• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

כדורי בשר טבעוניים ברוטב לימון וזיתים

2021-08-15

קפיצה למתכון

עוף בסגנון מרוקאי, ברוטב לימון וזיתים פגשתי לראשונה בחיי באמצעות הריח בלבד!

זה קרה אי שם באמצע שנות השבעים; באחת מחופשות הקיץ של התיכון; עבדתי אז במלצרות בבית-מרגוע על הכרמל ושם הכרתי את בטי – נערה יפהפיה ועדינה.

במהלך עבודתנו בחדר האוכל, התידדנו ויום אחד היא הזמינה אותי להצטרף אליה לביקור קצר בביתה שבפרדס חנה.

בדרך לשם בטי עדכנה אותי בטון ספק-נבוך-ספק-מבוייש שכאשר אגיע אליהם הביתה תהיה לי הפתעה. אני לא זוכרת איך בדיוק היא נסחה את הדברים, אך ללא ספק רב היה הנסתר על הגלוי.

ובכל זאת, ניחשתי, אולי אפילו ידעתי, בטלפתיה של אחיות לגורל, למה היא התכוונה.

כשהגענו דווקא הופתעתי מאוד – אבל לא מכך שגם לה היתה אחות בעלת תסמונת דאון, אלא מהריח המשגע והבלתי מוכר שפרץ מהמטבח הקטנטן ואפף אותי לפני ולפנים ללא כל התראה מוקדמת.

התברר שעל הכיריים התבשל עוף עם לימון וזיתים – שילוב שבאותם ימים היה כמעט בלתי נתפס בעיני (למרות שבבית הורי נחשפתי לטעמים ומאכלי עדות רבים).

מאחר שהתביישתי לבקש לטעום נשארתי וחצי תאוותי בידי. וכך במשך שנים נדדתי לי, במסגרת חיפושי אחר המטמון, בין תילי תילים של ספרים ומגזינים, כולל כאלה שהתיימרו להתמחות במטבח המרוקאי – אך לשווא!

סוף טוב הכל טוב: אחרי בערך שלושים שנה התעלומה נפתרה והמעגל נסגר; כיצד ואיך – את זה אספר לכם בפוסט נפרד עם מתכון לקבב 🙂

אספר רק, שבסופו של דבר התברר שהיתה זו, כמובן, תערובת התבלינים שבשילוב עם העוף, הזיתים ומרכיבים נוספים רקחה את הקסם.

המתכון הזה נוצר בהשראת חווית הריח הבלתי נשכחת ההיא.

מקווה שתאהבו אותו כמוני ❤️

מתכון לכדורי בשר טבעוניים ברוטב זיתים ולימון
כדורי בשר טבעוני ברוטב לימון וזיתים
ארוחת הצהריים הבאה שלכם: מנה בסגנון צפון אפריקאי, מלאה בתבלינים ועשבי תיבול, ברוטב לימון-זיתים עשיר; הגישו על מצע קוסקוס, ואתם מסודרים!
הדפסה Pinterest
4
כלים וגאדג'טים
רב-מרית
כוסות מדידה OXO
סט כפיות מדידה כולל 1/8
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
כדורי בשר טבעוני
  • 500 גרם טחון מהצומח כמו ביונד, טבע דלי (כזה שיש בו כבר "מדביק" כמו קמח
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 2 כפות כוסברה קצוצה
  • 1 כף חמאת שקדים או טחינה
  • 1 כף שמן זית
  • 1/2 כפית אבקת שום
  • 1/2 כפית אבקת בצל אופציונלי
  • ½1 כפית תערובת תבלינים ראס אל חנות או לערבב כמות שווה של קינמון, ציפורן, כמון, ג'ינג'ר טחון ופלפל שחור
  • 1/8 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית מלח לפי הטעם
רוטב לימון וזיתים
  • 4 כפות שמן זית
  • 1/2 כפית מלח לפי הטעם
  • 1 בצל גדול, מקולף, חתוך לארבע ופרוס דק
  • 3 שיני שום כתושות
  • 2 שיני שום פרוסות
  • 1-2 כפית פפריקה מתוקה
  • 1/2 כפית כמון
  • 1/2 כפית כוסברה טחונה
  • 1/4 כפית הל טחון
  • 1 כפית כורכום
  • 1/4 כפית קינמון
  • 1/4 כפית פלפל שחור טחון
  • 1.5 כוסות מים נוסיף אחר כך בהדרגה ולפי הצורך
  • 2 כוסות זיתים ללא גלעינים מסוננים מהנוזלים ושטופים היטב
  • 2 כפיות לימון כבוש
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 1/4 כפית סוכר
  • 1/4 פלפל חריף ירוק נקי מגרעינים וקצוץ דק (אופציונלי, לפי הטעם), או קמצוץ פפריקה חריפה
  • 2 כפות כוסברה קצוצה
להגשה
  • קוסקוס מבושל לפי ההוראות (ראו הערה בתחתית המתכון), מעט כוסברה לקישוט.
הכנה
 
