• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

2021-10-03

קפיצה למתכון

קרמית ונקרשת באפייה, מעולה למטבלים ותוספות שונות, נהדרת למלית ולציפוי עוגות ומאפים

צפו בסרטון ההדגמה שבסוף הפוסט

חיפוש אחר מתכון טבעוני לשמנת חמוצה היווה עבורי משימה מאתגרת למדי: רוב המתכונים הכילו קשיו, או רק טופו משי (שהניב יותר מרקם של רוטב מאשר של שמנת. הקשיו, מככב בכל כך הרבה מתכונים, כך שבינינו, ועם כל הכבוד הראוי, לא תזיק לנו קצת הפוגה ממנו מדי פעם, מה גם שבמתכונים לשמנת חמוצה הטעם שלו דומיננטי מדי, הצבע, לא יוצא כמו זה של שמנת חמוצה טיפוסית והכי חשוב: השמנת לא נקרשת היטב באפייה (לפחות לא בנסיונות שאני שערכתי).

ישבתי וחשבתי: "מה יכול להוות תחליף הולם בטעם, במרקם ובצבע? כזה שיכיל רמת חלבון גבוהה – ויתנהג באפייה כמו שמנת חמוצה רגילה?"

התשובה היגיעה די מהר: שקדים!

מאחר שלשקדים אין את המרקם החמאתי של אגוזי הקשיו, השמנת החמוצה לא יוצאת חלקה לגמרי. לי אישית זה לא מפריע כלל, בעיקר לא באפייה. אבל בשביל להעלות לבלוג – היה לי חשוב להביא אותה לכלל שלמות גם מההיבט הזה!

לשם כך העברתי את השמנת דרך שקית בד להכנת חלב-אגוזים וסחטתי "חלבתי" את השקית היטב.

MISSION ACCOMPLISHED! – התקבלה שמנת חמוצה סמיכה וחלקה להפליא.

השמנת החמוצה נהדרת כפי שהיא, כמטבל, כתוספת וקישוט למנות שונות כמו קליפות תפוחי אדמה ואחרות. היא מעולה ונקרשת באפייה כמו שמנת חמוצה רגילה, מה שהופך אותה אידיאלית למלית ולציפוי עוגות כמו עוגת גבינה, עוגת תפוחי עץ, פשטידות ועוד, כדאי לשמור על אספקה קבועה ולדאוג שתהיה במקרר צנצנת שמנת חמוצה באופן קבוע.

תיהנו ❣️

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי
שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי
השמנת החמוצה הטבעונית הזו דומה למקור הן בטעם, הן בצבע והן במרקם. היא נהדרת כפי שהיא, כמטבל, כתוספת וקישוט למנות שונות כמו קליפות תפוחי אדמה ואחרות. הודות לריכוז החלבון הגבוה שבה, השמנת שלנו נקרשת באפייה כמו שמנת חמוצה רגילה, מה שהופך אותה אידיאלית למלית ולציפוי עוגות כמו עוגת גבינה, עוגת תפוחי עץ, פשטידות ועוד, כדאי לדאוג שתהיה במקרר צנצנת שמנת חמוצה באופן קבוע.
הדפסה Pinterest
4
כלים וגאדג'טים
OXO Measuring Cups
שקית להכנת חלב צמחי
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
3/4 -1 כוס
    שמנת חמוצה טבעונית
    • ½ – 1 כוס שקדים מולבנים (שלמים או חצויים), שרוייים במים למשך שש שעות לפחות – או ללילה ראו הערה בסוף המתכון
    • 1 כוס טופו משי קשה, מנוקז מנוזלים באריזה הכחולה
    • 1-2 כפות מיץ לימון לפי הטעם, אני שמתי 1.5 כפות
    • ¾ כפית חומץ תפוחים
    • קמצוץ מלח לפי הטעם, אני שמה ממש מעט כדי לשמור על טעם נייטרלי, כך שאוכל להשתמש במתכונים מלוחים וגם מתוקים.
    הכנה
     
    שמנת חמוצה טבעונית
    • מסננים את השקדים ממי ההשרייה ושוטפים היטב. מניחים בבלנדר חזק ומעבדים מספר דקות עד שמתקבלים פירורים דקים.
    • מוסיפים לבלנדר את שאר החומרים: טופו, מיץ לימון, חומץ תפוחים ומלח ומעבדים דקה שתיים עד שהכל מתמזג היטב.
    • מלבישים שקית להכנת חלב אגוזים על כלי שיכיל את התערובת בנוחות. יוצקים לתוך השקית את התערובת שבבלנדר.
    • "חולבים" סוחטים את השקית חזק ככל האפשר. בסיום התהליך תשאר בתוך השקית תערובת מוצקה כמו פלסטלינה – אפשר לשמור אותה לשימושים אחרים כגון גבינת פטה טבעונית.
    • מעבירים את השמנת לצנצנת אטומה ושולחים למקרר להתייצבות של בערך שעה.
    • השמנת החמוצה נהדרת כפי שהיא, כמטבל, כתוספת וקישוט למנות שונות. היא מעולה ונקרשת באפייה כמו שמנת חמוצה רגילה, מה שהופך אותה אידיאלית למלית ולציפוי עוגות, לפשטידות ועוד.
    טיפים והארות
    • לקבלת שמנת במרקם עשיר יותר מומלץ להוסיף כוס של שקדיםי מולבנים (במקום חצי כוס)
    • אם משתמשים בשמנת לאפייה, אין צורך לסנן ולהעביר אותה דרך שקית הבד. 
    Click here to add your own private notes.
    ?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

    מתוייק תחת: כל המתכונים, ממרחים ורטבים, שונות מתוייג כ:מתכון טבעוני, מתכון לשמנת חמוצה טבעונית, מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי, מתכונים טבעוניים, שמנת חמוצה טבעונית, שמנת חמוצה טבעונית משקדים, שמנת חמוצה משקדים, שמנת חמוצה משקדים וטופו משי

    Previous Post: « קרוקטים טבעוניים אפויים ללא גלוטן
    Next Post: באבא גנוש במיקרוגל »

    Reader Interactions

    כתיבת תגובה לבטל

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    Recipe Rating




    סרגל צדדי ראשי

    ברוכים הבאים :)

    הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

    מה תמצאו בבלוג:

    מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

    Footer

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • כל המתכונים
    • מתכונים "ללא"
    • אודות
    • יצירת קשר

    .Copyright © Food & Story 2022