• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food and Story
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

טארט לימון – טבעוני

2021-06-02

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

תחתית בצק פריך, עם מלית לימונית קלאסית וציפוי קצפת

סגירת מעגל: לפני כ- 30 שנה קיבלתי מתכון (לא טבעוני) לפאי שבזכותו נחשפתי למנה הקלאסית הזו. ואילו היום אני מעניקה לכם את הגירסה הטבעונית שלי לקינוח הנפלא הזה.

מרפדים בבצק את התבנית – מתחילים בדפנות

כל אחד יכול להכין פאי לימון! החומרים זמינים כל השנה – אך המלית המרעננת הופכת אותו לקינוח קיץ מובהק.

דוקרים את הבצק במזלג

קיימות גירסאות רבות לפאי לימון: יש המוסיפים למלית הלימון חלק מהקצפת או מקצף הביצים, חלק אוהבים טעם לימוני מודגש וחלק מסתפקים בנוכחות לימונית מעודנת יותר.

אפייה עיוורת: מניחים מעל הבצק נייר אפייה ושופכים מלח גס למילוי התבנית (אצלי הוא התגבש כתוצאה משימוש חוזר 🙂

יש כאלה שמעדיפים ציפוי מרנג מושלג ויש את אלה שבוחרים דווקא בקצפת.

התחתית המוזהבת מוכנה למילוי

חלק מעדיף מלית קשה – כזו שמרגישה כמעט כמו סוכריות ג'לי ואילו חלק (כמוני למשל) אוהבים את המרקם יציב אך רך. כזה שיוצר קונטרסט מאזן לבצק הפריך.

מכינים מלית לימון – זו דרגת הסמיכות! – התערובת תתייצב במקרר

בכל מקרה – מדובר בקינוח כפרי ואלגנטי בו זמנית. זו מנה מנחמת מצד אחד ומרשימה מצד שני – בלי הרבה מאמץ – אז מה צריך יותר מזה?

יוצקים את מלית הלימון מעל תחתית הבצק

הגירסה המקורית עתירת ביצים, חמאה ו/או שמנת חמוצה. אני מוצאת שהגירסה הטבעונית המובאת כאן טעימה לא פחות: בצק פריך מעולה, מלית לימונים על בסיס חלב קוקוס ובדרגת סמיכות מושלמת: לא קשה מדי, לא נוזלית, אלא קרמית במידה הנכונה, כשמעל הכל מונח ציפוי קצפת במתיקות מעודנת. מושש!

מצפים בקצפת צמחית – עם שקית זילוף או בעזרת כף

מתחילים בהכנת בצק פריך: מרפדים בסיס ודפנות, אופים אפייה "עיוורת" 15 דקות, ואפייה "פתוחה" – 15 דקות נוספות, עד שמזהיב.

הפרוסה הראשונה מוקדשת תמיד למי שחותך!

ממשיכים בהכנת מלית הלימון שמורכבת מחלב קוקוס, מיץ לימון וקליפת לימון, לייצוב המלית, בנוסף לקורנפלור מחליפים את הביצים באבקת אגר אגר.

פאי לימון טבעוני – המרענן האולטימטיבי של הקיץ!

מסיימים בציפוי קצפת צמחית מתוקה, טאצ' קטן של קליפת לימון מגוררת – ושולחים להתייצבות במקרר.

רוצים תוספת? אל תתביישו 🙂

מגישים קר או בטמפרטורת החדר (בתנאי שלא חם מדי!)

