עוגת פינה קולדה

• מחממים תנור ל- 170 מעלות צלסיוס.
• 1מרפדים בנייר אפייה תחתית של תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ – גוזרים את ההפינות של הנייר שמחוץ לתבנית.
• משמנים את הבסיס (את נייר האפייה) ואת הדפנות של התבנית (בחמאה טבעונית או בשמן קוקוס מומס).
• מסדרים מעל נייר האפייה שבתבנית את טבעות האננס.
• מנפים לקערה בינונית עמוקה את הקמח, מוסיפים את יתר המרכיבים היבשים ומערבבים.
• בקערה נפרדת מערבבים רטובים.
• מוסיפים רטובים ליבשים ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
• מעבירים מיד את הבלילה לתבנית ואופים במרכז התנור כ-50-45 דקות – עד שקיסם יוצא נקי ויבש.

  מוציאים מהתנור ומניחים לצינון על רשת.

ציפוי

• מערבבים בקערה קטנה מייפל ורום (או מים).
• כשהעוגה עדיין חמה – מחוררים בעזרת מזלג מספר חורים בעוגה.
• מברישים את הציפוי על העוגה ומתאפקים עד שהעוגה תצטנן לטמפרטורת החדר.

להגשה

• משחררים את הקפיץ של התבנית, מוציאים את העוגה והופכים אותה על צלחת הגשה כך שהצד עם טבעות האננס כלפי מעלה; מסירים את נייר האפייה ומתנפלים 🙂