• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest

סטייק בורגר סייטן

2021-04-29

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

סטייק בורגר ברוטב שמנת וגרגרי פלפל ירוק.

אם הייתי מתבקשת להגדיר איזה מאכל משקף לדעתי באופן הכי מובהק את הקרניבוריזם – הייתי עונה ללא היסוס – "סטייק עסיסי ומדמם!" במקום השני הייתי מציבה את השיפודים למיניהם – כשכל היתר משתרכים הרחק מאחור.

תחשבו על זה: סטייק הוא הדבר הכי קרוב למה שאכלו בעבר הרחוק מאוד אבות אבותינו – הציידים-לקטים!

כשאני חושבת על זה: הרי יש בנו זכרונות גנטיים שהולכים אחורה עד "לתחילת האבולוציה"; חלקם מודעים, חלקם פחות וחלקם כלל וכלל לא. כך או כך גופינו (ונפשינו) נושאים איתם את אותם הזכרונות.

הסטייק בורגר לפני האידוי

כל המתכונים של סטייק-סייטן שהכנתי עד היום – יצאו יבשים מדי, צמיגים מדי וקשים מדי: במקרים רבים הסטייק צנח בכבדות על הצלחת כמו סוליית מגפי בוקרים עבה!

ישבתי וחשבתי – איזה מתכון, זריז יחסית, יכול לספק את הסחורה של סטייק טבעוני עסיסי עם מרקם בשרי?

הסטייק בורגר מוכן להגשה

המסקנה החד משמעית היתה תוספת שמן.

המשכתי לחשוב: בעצם, אם כבר, אז למה לא להעתיק מהבורגרים הטבעוניים ולהוסיף גם פטריות שיאזנו את העסק?

ניסיתי – וכך היה!

מוגש לכם סטייק-בורגר קל להכנה, שלא דורש לישה מרובה, עם מרקם "בשרי" במידה הנכונה, עסיסי וטעים מאוד. הפעם שידכתי לו רוטב שמנת קטיפתי מתוגבר בגרגרי פלפל ירוק – מה שהופך את המנה לאלגנטית יותר. הוסיפו תפוחי אדמה צלויים, כמה "ירוקים" ויש לכם ארוחה מלאה – שתשביע את הרעב, החושים והזכרונות הפרה-הסטוריים גם יחד 🙂

סטייק בורגר סייטן ברוטב שמנת וגרגרי פלפל ירוק
סטייק בורגר עסיסי עם מרקם "בשרי" במידה הנכונה – לא צמיג, לא סוליה ולא נעליים! הטריק: תוספת של שמן ופטריות טחונות; צרפו לו רוטב שמנת וגרגרי פלפל ירוק – וקבלתם מנה שעונה על הקרייבינג הכי פראי שלכם!
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 6
כלים וגאדג'טים
סיר אידוי – סטימר
שקיות הקפאה עבות
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
סטייק בורגר
    רטובים
    • ¼ כוס רוטב סויה
    • 1 כף סירופ מייפל
    • ½1 כפיות נוזל עישון
    • ½ כף חרדל דיז'ון
    • ½1 כפות מיסו
    • 2 כפות רסק עגבניות ללא סוכר
    • ½1 כוסות מרק ירקות חם או מים רותחים
    מחית עדשים ופטריות
    • 1 כוס עדשים חומות מבושלות
    • 100 גרם פטריות שמפיניון – רצוי חומות חצי סלסלה אחת קטנה
    • 3 כפות שמן נייטרלי
    יבשים
    • ½ 2 כוסות גלוטן חיטה ויטאל
    • 1 כף פפריקה מתוקה
    • 1 כף אבקת בצל
    • 1 כף אבקת שום גבישי
    • 1 כף פתיתי שמרי בירה
    • 1 כפית טימין
    • ½ כפית אבקת סלק אופציונלי
    • ⅓ כוס חלבון אפונה או קמח חומוס
    טיגון הסטייק בורגר
    • מעט שמן זית להברשת הסטייקים
    • 1-2 כפיות תערובת תיבול לסטייק (ניו-יורק או אריזונה למשל, הרב דה פרובאנס) אופציונלי – לפי הטעם
    רוטב שמנת ופלפל
    • 2 כפות שמן נייטרלי
    • 1 בצל בינוני קצוץ דק
    • 1 כף ברנדי או יין אדום אופציונלי
    • 1 כפית חרדל דיז'ון
    • 1 – ½1 כפיות אבקת שום גבישי
    • 1 כף גרגרי פלפל ירוק שלמים או תערובת של גרגרי פלפל ירוק ואדום או כפית תערובת פלפלים גרוסה – במטחנה
    • ¾ כוס מים רותחים או מרק ירקות חם
    • ¾ כוס קרם קוקוס או חלב קוקוס בקרטון של ארוי-די
    • 1 כפית קמח טפיוקה מדולל ב- 2 כפות מים או בקרם קוקוס
    • מלח לפי הטעם
    הכנה
     