תיהנו וספרו לי איך היה 🙂

פאי לימון – טבעוני
תחתית בצק פריכה, עם מלית לימונית מרעננת, בדרגת סמיכות מושלמת ובציפוי קצפת צמחית – דרך מרעננת לסגור את השבוע ולפתוח את הקיץ.
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 8
כלים וגאדג'טים
רב-מרית
תבנית פאי בקוטר (מודדים חלק עליון) של 26 ס"מ
נייר אפייה
מלח גס לאפייה עיוורת של תחתית הבצק
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
תחתית בצק פריך
  • ¼1 כוסות קמח כוסמין לבן
  • 100 גרם חמאה טבעונית קרה, חתוכה לקוביות
  • 2 כפות אבקת סוכר רצוי עם ווניל
  • קמצוץ מלח
  • ⅛ כוס מים
  • מעט גרידת לימון אופציונלי
מלית לימון
  • 500 מ"ל חלב קוקוס (רצוי 18% שומן – של ארוי די) קרטון לבן ירוק של חצי ליטר
  • ⅓ כוס סוכר לבן
  • ⅓ כוס מיץ לימון טבעי ומסונן אפשר גם מיץ לימון משומר – אך טבעי מומלץ יותר
  • 1 כפית אבקת אגר אגר
  • 3 כפות קורנפלור
  • ¼ כפית צבע מאכל טבעי – צהוב או ⅛-¼ כפית כורכום
  • 3 כפות מים קרים, לדילול הקורנפלור
  • 1 כפית תמצית ווניל טהור רצוי מזן מדגסקר
  • גרידת לימון מקליפה של לימון אחד
  • קמצוץ מלח
ציפוי קצפת
  • 250 מ"ל שמנת צמחית להקצפה אני השתמשתי בקצפת צמחית במתיקות מעודנת של תנובה
להגשה
  • גרידת לימון לקישוט (אופציונלי)
הכנה
 
הכנות מוקדמות
  • מחממים תנור לחום בינוני – 180 מעלות צלסיוס.
  • משמנים היטב את התבנית.
תחתית בצק פריך
  • שמים את כל חומרי הבצק במיכל של מעבד מזון, מומלץ להשתמש בלהב הפלסטיק; מעבדים מספר שניות עד שמתגבש לכדור בצק, אם חסר מים, להוסיף מעט בהדרגה.
  • מרפדים בבצק את הבסיס וההדפנות של התבנית (המשומנת); מומלץ להתחיל עם הדפנות ולהמשיך לתחתית; דוקרים את הבצק במזג ומכניסים למקרר לחצי שעה בערך.
  • מכסים את תחתית הבצק בנייר אפייה – אם יש צורך גוזרים את הפינות (כדי שלא ייגעו בתקרת התנור); ממלאים את התבנית במלח גס או בשעועית (על תקן של משקולת);
  • אופים במרכז התנור 15 דקות.
  • מוציאים, לא לכבות את התנור! מסירים בזהירות את המלח (בהתחלה בעזרת כף, אחר כך אפשר את יתרת המלח ונייר האפייה ביחד).
  • מחזירים לתנור ואופים 15 דקות נוספות – עד שמזהיב. מוציאים ומצננים בטמפרטורת החדר.
מלית לימון
  • בקערית קטנה מערבבים את הקורנפלור עם אבקת צבע המאכל הצהוב, מוסיפים את 3 כפות המים ומערבבים היטב.
  • בסיר קטן מבשלים על להבה בינונית חלב קוקוס, סוכר, מיץ לימון, קליפת לימון, אגר אגר, מלח, ווניל ומערבבים. מוסיפים את הקורנפלור וצבע המאכל המדוללים במים; מבשלים על להבה בינונית גבוהה תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה + דקה נוספת. להניח בצד להצטנן בטמפרטורת החדר.
  • יוצקים את התערובת מעל תחתית הבצק שהצטנן ומיישרים בעזרת מרית.
ציפוי קצפת
  • מקציפים את הקצפת הקרה עד שהיא יציבה מאוד; ממלאים בקצפת שקית זילוף עם צנתר כוכב רחב ומזלפים מעל מלית הלימון במעגלים – מהחוץ פנימה. שולחים למקרר למספר שעות להתייצבות.
להגשה
  • מפזרים על הציפוי גרידת לימון. מגישים קר או בטמפרטורת החדר (בימי הקיץ – לא להשאיר זמן ממושך – דבר שעלול להמיס את הקצפת ולחרב לה את הצורה 🙂
טיפים והארות
כדאי לגרד מראש 2 לימונים – לפני שסוחטים אותם; כדי לא להתבלבל מומלץ לגרד כל לימון בקערית נפרדת 🙂
במקום שקית זילוף  – אפשר פשוט למרוח את הקצפת בעזרת גב של כף או עם רב-מרית. 
אפשר להכין ציפוי מרנג טבעוני במקום ציפוי הקצפת:
מקציפים 8 כפות מי חומוס סמיכים וקרים עם  כפית מיץ לימון טבעי ומסונן – מתחילים במהירות נמוכה ואחרי כשתי דקות בערך מגבירים מהירות; מקציפים 8 דקות לפחות – עד שמתחילים לראות את התוצאה המיוחלת. מוסיפים בהדרגה, 8 כפות אבקת סוכר, ממתינים כחצי דקה בין כף לכף. לאחר שכל הסוכר נבלע – מגבירים מהירות ומקציפים במהירות גבוהה עוד 3-5 דקות, עד שמגיעים לדרגת היציבות הרצוייה.
זולפים את המרנג על העוגה או מורחים בעזרת כף או רב-מרית.
מומלך לשמור את המלח הגס לשימוש חוזר; אצלי הוא מאוחסן קבוע בעיקר לסלמון מעושן טבעוני; המלח משביח לאחר האפייה – כי הוא הופך להיות סוג של מלח מעושן.
אולי יעניין אתכם גם:

