יש המון מתכוני בייקון טבעוני: מדפי אורז, מסייטן, מטופו, מיובה, כל אחד מהם לחוד וחלקם ביחד. יש מתכונים שמשחזרים באופן כמעט מדויק את רצועות השומן שבבייקון המקורי – מה אגיד לכם, מבחר ענק ומעורר תיאבון שוחה לו שם ברשת.
אני אישית מעדיפה את המתכון הזה שמכיל טופו; יש לו שילוב של רכות וקריספיות בו זמנית, דבר שהופך אותו אידיאלי כתוספת לפסטה כמו ספגטי קרבונרה – הוא מתערבב עם המנה בטבעיות, הוא גם משתלב מעולה בסנדווויץ ומאכלי ביצים טבעוניים.
ולא פחות חשוב – הטעם הנפלא של הבייקון הזה לא מסגיר את קלות ההכנה.
מתחילים בחיתוך הטופו לקוביות או פרוסות ובהכנת המרינדה – משרים את הטופו במרינדה למשך מספר שעות – רצוי למשך הלילה (מחזיק במקרר כשבוע).
אופים את הטופו עם המרינדה בחום בינוני נמוך כ- 20 דקות – נותנים לו להצטנן כמה דקות – וזה כל הסיפור.
אפשר להגיש אותו עם פסטה, כתוספת לביצת עין או אגז בנדיקט טבעוניים, ואפשר גם לנשנש אותו ככה סתם – As Is בין לבין 🙂
הבייקון מעולה בסנדוויץ: לחם שאתם אוהבים, מיונז טבעוני, חסה פריכה, עגבניות (אל תהססו להוסיף למיונז ו/או להבריש את העגבניות בשמנים מתובלים), טבעות בצל סגול ובייקון ויש לכם ארוחה קלה ומשביעה גם יחד.
תיהנו וספרו איך יצא 🙂
- 150 גרם טופו מנוקז מנוזלים חצי חבילה
- 3 כפות רוטב סויה
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות סירופ מייפל
- 1 כף פתיתי שמרי בירה
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית עשן נוזלי
- ½ כפית פלפל שחור טחון
- ½ כפית אבקת בצל
- ½ כפית אבקת שום
- חותכים את הטופו לקוביות של 1 ס"מ או לפרוסות דקות בעובי של כ- 3מ"מ
- מערבבים היטב את כל חומרי המרינדה בקערה ומעבירים למיכל אחסון אטום
- מוסיפים את הטופו, משקשקים ו/או הופכים את המיכל מדי פעם. רצוי להשרות למשך הלילה לספיגת טעמים – או לפחות לשעה.
- מחממים תנור ל- 160 מעלות צלסיוס; מרפדים תבנית אפייה שטוחה בנייר אפייה, מפזרים את קוביות הטופו; מעל הטופו מפזרים עוד מהמרינדה.
- אופים במשך כ- 20 דקות בתנור עד שמשחים ומעט קריספי; להשגיח שלא יישרף, אחרי כעשר דקות בערך – לבדוק מה המצב – ולתת להם צ'פחת ערבוב קלה.
- כשמוכן – להוציא ולתת להצטנן כחמש דקות – כדי שיהיה קריספי במלוא הדרו.
סרטון המדגים איך לעטוף סנדוויץ.
כתיבת תגובה