    סטייק בורגר
    • בקערה בינונית לערבב את כל הרטובים ולהניח בצד
    • לשים במעבד מזון עדשים, פטריות ושמן ולעבד עד לקבלת ממרח גס – כלומר הוא לא חייב להיות חלק לחלוטין
    • להוסיף למעבד את המרכיבים היבשים ולעבד דקה או שתיים
    • להוסיף את הרטובים ולעבד 2-3 דקות עד שמתגבש לנו בצק
    • להניח את בצק הסייטן על משטח נקי וללוש 2-3 דקות
    • לחלק את הסייטן ל- 6 חלקים שווים (לא פחות – מתקבלים סטייק בורגרים גדולים – אנחנו לא רוצים מפלצות)
    • ללוש כל סטיק בורגר דקה שתיים ולמתוח אותו מעט לצורה הרצוייה (זה כיף – הסייטן ממש מתמסר)
    • להניח בסיר אידוי עם מים מבעבעים – לא רתיחה חזקה – ולאדות 15 דקות מכל צד. מי שיש לו סיר אידוי על קומות – זוכה בקיצור משך האידוי – כי אז אין צורך בהרבה נגלות.
    • חשוב להקפיד שהסטייק – בורגרים לא יגעו ישירות במים, כי אז הם סופחים את המים, עלולים להפוך לספוגיים ולהקרע.
    • להוציא את הסטייקים לתת להם להצטנן מעט בטמפרטורת החדר; מומלץ להניח אותם על רשת – כדי שלא יספחו את האדים.
    • לשלוח את הסטייק – בורגרים למקרר לכמה שעות – רצוי למשך הלילה – כדי שיתייצבו. אל תבהלו שהם עדינים, זה מפני שיצרנו סטייק בורגרים רכים, עסיסיים ונימוחים!
    • אפשר להקפיא את הסטייק – בורגרים עד לשימוש. לפני הטיגון רצוי להביא אותם לטמפרטורת החדר מאחר שזמן הטיגון קצר ואנחנו רוצים שהם יספיקו להתחמם היטב.
    רוטב שמנת ופלפל
    • לחמם את השמן במחבת, להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן על להבה בינונית עד שמזהיב; להנמיך להבה ולטגן עד שמשחים יפה (בערך 10 דקות – בינתיים אתם יכולים לעשות דברם אחרים במטבח – אבל צריך לפקוח עין; כשממש שחום לכסות את המחבת ולטגן עוד דקה או שתיים.
    • להוסיף את גרגרי הפלפל או הפלפל הגרוס, אבקת שום, ברנדי או יין, חרדל, מרק/מים, קרם קוקוס ומלח; לבשל על להבה בינונית וכשמתחיל לבעבע להוסיף את קמח הטפיוקה המדולל במים. לבשל עד שמסמיך מעט; לשמור חם או לחמם לקראת ההגשה.
    צליית הסטייקים
    • להבריש את הסטייקים משני הצדדים בשמן ולפזר בנדיבות תערובת תיבול לסטייק על צד אחד של הסטייק.
    • להלהיט מחבת פסים (אפשר גם מחבת רגילה – פסים יותר קול); להניח את הסטייקים במחבת כשהצד המתובל כלפי מעלה. לטגן 2-3 דקות מכל צד. אין צורך לטגן זמן ממושך הואיל והסטייק בורגרים כבר מבושלים.
    • לחלק לצלחות לצקת מעל את רוטב השמנת – פלפל ששמרנו חם, ולהגיש עם התוספות האהובות עלינו: תפודים אפויים, תפודי "מדורה", צ'יפס, שעועית ירוקה מאודה, גזר גמדי מאודה, אורז וכן הלאה.
    טיפים והארות
    אפשר להגיש את הסטייק – בורגרים עם רטבים אחרים.
    על מנת לקצר תהליכים לפעם הבאה:
    מומלץ להכפיל כמויות של החומרים היבשים ולשמור במקרר או בהקפאה עד לשימוש.
    מומלץ לבשל כמות גדולה יותר של עדשים; לחלק את היתרה לשקיות הקפאה ולהקפיא.
    השקיות שבראש המתכון מומלצות ביותר, הואיל והן מאוד עבות עם "פסגור" ניתנות לאחסון ולהקפאה. 
    קל מאוד להוציא מהן את האוויר: סוגרים אותן חלקית – לוחצים להוצאת האוויר ואז סוגרים עד הסוף, משטחים ומקפלים. כך אפשר להערים אותן זו על גבי זו. אם רוצים, שמים תווית ורושמים את התוכן. מאוד נוח וחוסך מקום יקר בתא ההקפאה. השקיות הינן רב פעמיות וניתנות לשטיפה. 
    לאחרונה, התוודעתי לתנועת Wash That Flour שמביאה את הסייטן לשיאים חדשים. אני מוצאת, לפחות נכון לעכשיו, כי זהו תהליך ארוך ומעט מייגע, הדורש מיומנות מצד אחד ושרירי ידיים מפותחים מצד שני. הצבתי לי אתגר לנסות ולראות האם יש דרך כלשהי לקצר ולפשט תהליכים – המשך יבוא!
     
