כמה שזה נשמע מוזר – אני לא משתגעת על בננות As Is, אבל מתה על עוגת בננות! המתכון האהוב עלי ביותר היה (ועדיין) זה עם חמאה, שמנת מתוקה ואגוזים. כשאני כותבת את הפוסט הזה אני שבה ומריחה באופן מוחשי כמעט את אותו ריח מטריף שתרם לתחושת החמימות אצלי בבית.
אממה, לטבען את המתכון ההוא נראה לי להחמיץ את העיקר -למרבה הצער, הריח המיוחד שנובע משילוב חמאה ובננות – לא ניתן לטבעון, לפחות לא נכון לעכשיו. בלית ברירה חשבתי על אלטרנטיבה שלא תרגיש לי כמו פשרה תפלה.
כאן נכנס לפעולה קלסר המתכונים העתיק. זה שהמתין בענווה בקרן זווית של המדף. זה ששמרתי יותר בגלל סנטימנטים ונוסטגליה, זה שיש בו, בין היתר, את המתכונים של אמא לגפילטע פיש בסגנון הונגרי (ואני בכלל לא אוהבת דגים, בעיקר לא גפילטע פיש), לקוגל תפוחי אדמה ולשטרודל פרג. הדפים הצהיבו זה כבר, הכריכה התחילה להתפורר והייתי בטוחה שהוא תופס לי מקום יקר על המדף רק בגדר מצבת זכרון!
ואולם, הקלסר הישן והטוב זכה לעדנה: כשהתחלתי לעבוד על הבלוג, חיפשתי מתכונים מסורתיים אותנטיים מהבית ורעיונות לטבעון; גיליתי תיבת אוצרות של ממש (אותם אשתף איתכם בהמשך).
בין המתכונים של אמא, עוגת השוקולד של פנינה, עוגת השכבות של אלה (שמות המתכונים היו על שם האדם ממנו קיבלתי את המתכון) הסתתר לו בביישנות גזיר עיתון קטנטן עם מתכון לעוגת בננות וג'ינג'ר. לצערי לא צויין בו שמו של בעל המתכון כך שאין באפשרותי לתת קרדיט. (אולי זה אהרוני? ואולי שרי אנסקי? – קשה לומר!)
טבעון המנה היה ממש קלי קלות; את הג'ינג'ר הטרי החלפתי בג'ינג'ר טחון שנראה לי מתאים יותר וכמובן זמין, קל ונוח יותר לשימוש. הוספתי חתיכות של ג'ינג'ר מיובש מופחת סוכר. התוצאה? מענגת. ללא שמץ של פשרה.
אפשר לאפות בכל תבנית שתרצו כולל בתבנית שקעים.
תהנו וספרו לי איך היה.
יבשים
- ¾ כוס קמח כוסמין מלא
- ¾ כוס קמח כוסמין לבן
- ½1 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- קמצוצון מלח הימלאיה
רטובים
- 90 גרם חמאה טבעונית מומסת
- 1 כף סירופ מייפל או אגבה
- ¼ כוס סוכר קוקוס
- ¼ כוס סוכר חום כהה בסוכר חום כהה – ¼ כוס דחוסה
- 2 בננות בשלות ומעוכות
- ¼ כוס רסק תפוחים ללא תוספת סוכר
- 1 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1 כף חלב צמחי
- 1 כפית חומץ תפוחים
קישוט
- חתיכות ג'ינג'ר מסוכר אופציונלי
- אבקת סוכר אופציונלי
- מחממים תנור ל- 160 מעלות, תוכנית רגילה
- משמנים את התבנית ומפזרים על התחתית חתיכות ג'ינג'ר מסוכר
- מנפים לקערה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומערבבים (מוסיפים לקערה את מה שנשאר במסננת מהקמח המלא)
- בקערה גדולה מערבבים היטב חמאה, מייפל וסוכר. מוסיפים רסק תפוחים, בננות וג'ינג'ר טחון ומערבבים היטב
- מערבבים בקערה קטנה חלב וחומץ, מוסיפים לבלילה. מערבבים היטב
- מוסיפים את תערובת הקמח בתנועות קיפול לבלילה עד שהקמח נבלע לחלוטין
- מכניסים למרכז התנור ואופים 45 דקות. העוגה מוכנה כשקיסם יוצא נקי
- משאירים בתנור הכבוי ל- 5 דקות נוספות
- מוציאים ומצננים את העוגה על רשת
- הופכים את העוגה לצלחת הגשה ומפזרים מעט אבקת סוכר
- אפשר לאפות את העוגה בתבנית מאפינס (12 שקעים) – זמן האפייה מתקצר ל- 30-35 דקות.
- אפשר להשאיר את העוגה בתבנית.
אבל יותר מכל אוהב הוא לכופף בננות…
כתיבת תגובה