בין כל העוגות המתוחכמות, המפוארות והחדשניות, לרבים מאיתנו החג לא יהיה שלם ללא עוגת הדבש המסורתית.
למעשה מה שמקנה לעוגת הדבש הסטנדרטית את הטעם האופייני הם בעיקר התבלינים! כשמבינים את העיקרון הזה הדרך לטבעון העוגה קלה במיוחד.
השנה בחרתי להכין עוגת דבש מרופדת בתפוחים: פלחי תפוח עץ אדום מקשטים את התחתית ואילו הבלילה מורכבת, בין היתר, מרסק תפוחי עץ ללא תוספת סוכר וסירופ מייפל; היא מבושמת בקינמון, ציפורן וג'ינג'ר וקלה מאוד להכנה.
אין צורך לבשל את פלחי התפוחים מראש, רק משרים במים רותחים למספר דקות, כדי "להרטיב" אותם מעט.
לאחר האפייה הופכים את העוגה על צלחת הגשה כך שתחתית התפוחים כלפי מעלה.
העוגה אומנם ללא תוספת סוכר מעובד, אך לשנה חדשה ומתוקה אפשר לבזוק עליה מעט אבקת סוכר🍯🍏
מאחלת לכם שנה טובה ומתוקה, שנת בריאות, שלווה, הצלחה וסיפוק. שנה טובה 🌹❤️
עוגה קלה להכנה וחגיגית, כזו שתסגור לכם את הפינה של עוגת הדבש המסורתית. היא מבושמת בקינמון, ג'ינג'ר וציפורן, עם פלחי תפוח אדום, רסק תפוחים וסירופ מייפל. מתאימה גם למפסקת ולסיום הצום של יום כיפור.
מנות
כלים וגאדג'טים
תבנית בקוטר 20 ס"מ (רצוי לא מתפרקת)
מרכיבים
תפוחים
- 1 תפוח עץ אדמדם מסוג פינק ליידי או פינק קריספר
- מים רותחים לכיסוי התפוחים
יבשים
- ¾1 כוסות קמח כוסמין לבן
- ½1 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- 2 כפיות תערובת – Pumpkin Spice * או כפית וחצי קינמון, רבע כפית ג'ינג'ר טחון ורבע כפית פלפל אנגלי טחון; במקום פלפל אנגלי טחון אפשר קמצוץ ציפורן טחונה(ראו הערה בתחתית הפוסט)
- ¼ כפית מלח
רטובים
- ½ כוס חמאה טבעונית או שמן קוקוס – במצב מומס 100 גרם
- ⅔ כוס סירופ מייפל
- 226 מ"ל רסק תפוחיים ללא תוספת סוכר 2 גביעים
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כפית תמצית ווניל
- ¼ כפית מלח
- ½ כוס חלב שקדים או סויה
- 1 כפית חומץ תפוחים
הכנה
הכנות מוקדמות
- מחממים תנור ל- 170 מעלות צלסיוס.
- גוזרים נייר אפייה לעיגול בקוטר 20 ס"מ ומרפדים בו את תחתית התבנית.
- משמנים את הבסיס (את נייר האפייה) ואת הדפנות של התבנית (בחמאה טבעונית או בשמן קוקוס מומס).
תפוחים
- חותכים את התפוח לארבע (אין צורך לקלוף), מנקים את הליבה, וחותכים כל רבע תפוח לארבע פרוסות. סך הכל מתקבלות 16 פרוסות תפוחים.
- מעבירים את פרוסות התפוחים לקערה, מוזגים מים רותחים כדי כיסוי ומכסים במכסה. מניחים בצד 5-10 דקות. בינתיים אפשר לערבב יבשים, ובקערה אחרת את הרטובים.
- מסננים את פרוסות התפוחים**. מסדרים במעגל 14 פרוסות תפוחים על תחתית התבנית (עם נייר האפייה), שמים את שתי פרוסות התפוחים הנותרות במרכז – בעיגול שנוצר (ראו תמונה).
יבשים
- מנפים את הקמח לקערה בינונית עמוקה ומוסיפים אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח ותבלינים. מערבבים עם מזלג או מטרפה.
רטובים
- בקערה רחבה מערבבים שמן או חמאה מומסת, רסק תפוחי עץ, סירופ מייפל, מיץ לימון תמצית ווניל ומלח; בקערית קטנה מערבבים את החלב עם חומץ תפוחים, מוסיפים לבלילה ומערבבים היטב.
הרכבת העוגה
- מוסיפים בהדרגה את התערובת היבשה לתערובת הרטובה תוך ערבוב עד שהתערובת היבשה נבלעת בבלילה.
- יוצקים את הבלילה לתבנית מעל פרוסות תפוחי העץ, מיישרים בעזרת כף או מרית, מכניסים לתנור החם ואופים 45-50 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים על רשת.
- לאחר שהעוגה הצטננה לחלוטין, מוציאים את העוגה מהתבנית, הופכים על צלחת הגשה ומסירים בזהירות את נייר האפייה.
- לכבוד החג אפשר לחרוג מעט מעיקרון "ללא סוכר מעובד" – ולבזוק על העוגה מעט אבקת סוכר 🙂 שנה טובה ומתוקה 🍏🍯❤️
טיפים והארות
*אם אתם אוהבים טעם מודגש של תבלינים אפשר להוסיף עוד כפית מהם – או לפי הטעם. מותר לכם לטעום את הבלילה כדי להתאים את דרגת התיבול הנכונה 😉
** אל תשפכו את מי ההשרייה של התפוחים. אפשר לשמור אותם לשימושים אחרים כמו משקאות חמים או שייקים. יש להם טעם תפוחי קל ומתיקות מעודנת.
אני מילאתי בהם את בקבוק השתייה האישי שלי 🙂
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory
תודה על המתכון. אכין לקראת ראש השנה הקרב ובא…
האם ניתן להחליף את 1/2 כוס חלב שקדים או סויה בנוזל אחר, אולי אפשר מים ?
למה שווה כמות של 100גרם שמן קוקוס בכוסות ?
תודה
מיכל
הי מיכל,
אפשר להחליף במים, או במיץ. 100 גרם שמן קוקוס שווה לחצי כוס. שנה טובה ומתוקה 🍏🍯🍎