    Click here to add your own private notes.
    ?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

    קלאסיקה מ"שירלי ולנטיין" – ?Where Is My Steak

    מתוייק תחת: כל המתכונים, ללא קטגוריה, עיקריות מתוייג כ:בורגר, בורגר טבעוני, גלוטן, גלוטן חיטה, חלבון אפונה, טבעוני, מתכון סייטן סטייק, סטייק, סטייק בורגר, סטייק טבעוני, סטייק טבעוני מתכון, סטייק סייטן, סטייק סייטן מתכון, סטייק צמחוני, סטייקבורגר טבעוני, סייטן, עדשים, פטריות, קמח גלוטן, קמח חומוס, רוטב פלפל ירוק, רוטב שמנת עם פלפל ירוק, רוטב שמנת עם פלפל ירוק טבעוני, רוטב שמנת פלפל ירוק

    Previous Post: « נוטלה טבעונית
    Next Post: שקשוקה עם ביצים טבעוניות – קלות להכנה! »

    Reader Interactions

    כתיבת תגובה לבטל

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    Recipe Rating




    סרגל צדדי ראשי

    ברוכים הבאים :)

    הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

    מה תמצאו בבלוג:

    מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

    הפופולריים ביותר

    מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

    מרק קרם ערמונים טבעוני

    מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

    מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

    הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

    צ'יפס קריספי באייר פרייר

    שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

    מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

    גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

    מתכון לחומוס מסעדות מושלם

    חומוס מסעדות בצ'יק

    מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

    קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

    מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

    לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

    סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

    באבא גנוש במיקרוגל

    עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

    עוגת מנגו בחושה – טבעונית

    עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

    מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

    מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

    עוד פופולריים →

    מתאים לעונה

    מתכון תות שדה בקרם פרש טבעוני

    תות שדה ובננה בקרם פרש טבעוני

    מתכון לעוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

    עוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

    מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

    מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

    מתכון מרק קרם קישואים טבעוני

    מרק קרם קישואים טבעוני

    מתכון לחמין טבעוני עם טאץ' צרפתי

    חמין טבעוני

    מתכון לבלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

    בלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

    מתכונים נוספים לעונה;

    בייסיק

    מתכון תערובת תיבול שווארמה

    תערובת תיבול לשווארמה

    מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

    שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

    מתכון להכנת ממרח פסטו

    רוטב פסטו תוצרת בית

    רוטב חלמון טבעוני

    תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

    ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

    מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

    פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

    פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

    מתכון עגבניות שרי מיובשות

    עגבניות שרי מיובשות

    נוטלה טבעונית

    מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

    מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

    מתכון מנצח ליוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליח תמיד

    יוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליחים תמיד

    מתכון לחמאת שקדים

    חמאת שקדים

    למתכוני בייסיק נוספים

    PayPal Donation

    Food & Story Plant Based Recipes
    Your Email Address:

    נשנושים ומתאבנים

    שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

    שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

    צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

    שבלולי בצק עלים מלוחים

    מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

    קראנץ' פיסטוק טבעוני

    מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

    קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

    מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

    קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

    מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

    קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

    מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

    פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

    פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

    פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

    מתכון עגבניות שרי מיובשות

    עגבניות שרי מיובשות

    מתכון לסיגרים מדפי אורז עם מלית בשר טבעונית

    סיגרים מרוקאיים במלית בשר טבעונית ללא גלוטן

    מתכון להכנת לחומוס עם סוד

    חומוס עם "סוד"

    סנדוויץ' בייקון טבעוני מתכון

    בייקון טופו

    עוד נשנושים ומתאבנים

    ממרחים ורטבים

    מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

    שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

    ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

    ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

    מתכון להכנת ממרח פסטו

    רוטב פסטו תוצרת בית

    רוטב חלמון טבעוני

    מתכון לסלט טונה טבעוני

    סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

    נוטלה טבעונית

    מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

    מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

    מתכון לחמאת שקדים

    חמאת שקדים

    מתכון לחמאה טבעונית מופלאה

    חמאה טבעונית מופלאה

    מתכון לחומוס מסעדות מושלם

    חומוס מסעדות בצ'יק

    עוד ממרחים ורטבים

    Footer

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • כל המתכונים
    • מתכונים "ללא"
    • אודות
    • יצירת קשר

    .Copyright © Food & Story 2023