• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest

שטרודל גבינה מהיר – טבעוני

2021-05-15

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

צורת ההכנה דומה לזו של בצק עלים (עם קיצור דרך); מתקבל בצק שכבות פריך ועדין, עם מלית גבינה טבעונית ואופציה של תוספת תפוחים מקורמלים היוצרים דואט הרמוני מושלם, כזה שזורק אותנו בשניה לבתי הקפה של וינה – עם כל הגינונים 🙂

רציתי לכתוב פוסט על בתי הקפה הוינאיים ועל הביקור שלי, בקיץ האחרון, בבית הקפה האוסטרי, הממוקם על רכס סטלה מאריס בכרמל; רציתי לספר איך המתכון הזה עבר מיד ליד עד שהגיע אלי – דרך אמא של גיסתי, ילידת הונגריה, שהיתה בשלנית וירטואוזית של ממש.

אז רציתי 🙂 !!!

כי תוכניות לחוד ומציאות האזעקות לחוד!

מרדדים את שכבת הבצק הראשונה לעלה דק

רק התיישבתי לכתוב את הפוסט כדי שתספיקו להכין ולהוסיף את המעדן הזה לשולחן החג, והתחילו האזעקות; מאחר שטיל התפוצץ לא רחוק מאיתנו ולמרבה הצער גרם להרוג ולנזק רב, הסכנה הפכה להיות מוחשית יותר; מה שגרם לי לרוץ לחדר המדרגות עם הכפכפים ביד אחת והעכבר של המחשב (במקום הטלפון) ביד השנייה – ובלי המפתחות! (דלת טריקה יש לי).

מאחר שהשכנה שיש אצלה מפתח רזרבי לא היתה בבית, השכן החביב בדלת ליד אירח אותי עם כוס קפה ושיחה נעימה עד שהגיע הבן שלי.

מניחים את שכבת הבצק השניה לאורך מרכז השכבה הראשונה

נו, אז ממש כבר לא היה פנאי לסיפורי זכרונות – אולי פעם אחרת עם מתכון אוסטרו – הונגרי אחר 🙂

מרדדים את שכבת הבצק השניה – לשני הכיוונים עד שהיא מכסה את שכבת הבצק הראשונה

אז מה יש לנו פה:

בצק שטרודל מהיר – שמכינים בדומה לבצק עלים – אך עם קיצור דרך. התוצאה – בצק שכבות פריך שנמס בפה.

מאחר שבמקור הבצק מכיל חלמונים, ערכתי בו שינויים כמו למשל הוספת קמח טפיוקה להגמשת הבצק.

מגלגלים את הבצק לנקניק ארוך

מתקבל בצק חגיגי שקל להכין ונוח לעבד. בראש השנה (ובעצם כל השנה) אפשר למלא אותו בתפוחים. בפורים (ובעצם כל השנה…) ממלאים אותו בפרג – ובשבועות (השלימו את המשפט…) נמלא במלית גבינה טעימה ואם רוצים גם בתפוחים – גם וגם! מגיע לנו פיצוי על כל הבלגן הזה – לא ככה?

בעזרת הזרת מסמנים את הבצק במרחקים של כ- 2 ס"מ

כבר עוד מעט חמש בבוקר, Mission accomplished!

מקפלים את הבצק קיפולי מניפה/אקורדיון וחותכים אותו לשלושה חלקים שווים

אז לצד העוגות הגבוהות והאווריריות, שטרודל הגבינה הקלאסי הזה יסגור לכם את הפינה באלגנטיות.

מעל הבצק אפשר להניח תפוחי עץ מקורמלים

מקווה שתספיקו לצרף אותו לשולחן החג – התוצאה מצדיקה את הטרחה של הרגע האחרון – מבטיחה.

תיהנו מההכנה והמהטעם הנפלא.

חג שבועות שקט, בטוח ושמח לכולנו.

