• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food and Story
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

2021-08-29

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

לפני שלושים שנה הוזמנתי לארוחת צהריים עם חברה ממוצא מרוקאי אצל אחותה.
האחות של החברה הגישה לנו קציצות. כששאלתי אותה, בין ביס לביס, על הטעם הפנטסטי המטורף הזה, שתיהן ענו פה אחד: "ראס אל חנות"!

האחיות הסבירו לי כי מדובר בתערובת תבלינים מרוקאית שפירושה "ראש החנות" ואשר מכילה מבחר תבלינים משובחים. קיימות אין ספור גירסאות הכוללות מספר שונה של תבלינים במינונים שונים.

מאוחר יותר למדתי (בדרך הקשה) שלא כל תערובת בשם "ראס אל חנות" ראוייה לתואר האצולה הזה.

זה לא כזה פשוט כמו ערבוב קינמון, פלפל שחור וציפורן! אפילו תערובות עם אגוז מוסקט, ג'ינג'ר והל לא התקרבו לריח והטעם שקסמו לי לפני שנים.

לאחר שהתחלתי את הבלוג, גלשתי באינטרנט בחיפוש אחר המרכיב הסודי – זה שנותן את האוממי הייחודי הזה.

תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

גיליתי תבלין שמעולם לא שמעתי עליו: משייה!

מסתבר שעל מנת שתערובת תהייה ראוייה לשאת את התואר הנכבד הזה- עליה להכיל לפחות תריסר מרכיבים וביניהם את המשייה – התבלין המיוחד שמשדרג כל מנה.

חיפוש אחר העלה מספר מתכונים מוצלחים:

בחלקם, כמו למשל במתכון של אורלי פלאי ברונשטיין קולים וטוחנים את התבלינים בבית ומוסיפים מרכיבים כמו כמון ועלי ורדים מיובשים, שאכן כוללים את המשייה המופלא. חלק קולים וטוחנים את התבלינים בבית, וחלק מכינים את התערובת ממרכיבים טחונים.

מצאתי מתכון מצוין וקל להכנה: הוא משתמש בתבלינים טחונים, משמיט כמון ומגדיל משייה.

מאחר שאני טיפוס אקלקטי, עשיתי פיוז'ן בתוספת כמה התאמות: צמצמתי את כמות הכמון ומאידך הגדלתי את כמות המייס וכן את עלי הוורדים המיובשים.

סוף סוף קיבלתי תערובת אותנטית של ראס-אל-חנות, עם הריח המופלא שחיפשתי זמן רב!

התערובת המדהימה הזו תשדרג לכם מנות רבות, במיוחד מתכוני "בשר" כגון קבב טבעוני עם פיסטוק, סיגרים מרוקאיים ואמפנדס עם "בשר" טבעוני.

עשו לעצמכם טובה ורכשו משייה ועלי ורדים מיובשים; הם נשמרים במקפיא זמן רב.

ראס אל חנות, תערובת תבלינים
ראס-אל-חנות היא תערובת תיבול אצילית שמקורה בצפון אפריקה. זה ממש לא כזה פשוט כמו לערבב קינמון, פלפל שחור וציפורן, או אפילו תבלינים כמו אגוז מוסקט, ג'ינג'ר והל! שני מרכיבים 'סודיים' נוספים נחוצים לתערובת, והם אלה ההופכים אותה לטעימה וריחנית כל כך. תערובת מדהימה זו תשדרג לכם מנות רבות, במיוחד מתכוני "בשר" כגון קבב טבעוני עם פיסטוק, סיגרים מרוקאים או אמפנדס עם מלית "בשר" טבעונית.
לאחר שתנסו את הגירסה המופלאה הזו, לעולם לא תביטו לאחור!
הדפסה תגובה Pinterest
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
כשליש כוס תערובת
  • 2 כפיות משייה טחונה או שתי יחידות משייה שלמות שתטחנו לבד
  • 2 כפיות הל טחון
  • 2 כפיות ג'ינג'ר טחון
  • 2 כפיות פפריקה
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית כוסברה טחונה
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית קינמון
  • 1 כפית כורכום טחון
  • 1 כפית פלפל אנגלי טחון
  • 1 כפית אגוז מוסקט טחון
  • ½ כפית שומר או אניס טחון
  • ½ כפית פפריקה חריפה
  • ½ כפית עלי ורדים מיובשים וטחונים בערך כפית אחת עלי ורדים מיובשים שלמים (ראו הערה)
  • ¼ כפית ציפורן טחונה
הכנה
 
