טיול שערכנו בשלהי הקיץ שעבר – ירידה רגלית מצפת לראש פינה.
היה חם. השמש קפחה על הראש. במחצית הדרך פגשנו עץ תאנה עתיק ליד נחל קטן. חיש מהר התיישבנו תחתיו להתרעננות.
עץ התאנה הוא עץ נדיב במיוחד: בנוסף לפירות שהוא מעניק, הוא שולח את ענפיו כמו הורה המסוכך על ילדיו – ממש יוצר סוכה שאפשר לשבת תחתיה.
בטיול הזה חוויתי לראשונה את הביטוי "איש תחת תאנתו".
זה היה רגע מכונן: בנוף התנ"כי העתיק הזה, הבנתי שאני חוליה בשרשרת שנמתחת עד אי שם, של אנשים שישבו בסטלבט אמיתי, קיץ אחר קיץ (בימים טרום טרום מזגן) תחת עץ התאנה: רעבים? רק לשלוח את היד ולקטוף; צמאים? פסיעה קטנה לנחל וחזרה לחיק הקריר של העץ (או אולי של העצה?) – גן עדן!
בנוף הבראשיתי, הים-תיכוני הזה העולם שמעבר לאופק מפסיק להתקיים. קיים רק ה"כאן ועכשיו"! שלווה עמוקה.
התאנה, לדעתי, היא פרי גן-העדן הבלתי מעורער! (לא התפוח! שכבודו במקומו מונח – ב"שיר השירים" 🙂
כיף לאכול תאנים as is – אך לפעמים כשמתחשק לגוון קצת, רצוי עם מתכון שעושה לתאנים כבוד – עם בצק-עוגיות פריך ורוטב ווניל עדין שמדגישים את הטעם והמרקם השמימיים שלהם.
תיהנו וספרו איך יצא ❤️
תחתית בצק פריך
- ¼1 כוסות קמח כוסמין לבן
- 100 גרם חמאה טבעונית קרה, חתוכה לקוביות
- ¼ כוס אבקת סוכר מומלץ סוכר טחון לאבקה יחד עם מקל ווניל
- ¼ כפית מלח
- 2 כפות מים
מלית תאנים
- 500 גרם תאנים בשלות ושטופות
רוטב ווניל
- 1 כוס חלב קוקוס רצוי של ארוי די – הקרטון הלבן ירוק
- ⅓-½ כוס סוכר בהתאם לדרגת המתיקות הרצוייה
- 2 כפות קמח כוסמין לבן
- 2 כפות קמח טפיוקה
- ½ כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית מלח
- 1 כפית תמצית ווניל
תחתית בצק פריך
- להכניס את כל המרכיבים של הבצק למעבד מזון ולעבד מספר שניות עד שמתכדרר לכדור; במידת הצורך להוסיף מעט מים בהדרגה.
- משמנים היטב את התבנית ומרפדים אותה בבצק, תחתית ודפנות (אפשר עם הידיים).
- שולחים להקפאה ל- 15 דקות להתגבשות.
- מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס.
- מרפדים את התבנית בנייר אפייה, ממלאים את התבנית בשעועית או במלח גס, על תקן של משקולות כך שימלא את התבנית לחלוטין.
- אופים במרכז התנור 10 דקות; מוציאים מהתנור ומסירים את הנייר ומשקולות השעועית/מלח.
מלית תאנים
- מסלקים את ה"זנב" למקרה שנשאר וחותכים את התאנים לרבעים.
- מסדרים יפה את התאנים בתבנית, כשהפנים כלפי מעלה במעגלים מהחוץ פנימה, עד שהתבנית מתמלאת.
- מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב עד שאחיד ויוצקים מעל התאנים באופן שווה.
- מחזירים למרכז התנור ואופים 40-45 דקות עד שמזהיב מעט והרוטב נקרש להחלוטין.
- מוציאים מהתנור ומצננים על רשת. מגישים פושר או קר.
כתיבת תגובה