גאה להגיש את המתכון לרוטב הולנדז טבעוני ומושלם – מסוג המתכונים שמוסיפים נשמה יתרה למטבח ולבישול בכלל.
נתחיל בזה שיש לי חולשה לאגז בנדיקט. עד לפני כמה שנים, כשהייתי אומנם בשלבי טבעונות מתקדמים, עדיין הייתי נתקפת בקרייבינג למנה הזו. ויד על הלב – היו לי גם גליצ'ים 😅
הזמן חלף, ושורשי בעולם הטבעונות העמיקו. ואז – פתאום – הגיחה לאוויר העולם ביצה עלומה טבעונית (גרסה ביתית בקרוב!).
ומיד לאחר מכן, גד שלח לי תמונה של אגז בנדיקט טבעוני שאכל בגודנס – והילל את רוטב ההולנדז שנלווה אליו.
נו, ברור שכל חיישני היצירה נדלקו…
וברגע אחד של השראה, המתכון היה לנגד עיניי:
בסיס של רוטב חלמון טבעוני, מיץ לימון, חרדל – וכל השאר היסטוריה.
מאז, התעלפנו ממנו בבית – על אגז בנדיקט טבעוני (מתכון ממש בקרוב), על אספרגוס חלוט, ירקות מבושלים ואפויים, גד טבל בו נגיסי נקניק מרגז טבעוני שנשאר מהפאייה הטבעונית.
בכל וריאציה – הוא פשוט וואו.
קרמי, עדין, חמצמץ, ומושלם.
💫 כמה דקות ויש לכם קסם
ההכנה אורכת דקות ספורות בלבד, ואני בטוחה שאם תנסו פעם אחת – תאמצו את הרוטב הזה בשמחה.
תרגישו חופשי לשחק עם הטעמים:
רוצים עוד חמיצות? הוסיפו מיץ לימון.
עוד עקצוץ? תנו עוד קצת חרדל.
הכל לפי טעמכם האישי.
תיהנו מכל ביס 😋❣
מתכון
רוטב הולנדז טבעוני – קליל וקטיפתי שעוטף ברכות כמעט כל דבר שהוא פוגש!- 75 גרם חמאה טבעונית שליש כוס
- 2 כפות פתיתי שמרי בירה
- ½2 כפיות עמילן תירס (קורנפלור)
- ⅛ כפית כורכום
- קמצוץ פפריקה מתוקה
- קמצוץ פלפל לבן טחון
- 1 כוס חלב סויה, שקדים, או שבולת שועל לא ממותק
- 1 כפית מיץ לימון טבעי
- ½ כפית חרדל דיז'ון
- מלח לפי הטעם
- קמצוץ קאלה נמאק (מלח שחור) אופציונלי – לפי הטעם
- ממיסים חמאה על להבה נמוכה, מוסיפים שמרי בירה, עמילן תירס, כורכום, פפריקה ופלפל לבן ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה לחלוטין ללא גושים.
- מגבירים ללהבה בינונית ומוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה.
- מוסיפים מיץ לימון, חרדל ומלח ומערבבים היטב עד שמתקבל רוטב חלק וקרמי. מסירים מהאש, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך ומגישים מיד.
- במידה ומגישים מאוחר יותר, שומרים חמים. אם הרוטב הסמיך מעט מוסיפים לו בהדרגה טיפה'לה מים חמימים או בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב עד שמתקבלת דרגת הסמיכות הרצויה.
- רוטב הולנדז הטבעוני הזה מושלם על אגז בנדיקט טבעוני (מתכון בקרוב), ירקות מאודים או צלויים ותפוחי אדמה אפויים. אפשר לתבול בו חתיכות נקניק טבעוני – בעצם כמעט הכל – בהתאם לטעם והדמיון.
לאחר לילה במקרר – מחממים את רוטב ההולנדז במיקרו שניות ספורות ומערבבים היטב – אם צריך מוסיפים טיפין טיפין מים.
כתיבת תגובה