כדורי בשר טבעוני
  • לחמם תנור ל- 200 מעלות.
  • לרפד תבנית שטוחה בנייר אפייה.
  • בקערה גדולה להכניס את כל המרכיבים לכדורי הבשר ולערבב עד שהתערובת אחידה; לא לערבב יותר מדי.
  • בידיים רטובות יוצרים מהתערובת כדורים בגודל של כדורי פלאפל בערך (קוטר של כ- 3 ס"מ, להרטיב ידיים לאחר כל 2-3 קציצות כדי שהתערובת לא תדבק לידיים. ולהניח על תבנית האפייה.
  • לאפות בתנור החם 10 דקות – לא יותר. אנחנו רוצים בעיקר, ל"סגור" את הקציצות.
רוטב
  • מחממים 3 כפות שמן בסיר או מחבת רחבה.
  • ומטגנים את טבעות הבצל במשך כמה דקות, עד שהבצל רך ושקוף.
  • מוסיפים את השום ומטגנים מספר שניות.
  • מוסיפים את יתר התבלינים ומערבבים כדקה.
  • מוסיפים את הזיתים המסוננים והשטופים ומערבבים היטב.
  • מוסיפים כף שמן נוספת, מים, לימון כבוש, מיץ לימון, פלפל ירוק חריף וכוסברה קצוצה ומערבבים.
  • טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
  • מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים ללהבה בינונית-נמוכה.
  • מבשלים בערך 20 דקות, לבדוק מדי מספר דקות את מפלס המים, ולהוסיף בהדרגה לפי הצורך. אנחנו רוצים שיהיה מספיק רוטב לכדורי הבשר ולקוסקוס.
  • מוסיפים את כדורי הבשר שצלינו קודם בתנור, מוזגים עליהם כ 1/4 כוס מים נוספת (כדי שהחלק העליון שלהם – זה שמבצבץ מחוץ לרוטב לא יתייבש. מכסים ומבשלים על להבה בינונית נמוכה עוד כ- 15 דקות. הרוטב אמור להסמיך מעט.
  • להגשה, שמים קוסקוס בצלחת, ממעל הקוסקוס שמים כדורי בשר ורוטב, בוזקים מעל כוסברה קצוצה או פטרוזילה. ונהנים.
טיפים והארות
מומלץ להוסיף לקוסקוס, יחד עם המים הרותחים, שמן זית ומלח לפי הטעם. 
טיפ: מלאכת הקיצוץ של הפטרוזיליה והכוסברה תהיה הרבה יותר קלה ומהירה אם תפזרו מעט מלח על העלים שעל לוח הקיצוץ. 
 