  • אם המשייה שלמה יש לקלות אותה קודם: מלהיטים מחבת מוסיפים את המשייה וקולים כחצי דקה, תוך ערבוב מתמיד, עד שמתחיל עלות ניחוח. טוחנים במטחנת תבלינים
  • את עלי הורדים אפשר לטחון ביחד עם המשייה. אם אתם לא מצליחים לטחון את עלי הורדים לבד – הוסיפו למטחנה או כף אחת של תערובת התבלינים.
  • שמים את כל התבלינים בכלי אטום ומנערים היטב. רצוי לשמור בקירור או בהקפאה.
  • אפשר לקנות תערובת ראס-אל-חנות מוכנה (מותג אמין), לעיין בפירוט המרכיבים על גבי האריזה ולהשלים בעצמכם תבלינים חסרים כמו משייה, הל, גינג'ר ועלי ורדים.
טיפים והארות
*. אם יש ברשותכם יחידות שלמות, לא טחונות, של משייה, קולים אותן שניות ספורות וטוחנים יחד עם עלי הורדים. 
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: בייסיק, כל המתכונים, צפון אפריקה, שונות מתוייג כ:מתכון לתערובת ראס אל חנות, ראס אל חנות עם ורדים מיובשים, ראס אל חנות עם ורדים מיובשים טחונים, ראס אל חנות עם משייה, תערובת ראס אל חנות, תערובת תיבול ראס אל חנות

Previous Post: « קבב טבעוני עם פיסטוקים על מצע פירוקולי
Next Post: עוגת תפוח בדבש טבעונית ללא סוכר מעובד »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

מתאים לעונה

מתכון לדלעת ערמונים במילוי טחון מהצומח וברוטב פירות מיובשים

דלעת ערמונים במלית טחון מהצומח וברוטב פירות מיובשים

טארט תאנים קרם פטיסייר מתובל מתכון

טארט תאנים בקרם פטיסייר מתובל טבעוני

מתכון טופו ביין אדום רוטב סויה ומייפל

טופו ביין אדום רוטב סויה ומייפל

טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל מתכון

טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל

מתכון לסלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים

סלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים

מתכון לעוגת דבש טבעונית, במרקם מושלם רכה אוורירית ומבושמת

עוגת דבש טבעונית

עוגת שוקולד וקרם ערמונים בציפוי שוקולד קרמלוח

עוגת שוקולד וקרם ערמונים בציפוי שוקולד קרמלוח

מתכון לעוגת תפוחים הפוכה עם סירופ מייפל מחליף את הדבש, ושפע תבלינים מבושמים

עוגת תפוח בדבש טבעונית ללא סוכר מעובד

קציצות שחומות עם תחליף דגים - Fishfree וכרישה בשרנית.

קציצות דגים וכרישה טבעוניות

מתכונים נוספים לעונה;

הפופולריים ביותר

מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

מרק קרם ערמונים טבעוני

מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

צ'יפס קריספי באייר פרייר

שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

עוד פופולריים →

בייסיק

מתכון תערובת תיבול שווארמה

תערובת תיבול לשווארמה

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

"סלט מיונז" הישן והטוב: תפוחי אדמה, אפונה וגזר עם עוד שאר ירוקים עטופים ברוטב מיונז שומי - תענוג בקלות.

סלט תפוחי אדמה במיונז

נוטלה טבעונית

מלח רוזמרין להכנה בבית

מלח רוזמרין

למתכוני בייסיק נוספים

PayPal Donation

Food & Story Plant Based Recipes
Your Email Address:

נשנושים ומתאבנים

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

שבלולי בצק עלים מלוחים

מתכון קל לקרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

קרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

קיש קרם גבינה ופלפלים על בסיס תפוחי אדמה מגוררים ואפויים מראש - מושלם!

קיש רושטי עם קרם גבינה ופלפלים טבעוני ללא גלוטן

מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

מתכון לפילה דג טבעוני מטוגן מטופו רך

פילה דג טבעוני מטוגן

פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

מתכון לפוקאצ'ה תאנים וגבינות טבעוניות

פוקאצ'ה תאנים וגבינות

עוד נשנושים ומתאבנים

ממרחים ורטבים

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

מתכון לסלט טונה טבעוני

סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

חמאה טבעונית מופלאה

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לריקוטה שקדים טבעונית

גבינת ריקוטה שקדים

עוד ממרחים ורטבים

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2023