שטרודל גבינה מהיר – טבעוני
בצק שמכינים בדומה לבצק עלים (עם קיצור דרך), מתקבל בצק שכבות פריך ועדין, עם מלית גבינה טבעונית ותפוחים מקורמלים היוצרים דואט הרמוני מושלם, שזורק אותנו בשניה לבתי הקפה של וינה עם כל הגינונים 🙂 לצד העוגות הגבוהות והאווריריות שיפארו לכם את שולחן חג השבועות – שטרודל הגבינה הקלאסי הזה יסגור לכם את הפינה באלגנטיות.
הדפסה תגובה Pinterest
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
מלית גבינה
  • 1 כוס קשיו לאחר השריית לילה, מסונן או להשרות כ- 20 דקות במים רותחים.
  • 2 כפות מים
  • ½1 כפות מיץ לימון
  • 1 כפית חומץ תפוחים
  • קמצוץ מלח
  • 300 גרם טופו משי קשה, מנוקז מנוזלים אריזה כחולה
  • ⅓ כוס אבקת סוכר עדיפות לאבקת סוכר עם וניל טחון
  • ½ כף קמח טפיוקה
  • 1 כפית תמצית ווניל
תפוחים מקורמלים – אופציונלי
  • 3 תפוחי גרני סמיט או ופינק ליידי
  • 3 כפות אבקת סוכר
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1 כף חמאה טבעונית
  • 1 כפית תמצית ווניל
  • ⅛-¼ כוס מים
בצק שטרודל מהיר
    שכבת בצק בסיסית
    • ¼1 כוסות קמח כוסמין לבן
    • 1 כף קמח טפיוקה
    • קמצוץ מלח
    • 2 כפות אבקת סוכר רצוי טחון עם מקל ווניל – מתכון בתחתית
    • ⅓ כוס מים
    • 2 כפיות חומץ תפוחים
    שכבת בצק שניה – עם חמאה טבעונית
    • 1 כוס קמח כוסמין לבן
    • 1 כף קמח טפיוקה
    • 1 כף אבקת סוכר
    • 120 גרם קוביות חמאה טבעונית
    • קמצוץ מלח
    ציפוי – אופציונלי
    • 1 כף סירופ מייפל
    • 1 כף שמן נייטרלי
    • 1 כפית מים רותחים
    להגשה
    • אבקת סוכר אופציונלי
    הכנה
     
