמיכות הרצוייה – מוסיפים מלח, פלפל לבן ומעט אגוז מוסקט, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

מרק קונפי שום וכרובית. הגישו אותו עם קרוסטיני טפנד זיתים שחורים ואתם מסודרים!

מגישים עם שיני שלום שלמות, פרחי כרובית צלויים ששמרנו בצד, קרוטונים ופרמזן טבעוני (כי תמיד יש מקום לפרמזן – לא?)

אפשר להגיש עם קרוסטיני טפנד זיתים שחורים ואז יש לכם ארוחת סתיו-חורף מושלמת.

אפשר עם קרוטונים, עירית, זיתים שחורים קצוצים, צ'ילי גרוס – כיד הדמיון הטובה והעדפות החיך.

מרק קונפי שום וכרובית
כרובית, שום ובצל צלויים בתנור חוברים להם יחדיו למרק קרמי עשיר וטעים שלא מסגיר את קלות ההכנה. כשלוקחים כף מהמרק בתוספת שן שום צלויה – מתרחשת דרמה חגיגית בפה: השילוב המעניין הזה – יוצר הרמוניה של טעם ומרקם.
הדפסה Pinterest
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
  • 1 כרובית בינונית מבושלת במי מלח רותחים כ- 10-15 דקות עד שהיא רכה למחצה
  • 2 ראשי שום לקלף רק את הקליפה החיצונית – אנחנו רוצים לשמור על שלמות הראש
  • 1 בצל בינוני חתוך לרבעים
  • שמן זית למשיחה על הירקות
  • 3-4 כוסות מים רותחים
  • מלח, פלפל שחור או לבן , אגוז מוסקט לפי הטעם
להגשה
  • שיני שום צלויות, מס' פרחי כרובית צלויות, בגט קלוי,זיתים שחורים חתוכים, קרוטונים או פרמזן לבחירתכם
הכנה
 
  • מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס.
  • עד שהתנור מתחמם אפשר לבשל את הכרובית בשלמותה במי מלח רותחים כ- 10-15 דקות, עד שתתרכך למחצה (לא יותר)
  • מרפדים תבנית של התנור בנייר אפייה ומניחים עליו את הכרובית המבושלת למחצה, מניחים סביב את פרוסות הבצל וראשי השום
  • מושחים את הירקות בנדיבות בשמן זית ובוזקים מעט מלח גס.
  • אופים כ 25-30 דקות בחום בינוני 180 מעלות עד שהירקות מזהיבים-משחימים יפה. במידה ולא רוצים טעם מודגש של שום, אפשר להוציא את ראשי השום לאחר כ- 10-15 דקות אפייה, כשהשום מתרכך ולהמשיך לאפות את שאר הירקות כ- 15 דקות נוספות, עד שהם מזהיבים-משחימים יפה.
  • שומרים בצד לקישוט כמה פרחי כרובית ושיני שום צלויות.
  • מעבירים הכל – כולל נוזלים שהצטברו (אם הצטברו) לסיר מרק עמוק, מוסיפים תבלינים ו- 2 כוסות מים רותחים. טוחנים עם בלנדר מוט עד שמתקבל קרם חלק. אם המרק סמיך מדי מוסיפים עוד מים רותחים.
  • טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
להגשה
  • מוזגים לקערות מרק, מקשטים בפרחי הכרובית ושיני השום ששמרנו בצד, אפשר להוסיף גם זיתים שחורים קצוצים, עירית קצוצה, מעט צילי גרוס קרוטונים ופרמזן טבעוני- מה שאתם אוהבים. בתוספת קרוסטיני זיתים שחורים מתקבלת ארוחה סתוית-חורפית קלה המחממת את הבטן והלב. בתיאבון!
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

שיר סתווי למרק סתווי

מתוייק תחת: כל המתכונים, מרקים מתוייג כ:כרובית בתנור, כרובית שום ובצל צלויים בתנור, מרק כרובית, מרק כרובית ושום צלויים בתנור, מרק כרובית מושלם, מרק כרובית מתכון חיים כהן, מרק כרובית מתכון שף, מרק כרובית קרמי מתכון, מרק קונפי, מרק קרם כרובית, מרק קרם כרובית ושום, מרק קרם כרובית ושום מתכון, מרק קרם שום, מרק קרם שום וכרובית, מתכון למרק ירקות עם כרובית, מתכון למרק כרובית, מתכון למרק כרובית בריא, מתכון למרק כרובית מוקרם, מתכון למרק כרובית מעולה, מתכון למרק כרובית סמיך, מתכון למרק כרובית קרמי, מתכון מרק ירקות כרובית, מתכון מרק כרובית, מתכון מרק כרובית טבעוני, מתכון מרק כרובית פרווה, מתכון מרק קרם כרובית, מתכון מרק קרם כרובית ושום בתנור, שום בתנור

Previous Post: « מרק כתום עם אי ירוק
Next Post: חמאה טבעונית מופלאה »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2022