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: כל המתכונים, עיקריות, צפון אפריקה מתוייג כ:המטבח הצפון אפריקאי, כדורי בשר בזיתים ולימון, כדורי בשר בזיתים ולימון בתנור, כדורי בשר בזיתים ולימון מתכון, כדורי בשר בלימון וזיתים בתנור, כדורי בשר בלימון וזיתים טבעוני מתכון, כדורי בשר בלימון מתכון, כדורי בשר בסגנון מרוקאי טבעוני מתכוון, כדורי בשר ברוטב זיתים ולימון טבעוני, כדורי בשר ברוטב לימון, כדורי בשר ברוטב לימון בסגנון מרוקאי, כדורי בשר ברוטב לימון וזיתים, כדורי בשר ברוטב לימון וזיתים בסגנון מרואקי, כדורי בשר ברוטב לימון וזיתים בסגנון מרוקאי טבעוני, כדורי בשר ברוטב לימון וזיתים מתכון טבעוני, כדורי בשר ברוטב לימון כבוש, כדורי בשר ברוטב לימון כבוש וזיתים, כדורי בשר ברוטב לימון כבוש וזיתים טבעוני, כדורי בשר זיתים ולימון, כדורי בשר זיתים ולימון טבעוני, כדורי בשר זיתים ולימון טבעוני מתכון, כדורי בשר טבעוני בזיתים ולימון מרוקאי, כדורי בשר טבעוני בלימון וזיתים מרוקאי, כדורי בשר טבעוני בלימון וזיתים מתכון, כדורי בשר טבעוני בסגנון מרוקאי, כדורי בשר טבעוני ברוטב לימון וזיתים, כדורי בשר טבעוני ברוטב לימון כבוש וזיתים, כדורי בשר טבעוניים בלימון וזיתים מתכון, כדורי בשר טבעוניים ברוטב לימון וזיתים, כדורי בשר טבעוניים ברוטב לימון כבוש וזיתים מתכון, כדורי בשר טבעוניים עם זיתים ולימון, כדורי בשר טבעוניים עם לימון וזיתים, כדורי בשר לימון וזיתים, כדורי בשר לימון וזיתים טבעוני, כדורי בשר לימון וזיתים טבעוני מתכון, כדורי בשר מרוקאים, מטבח מרוקאי, מרוקאי, מתכון טבעוני כדורי בשר, מתכון טבעוני כדורי בשר בזיתים ולימון, מתכון טבעוני כדורי בשר בלימון מתכון, מתכון טבעוני כדורי בשר ברוטב, מתכון טבעוני כדורי בשר טבעוני בזיתים ולימון מרוקאי, מתכון טבעוני כדורי בשר טבעוני בלימון וזיתים מרוקאי, מתכון טבעוני כדורי בשר טבעוניים בזיתים ולימון, מתכון טבעוני כדורי בשר טבעוניים בלימון וזיתים, מתכון טבעוני כדורי בשר רוטב, מתכון כדורי בשר בזיתים ולימון, מתכון כדורי בשר בזיתים ולימון בתנור, מתכון כדורי בשר בלימון וזיתים בתנור, מתכון כדורי בשר בלימון מתכון, מתכון כדורי בשר זיתים ולימון טבעוני, מתכון כדורי בשר טבעוני בזיתים ולימון מרוקאי, מתכון כדורי בשר טבעוני בלימון וזיתים, מתכון כדורי בשר טבעוני בלימון וזיתים מרוקאי, מתכון כדורי בשר טבעוניים בזיתים ולימון, מתכון כדורי בשר טבעוניים בזיתים ולימון בתנור, מתכון כדורי בשר טבעוניים בלימון וזיתים, מתכון כדורי בשר טבעוניים בלימון וזיתים בתנור, מתכון כדורי בשר טבעוניים זיתים ולימון, מתכון כדורי בשר טבעוניים עם זיתים ולימון, מתכון כדורי בשר טבעוניים עם לימון וזיתים, מתכון כדורי בשר לימון וזיתים טבעוני, מתכון כדורי בשר מרוקאים, מתכון לכדורי בשר בלימון וזיתים טבעוני, עוט טבעוני ברוטב לימון וזיים, עוף ברוטב זיתים ולימון טבעוני, עוף ברוטב לימון וזיתים טבעוני, עוף טבעוני ברוטב זיתים ולימון, צפון אפריקאי, צפון אפריקה, קציצות ברוטב לימון, קציצות ברוטב לימון וזיתים, קציצות ברוטב לימון כבוש וזיתים, קציצות בשר ברוטב לימון כבוש, קציצות טבעוניות ברוטב לימון וזיתים, קציצות טבעוניות ברוטב לימון כבוש וזיתים, קציצות טבעוניות ברוטב לימון כבוש וזיתים מתכון

Previous Post: « טארט פיסטוק טבעוני ללא גלוטן
Next Post: פאי אננס טבעוני ללא גלוטן »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2022