    3 שטרודלים בגודל בינוני
      הכנות מוקדמות
      • להכין את מלית הגבינה לפחות שעתיים מראש, רצוי אפילו יום קודם ולשמור במקרר כדי שתתייצב ותהיה קלה למריחה.
      • אם מכינים תוספת של תפוחים מקורמלים – להכין אותם לפני רידוד הבצק, כדי שהתפוחים יספיקו להצטנן ויהיו מוכנים למילוי.
      מלית הגבינה
      • לטחון בבלנדר: קשיו, מים, מיץ לימון, חומץ ומלח עד שמתקבל ממרח חלק
      • להוסיף את הטופו, אבקת הסוכר, קמח טפיוקה ותמצית הווניל ולעבד עוד מספר שניות עד שחלק, לטעום ולהוסיף אבקת סוכר במידת הצורך.
      • להעביר למיכל אטום ולצנן במקרר
      תפוחים מקורמלים
      • חותכים את התפוחים לארבע. קולפים, מוציאים את הליבה, חוצים כל רבע לאורך וחותכים כל פלח לקוביות בינונית של כ- 1 ס"מ.
      • ממיסים את החמאה במחבת בינונית, על להבה נמוכה, מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד שהסוכר נמס.
      • מוסיפים את התפוחים, מיץ הלימון, תמצית הווניל והמים, מערבבים היטב ומטגנים תוך ערבוב כ- 10 דקות עד שהתפוחים מתרככים מעט. מסירים מהאש.
      • במידה ונשארו מים, מסננים אותם ונותנים לתפוחים להצטנן במשך כ- 10 דקות לפחות.
      שכבת בצק ראשונה – בסיס
      • לשים את החומרים לבצק, אם הבצק יבש מדי מוסיפים מים בהדרגה, מעט בכל פעם, אם הבצק נדבק לידיים להוסיף קמח טפיוקה בהדרגה, לשים את הבצק עד שמתקבל בצק חלק, גמיש שלא נדבק לידיים.
      • מרדדים את הבצק על משטח מקומח בקמח טפיוקה לעלה דק בגודל של בערך 30 על 35 ס"מ – לא חייב להיות סימטרי
      שכבת בצק שניה
      • מערבבים קמח כוסמין, קמח טפיוקה, חמאה, אבקת סוכר ומלח עד שמתקבל כדור בצק.
      מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות צלסיוס
        הרכבת הבצק – לבצק שטרודל
        • מניחים את שכבת הבצק השניה – זו עם החמאה לאורך מרכז השכבה הראשונה.
        • מרדדים את השכבה השניה על השכבה הראשונה לשני הכיוונים עד שהיא תכסה כמעט את כל השכבה התחתונה
        • מגלגלים את הבצק (שמורכב עכשיו משתי שכבות – אחד ללא חמאה ואחד עם חמאה) לנקניק ארוך וצר.
        • יוצרים בעזרת הזרת שקעים על הבצק במרחק של כ- 2 ס"מ זה מזה.
        • מטים את נקניק הבצק מעט הצידה (זווית של 90 מעלות) ומתחילים לקפל אותו כמו מניפה או אקורדיון.
          (פעם מצד אחד ופעם מהצד השני); מתקבל בצק מקופל.
        • חותכים את הבצק לשלושה חלקים שווים.
        • מרדדים מעל נייר אפייה כל חלק לעלה בגודל של כ- 20 על 25 ס"מ – לא חייב להיות סימטרי.
        • מורחים במרכז הבצק שליש מתערובת הגבינה(לא למרוח בקצוות). אם הכנו גם את מלית התפוחים, מניחים אותם מעל מלית הגבינה. מקפלים מהצדדים הצרים קיפול קטן.
        • מעבירים את הכנף השמאלית מעל המלית – תוך משיכה קלה של הבצק מעל המלית – כך הרולדה תהיה מעט מקומרת ולא שטוחה.
        • מעבירים באותו אופן את הכנף השמאלית על הימנית ומהדקים בעדינות.
        • אם הכנו ציפוי מברישים אותו על הרולדות; מחוררים חורים בעזרת מזלג
        • גוזרים את נייר האפיה משני הצדדים ומעבירים את הרולדה לתבנית – יחד עם נייר האפיה שמתחת – מחזיקים אותו משני קצוות הרולדה – כך אנו נמנעים מהסכנה שהרולדה תתפרק לנו.
        • מכניסים למרכז התנור החם, אופים 25-35 דקות עד שמזהיב מעט (תלוי בתנור שלכם – לבדוק אחרי 25 דקות).
        • מוציאים מהתנור, בוזקים אבקת סוכר ומצננים מעט.
        • מגישים פושר או בטמפרטורת החדר, ואומרים בלב Danke Schoen למי שהמציא את את בצק השטרודל המעלף הזה שנמס לנו בפה באופן כל כך מושלם.
        טיפים והארות
        אפשר לחמם את העוגה, אבל בתנור, לא במיקרו, כדי לא לאבד את הפריכות.
        הבצק הזה טוב גם למליות אחרות כמו פרג, ותפוחי עץ – מתכונים בקרוב.
        להכין אבקת סוכר עם ווניל בבית:
        קלי קלות: טוחנים במטחנת תבלינים או בכוס הקטנה של הבלנדר – 1 כוס סוכר לבן, 1 כף קורנפלור, 1 כף קמח טפיוקה ומקל ווניל אחד (או שניים:) שמנמן ורך, גזור לפיסות של כ- 1 ס"מ.
        שומרים בצנצנת אטומה.
        Click here to add your own private notes.
        ?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

        ברק יחזקאלי פוגש את האוכל האוסטרי בוינה.

