"קפה ועוגה"! איזה צמד חמד הם היו פעם. ממש זוג לדוגמא! אי אפשר היה להפריד ביניהם.
פעם, ההזמנה "בואו לקפה" כללה תמיד איזה מאפה בצד.
הזמנה לארוחה, גם אם הכילה קינוח מפואר כלשהו, כשהוגש הקפה – בדרך כלל המארחים (המארחות, אם לדייק) לא העזו להגיש אותו ללא עוגה – אחרת היו מסתכנות ברכילות עסיסית או אפילו בביקורת ישירה!
היו זמנים (וטוב שהיו!)
היום לעומת זאת זה כבר ממש לא פוליטיקלי קורקט להגיש עוגה כברירת מחדל; בנוסף לשיקול הקלורי – כל אחד והתזונה שלו: טבעוני, ללא גלוטן, ללא סוכר או 'ללא' בכלל; בכלל – 'ללא' מככב בימינו בתחומים רבים 🙂
השנים חלפו, המוסכמות התרככו והשתנו, הקפה שהיה מזוהה עם טקסיות מובהקת וישיבה ממושכת בבית-קפה או בבית, הופשט מגינונים, עבר מתיחת פנים והפך להיות משקה לא מחייב שאפשר גם לשתות בזריזות על הדרך.
'הזמנה לקפה' – הפכה לביטוי גרידא – שמשמעותו בילוי ספונטני כזה או אחר.
או כפי שמכריז הינשוף החכם:
"לעיתים נדירות הזמנה לכוס קפה היא הזמנה לכוס קפה" 😉
אז אחרי 'קיצור תולדות תרבות הקפה' – אני שמחה להזמין אתכם ל'עוגה וקפה" – עוגה שבה הקפה כבר בפנים, אך היא תשמח להתלוות לכוס קפה או לכל משקה אחר שתבחרו.
זוהי עוגה בחושה, פשוטה וקלה מאוד להכנה; הבלילה מקבלת פה חיזוק של 2 כפות קפה נמס מגורען.
אפשר להגיש אותה כמות שהיא, לפזר עליה אבקת סוכר, או לשדרג ולצפות אותה בקרם חמאת-קפה מעולה כמו בתמונות למעלה.
תיהנו וספרו לי איך יצא ❤️
יבשים
- 2 כוסות קמח כוסמין לבן
- ½ כוס סוכר לבן או סוכר קנים
- ½ כפית ג'ינג'ר טחון
- ½1 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח
רטובים
- 1 כוס מים רותחים
- 2 כפות קפה נמס מגורען
- 1 כף חלב סויה או שקדים
- 1 כפית חומץ תפוחים
- ½ כוס שמן נייטרלי או שמן קוקוס מומס
- ¼ כוס רסק תפוחים ללא תוספת סוכר
- 1 כפית תמצית ווניל
תוספות
- 2 תאנים מיובשות קצוצות דק מאובקות במעט קמח אופציונלי
קרם חמאת-קפה לציפוי
- 100 גרם חמאה טבעונית
- 2 כפות אבקת סוכר רצוי אבקת סוכר טחונה עם מקל ווניל
- ¾ כפית קפה נמס מגורען מומס בכפית מים חמים
- מדליקים תנור ל- 170 מעלות צלסיוס
- משמנים היטב תבנית אינגליש קייק בגודל של 22 ס"מ על 10 ס"מ; במידה ומשתמשים בתבנית מסיליקון – שימון קליל בלבד
- מנפים את הקמח לקערה בינונית, מוסיפים את יתר המרכיבים היבשים ומערבבים עם מטרפה או מזלג. מניחים בצד.
- מערבבים בכוס את המים הרותחים עם הקפה ומוזגים לקערה רחבה
- מוסיפים שמן, רסק תפוחים, ווניל ומלח
- מערבבים בקערית קטנה את החלב והחומץ ומוסיפים לקערת הרטובים
- מוסיפים בהדרגה תוך ערבוב את תערובת היבשים לרטובים עד להתמזגות
- מוסיפים את התאנים המיובשות ומערבבים (ראו הערות)
- מעבירים לתבנית, מכניסים לתנור החם ואופים 40-45 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.
- מוציאים מהתנור ומצננים על רשת בעודה בתבנית.
- מורחים את קרם חמאת הקפה על החלק העליון של העוגה. אפשר לפזר מעל מעט גרגרי קפה נמס מגורען.
ציפוי קרם חמאה
- שמים בקערה בינונית חמאה ואבקת סוכר ומערבבים היטב.
- ממיסים בקערית קטנה את הקפה במים הרותחים.
- מוסיפים את הקפה לקערה עם החמאה ומערבבים היטב. שומרים במקרר עד לציפוי העוגה.
- מומלץ לצפות את העוגה בקרם החמאה רק לפני ההגשה, או לשמור אותה במקרר כדי שקרם החמאה לא יימס.
- אם רוצים לצפות את העוגה בקרם גם בצדדים – יש להכין כמות כפולה.
- אפשר להקפיא את קרם חמאת הקפה במיכל אטום.
- גודל התבנית מחושב על פי החלק הפנימי – ללא השוליים הרחבים.
- את התאנים המיובשות מומלץ לטבול במעט קמח כדי שאפשר יהיה לערבב אותן בקלות בבלילה.
כתיבת תגובה