עוגיות לימון ופרג בציפוי שוקולד לבן טבעוני

 
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

,

The Strawbs- LEMON PIE 

מתוייק תחת: כל המתכונים, עוגות ועוגיות, צרפתי, קינוחים מתוייג כ:אירוח, חלב קוקוס, טארט טבעוני, טארט לימון, טארט לימון טבעוני, טארט לימון טבעוני מתכון, מתכון טארט לימון טבעוני, מתכון פאי לימון טבעוני, מתכון קיצי, פאי לימון, פאי לימון וקרם קוקוס טבעוני, פאי לימון טבעוני, פאי לימון טבעוני מתכון, פאי לימון טבעוני קל להכנה, קינוח מרענן, קינוח קיצי, קיץ, קיצי

Previous Post: « פאי נקטרינות ושקדים – טבעוני
Next Post: עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

מתאים לעונה

מתכון לדלעת ערמונים במילוי טחון מהצומח וברוטב פירות מיובשים

דלעת ערמונים במלית טחון מהצומח וברוטב פירות מיובשים

טארט תאנים קרם פטיסייר מתובל מתכון

טארט תאנים בקרם פטיסייר מתובל טבעוני

מתכון טופו ביין אדום רוטב סויה ומייפל

טופו ביין אדום רוטב סויה ומייפל

טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל מתכון

טופו מזוגג ירקות קלויים ואורז מתובל

מתכון לסלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים

סלט ירוק עם פטל וריקוטה שקדים

מתכון לעוגת דבש טבעונית, במרקם מושלם רכה אוורירית ומבושמת

עוגת דבש טבעונית

עוגת שוקולד וקרם ערמונים בציפוי שוקולד קרמלוח

עוגת שוקולד וקרם ערמונים בציפוי שוקולד קרמלוח

מתכון לעוגת תפוחים הפוכה עם סירופ מייפל מחליף את הדבש, ושפע תבלינים מבושמים

עוגת תפוח בדבש טבעונית ללא סוכר מעובד

קציצות שחומות עם תחליף דגים - Fishfree וכרישה בשרנית.

קציצות דגים וכרישה טבעוניות

מתכונים נוספים לעונה;

הפופולריים ביותר

מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

מרק קרם ערמונים טבעוני

מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

צ'יפס קריספי באייר פרייר

שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

עוד פופולריים →

בייסיק

מתכון תערובת תיבול שווארמה

תערובת תיבול לשווארמה

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

"סלט מיונז" הישן והטוב: תפוחי אדמה, אפונה וגזר עם עוד שאר ירוקים עטופים ברוטב מיונז שומי - תענוג בקלות.

סלט תפוחי אדמה במיונז

נוטלה טבעונית

מלח רוזמרין להכנה בבית

מלח רוזמרין

למתכוני בייסיק נוספים

PayPal Donation

Food & Story Plant Based Recipes
Your Email Address:

נשנושים ומתאבנים

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

שבלולי בצק עלים מלוחים

מתכון קל לקרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

קרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

קיש קרם גבינה ופלפלים על בסיס תפוחי אדמה מגוררים ואפויים מראש - מושלם!

קיש רושטי עם קרם גבינה ופלפלים טבעוני ללא גלוטן

מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

מתכון לפילה דג טבעוני מטוגן מטופו רך

פילה דג טבעוני מטוגן

פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

מתכון לפוקאצ'ה תאנים וגבינות טבעוניות

פוקאצ'ה תאנים וגבינות

עוד נשנושים ומתאבנים

ממרחים ורטבים

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

מתכון לסלט טונה טבעוני

סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

חמאה טבעונית מופלאה

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לריקוטה שקדים טבעונית

גבינת ריקוטה שקדים

עוד ממרחים ורטבים

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2023