        מתוייק תחת: הונגרי, כל המתכונים, ללא קטגוריה, עוגות ועוגיות, קינוחים מתוייג כ:בצק שטרודל גבינה, בצק שטרודל גבינה טבעוני, בצק שטרודל מהיר, מילוי לשטרודל גבינה, מילוי לשטרודל גבינה טבעוני, מתכון לעוגת גבינה רולדה, מתכון לעוגת גבינה רולדה טבעונית, מתכון לשטרודל גבינה, מתכון לשטרודל גבינה טבעוני, מתכון רולדת גבינה טבעונית, מתכון שטרודל גבינה טבעוני, עוגת גבינה טבעונית אפויה, עוגת גבינה טבעונית מתכון, עוגת גבינה טבעונית קשיו, עוגת רולדה גבינה, עוגת רולדה גבינה טבעונית, רולדה במילוי קרם גבינה, רולדה במילוי קרם גבינה טבעונית, רולדה גבינה טבעונית, רולדה גבינה טבעונית מתכון, רולדה גבינה מתכון, רולדה וניל גבינה, רולדה וניל גבינה טבעונית, רולדה עם גבינה, רולדה עם גבינה טבעונית, רולדה עם מילוי גבינה, רולדה עם מילוי גבינה טבעונית, רולדות גבינה, רולדות גבינה טבעונית, רולדת גבינה, רולדת גבינה טבעונית, רולדת גבינה טבעונית מבצק פריך, רולדת גבינה טבעונית מהירה מתכון, רולדת גבינה טבעונית מתכון, רולדת גבינה טבעונית עם בצק פריך, רולדת גבינה מבצק פריך, רולדת גבינה מהירה טבעונית, רולדת גבינה מתוקה, רולדת גבינה מתוקה טבעוני, רולדת גבינה עם בצק פריך, רולדת גבינות, רולדת גבינות טבעוניות, רולדת קרם גבינה, רולדת קרם גבינה טבעונית, שטרודל במילוי גבינה, שטרודל במילוי גבינה טבעונית, שטרודל גבינה, שטרודל גבינה הונגרי, שטרודל גבינה הונגרי טבעוני, שטרודל גבינה וינאי, שטרודל גבינה וינאי טבעוני, שטרודל גבינה ותפוחים הונגרי, שטרודל גבינה טבעוני, שטרודל גבינה טבעוני מהיר, שטרודל גבינה טבעוני מתכון, שטרודל גבינה טבעונית מבצק פריך, שטרודל גבינה טוב טעם, שטרודל גבינה טוב טעם טבעוני, שטרודל גבינה מבצק פריך, שטרודל גבינת שמנת, שטרודל גבינת שמנת טבעוני, שטרודל טבעוני, שטרודל עוגת גבינה, שטרודל עוגת גבינה חברים, שטרודל עוגת גבינה חברים טבעוני, שטרודל עוגת גבינה טבעוני, שטרודל עם גבינה מתוקה, שטרודל עם גבינה מתוקה טבעוני, שטרודל תפוחים עם גבינה, שטרודל תפוחים עם גבינה טבעוני

        Previous Post: « קיש לוריין טבעוני – בטעם מעושן
        Next Post: אורז מהיר במיקרוגל »

        Reader Interactions

        כתיבת תגובה לבטל

        האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

        Recipe Rating




        סרגל צדדי ראשי

        ברוכים הבאים :)

        הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

        מה תמצאו בבלוג:

        מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

        הפופולריים ביותר

        הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

        צ'יפס קריספי באייר פרייר

        בננה ברד עוגת בננות טבעונית

        שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

        מתכון עוגת לימון יוגורט ושמן זית

        עוגת לימון יוגורט ושמן זית טבעונית

        מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

        קראנץ' פיסטוק טבעוני

        מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

        גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

        מתכון לחומוס מסעדות מושלם

        חומוס מסעדות בצ'יק

        מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

        קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

        מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

        לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

        סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

        באבא גנוש במיקרוגל

        טארט תאנים טבעוני ברוטב ווניל עשיר

        טארט תאנים טבעוני

        עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

        עוגת מנגו בחושה – טבעונית

        עוד פופולריים →

        PayPal Donation

        Food & Story Plant Based Recipes
        Your Email Address:

        Footer

        • Facebook
        • Instagram
        • Pinterest
        • כל המתכונים
        • מתכונים "ללא"
        • אודות
        • יצירת קשר

        .Copyright © Food & Story 2022