מאפינס גזר טבעוני ללא גלוטן

מאפינס גזר טבעוני ללא גלוטן, אווריריים, מפוצצים בטעם ובערכים תזונתיים. עם ציפוי או בלי – תמיד חגיגה!

מכירים את בדיחת הקרש ההיא על השפן הקטן ועוגת הגזר?

היה היה שפן שובב שהיה הולך יום אחר יום לחנות ושואל את המוכר:

"תגיד, יש לך במקרה עוגת גזר?"

בכל יום היה המוכר משיב בשלילה.

עד שיום בהיר אחד – בישר לו המוכר בחגיגיות כי דאג להביא עוגת גזר במיוחד בשביל השפן.

ומה אמר השפן???

"תודה, רק רציתי לדעת!"

ולמה אני מספרת לכם את הבדיחה הדבילית הזאת?

כי היא מזכירה לי את חטאי ילדותי:

בשכונה שלנו היה קיוסק שמכר חטיפים, ממתקים סיגריות ועיתונים – אין צורך להתלהב – הימים היו ימי "המיתון" והמבחר היה עלוב למדי…

הבעלים של הקיוסק, רווק מבוגר וניצול שואה היה טיפוס כעוס וחסר סבלנות. במבט לאחור, ממרומי שנותי, אני יכולה לראות כמה רדוף סיוטים וטראומות היה האיש.

על הדלפק היתה מונחת תיבת שקופה שבה החזיק דובשניות ועוגות אישיות כמו שבלול שמרים בטעם שוקולד או קינמון.

כולם בשכונה ידעו שהעוגות שהוא מוכר אינן טריות ושוכבות בארון הזכוכית שלהן יותר מדי זמן.

יום אחד שאלתי אותו בתמימות מעושה: "אולי במקרה יש לך עוגה משלשום?"

"מה פתאום! אצלי כל העוגות טריות!" – השיב המוכר בכעס.

"חבל"; אמרתי במשיכת כתפיים תוך עטיית הבעת פנים מאוכזבת, "אני אוהבת רק עוגות משלשום" ויצאתי כשריקי חברתי כובשת בקושי את צחוקה.

לאחר בערך דקה, כשהיינו במרחק מה מהחנות, שמעתי אותו צועק – "ילדה, ילדה – בואי! מצאתי בשבילך עוגה משלשום."

"לא חשוב" – צעקתי בחזרה – ושתינו ברחנו במרוצה צוחקות בקול.

עד היום המצפון שלי נוקף על מעשה הקונדס ההוא ומזכיר לי שלא הייתי ילדה כל כך טובה כמו שחשבו/חשבתי שהייתי ☺️

אז אומרים ש – Karma is a bitch? מה שנכון!

או לפחות באופן חלקי – אך על כך אספר לכם בהזדמנות אחרת!

וידוי נוסף: שנים שעוגות הגזר שלי היו יוצאות רטובות מדי, לא חשוב כמה זמן הן שהו בתנור; עד שנפל לי האסימון והבנתי שאני שמה יותר מדי גזר, ובעצם כשכתוב לדוגמא: כוס גזר מגורר, אין לדחוס את הגזר לתוך הכוס 😉

לקח זמן עד שהגעתי למתכון שהניח את דעתי ומצאתי אותו ראוי לשתפו אתכם. אבל סוף טוב הכל טוב והריהו לפניכם: מאפינס גזר טבעוני ללא גלוטן עם קמח שקדים וקמחים אחרים, משובץ בפירות יבשים ואגוזים ומלא טעם – והכי חשוב – הוא אוורירי ממש כמו במתכון עם קמח חיטה רגיל!

הטריק פה הוא יחסי כמויות מדוייקים בין קמח השקדים, לשאר הקמחים בכלל וקמח תפוחי אדמה בפרט.

אנחנו זקוקים לקמח תפוחי אדמה כדי שייתן גוף לעוגה, אך יותר מדי ממנו הופך אותה ליבשה – מה שנהוג לכנות 'עוגת חנק'.

אז אחרי כמה נסיונות – הנה!

הפעם בחרתי לאפות בתבנית שקעים, (יותר מפנק לדעתי וקל להקפאה) וקישטתי אותה בקרם גבינת קשיו מתוקה עם מעט גזר מגורר. אפשר כמובן להגיש את המאפינס ללא הציפוי – בשני המקרים הוא סופר טעים!

תהנו וספרו איך יצא 🙂

מהקלסיקות של 'סיינפלד' – Top of the Muffin