כבר הרבה זמן אני זוממת להכין את המתכון הזה: קוביות מנגו ומחית פסיפלורה קפואה שכבו אצלי בפריזר, זה לצד זו, מחכים בסבלנות שאואיל בטובי סוף סוף להתפנות אליהם.
אבל איכשהו לא התאפשר, שפעת, קורנה, מלחמה, שפעת, ובין לבין החיים עצמם.
אז בעזרת לחץ פיזי מתון, הזמן המתאים הגיע סופסוף - מה גם שקבלתי את התבנית המדליקה למאפינס שהזמנתי מאמזון - כזו שמניבה מאפינס מושלמים בצורת כתר (או פטריה - תלוי במתבונן).
מנגו ופסיפלורה הם הפירות האהובים עלי - בכל מצב צבירה ובכל עונה בשנה. הם מתנהגים יפה בהקפאה ושומרים על טעם ומרקם ללא רבב.
אז הלכתי על מאפינס עם הפתעות ומתיחה מסויימת של גבולות חוש הטעם 🙂
הכנתי בלילה סטנדרטית המבוססת, בין היתר, על קמח, סוכר ושמן זית ; הוספתי מחית מנגו ופסיפלורה ויצקתי בערך מחצית הכמות לתבנית שקעים בצורת כתר...
הוספתי קוביית שוקולד, הלכתי עוד צעד ופיזרתי מעט רוזמרין מיובש וצ'ילי גרוס.... וכיסיתי ביתר הבלילה.
רגע, זה לא הכל: תקעתי בחלק העליון של כל מאפין מסמרי מנגו מיובש - ורק אז שלחתי אותם אחר כבוד לתנור למשך כארבעים דקות.
התקבלו מאפינס תפוחים ויפים, במרקם יציב ואוורירי להפליא, שממש קשה להאמין שאין בו ביצים!
היתה הסכמה כללית רחבה ביותר בקשר למאפינס עצמם; לגבי תוספת הרוזמרין, הצ'ילי והשוקולד - הדעות היו חלוקות: חלק התלהבו ממש מהצירוף המפתיע - בעוד חלק הביע הסתייגות מכך שהזיזו אותם מאזור הנוחות הגסטרונומית....
אישית, דווקא ככל שאני מתקדמת בגיל - החיך שלי מקבל באהבה ובחדווה הרפתקאות קולינריות חדשות בכלל וצירופי מזון לא שגרתיים בפרט.
אתם תשפטו 🙂
תיהנו וספרו לי איך יצא 😋❣
מתכון
מאפינס פסיפלורה מנגו ושוקולדכלים וגאדג'טים
יבשים
- 2 כוסות קמח רב תכליתי
- ½1 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית מלח
רטובים
- ½ כוס שמן זית
- ½ כוס סוכר
- ⅓ כוס חלב צמחי לא ממותק
- 1 כפית תמצית ווניל
- 150 גרם תוכן של פסיפלורה* ראו הערה
- 150 גרם מחית מנגו
מלית
- 60 גרם שוקולד מריר, שבור ל- 12
- 1 כפית עלי רוזמרין מיובשים ומפוררים אופציונלי
- 1 כפית צ'ילי גרוס אופציונלי
ציפוי
- 50 גרם מנגו מיובש חתוך למקלונים באורך של כשני ס"מ בערך 3 יחידות
- מחממים תנור ל- 160 מעלות צלזיוס – 320 פרנהייט
- משמנים תבנית שקעים למאפינס או מרפדים בעטרות נייר ומשמנים את החלק העליון של השקעים. אני השתמשתי בתבנית שקעים בצורת כתר.
- מנפים לקערה קמח, מוסיפים אבקת אפייה ומלח, מערבבים היטב ומניחים בצד.
- בקערה אחרת מערבבים שמן וסוכר; מוסיפים תמצית ווניל וחלב ומערבבים היטב, מוסיפים את הפסיפלורה והמנגו ומערבבים היטב.
- מוסיפים בהדרגה את הקמח לבלילה ומערבבים עד לאיחוד מלא.
- מעבירים כמחצית מהבלילה לתבנית השקעים.
- מפזרים רוזמרין וצ'ילי גרוס בכל שקע. שמים במרכז קוביית שוקולד, מכסים ביתר הבלילה באופן שווה.
- נועצים מקלות מנגו מיובש בערך – 7 – 8 מקלות בכל מאפין.
- מניחים במרכז השלב השני התחתון של התנור ואופים כ – 40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז המאפין יוצא נקי. (לא בחלק שבו יש שוקולד) מוציאים ומניחים על רשת. מצננים לחלוטין לפני שמחלצים מהתבנית ומגישים.
הפרי שומר על המרקם שלו במהלך ההקפאה, כך שלאחר ההפשרה – הוא חוזר להיות כמקודם.אפשר לאכול את הפרי במצב קפוא: משאירים מחוץ למקפיא זמן קצר, או מכניסים למיקרו למספר שניות (כדי שיהיה קל יותר לחתוך את הפרי) חוצים את הפסיפלורה לשניים, ואוכלים עם כפית כמו סורבה.
כתיבת תגובה