שישה מרכיבים בלבד
אומנם כבר יש לנו גלידת ווניל טבעונית נהדרת, ולא רק בגלל הסנטימנטים שיש לי אליה כפוסט הראשון בבלוג; אבל לגלידה המיוחדת במתכון הזה יש מספר יתרונות: פחות מרכיבים, יותר ווניל ויותר לציטין שיוצר מרקם הרבה יותר קרמי.
קל מאוד להכין את הגלידה: מחממים חלב קוקוס עם סוכר ומלח, מגרדים את גרגרי הווניל פנימה, מוסיפים שמן קוקוס ולציטין, מבלנדרים, מצננים, מעבירים למכונת גלידה ושולחים להקפאה.
מספיק להוציא את הגלידה רק כמה דקות לפני ההגשה, היא רכה, קרמית עם טעם וונילי נפלא.
אפשר להעמיס על גביע וופל, ואפשר גם להוסיף לה רוטב שוקולד חם.
אפשר להגיש אותה כמו שהיא וכתוספת משדרגת לקינוחים.
תיהנו מכל לק וספרו לי איך היה😋❣️
לגלידה המיוחדת הזו יש מספר יתרונות: פחות מרכיבים, יותר ווניל ויותר לציטין שיוצר מרקם הרבה יותר קרמי. מספיק להוציא את הגלידה רק כמה דקות לפני ההגשה: היא רכה, קרמית עם טעם וונילי נפלא.
מנות
מרכיבים
- ½2 כוסות חלב קוקוס (רצוי 18% שומן – של ארוי די)
- ¾ כוס סוכר
- ½ כפית מלח
- 1-2 מקלות ווניל (כל המרבה הרי זה משובח 🙂 או שתי כפיות תמצית ווניל
- 6 כפות שמן קוקוס ללא טעם וריח
- 2 כפות לציטין נוזלי או שש כפות לציטין גרגרי
הכנה
הכנות מוקדמות
- מכניסים את קערת הגלידה למקפיא ל- 24 שעות לפחות
- קחו בחשבון שגם תערובת הגלידה צריכה להצטנן במקרר לפני שמכניסים אותה למכונת הגלידה
- מחממים בסיר קטן חלב קוקוס, סוכר, מלח ומקלות ווניל עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש.
- מוציאים את מקלות הווניל, פותחים אותם לאורך בעזרת סכין קטנה וחדה, מוציאים את הגרגרים בעזרת כפית קטנה ומוסיפים לסיר. מוסיפים שמן קוקוס ולציטין נוזלי ומערבבים היטב.
- מעבירים את התערובת לבלנדר ומעבדים כעשרים שניות. מעבירים לקערה, מכסים ומכניסים למקרר למספר שעות, עדיף למשך הלילה. התערובת צריכה להיות קרה מאוד.
- מעבירים את התערובת למכונת הגלידה. מפעילים את המכונה למשך כחצי שעה עד שהתערובת מסמיכה.
- מעבירים למיכל אטום ומקפיאים.
להגשה
- מוציאים את הגלידה מספר דקות לפני ההגשה כדי שתתרכך, אפשר לצקת על הגלידה רוטב שוקולד חם (מתכון בהערות).
טיפים והארות
רוטב שוקולד חם
מרכיבים
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
5 כפות שמן קוקוס (מזוקק או כבישה קרה)
קורט מלח ואם רוצים גם קמצוץ צ'ילי גרוס
הכנה
ממיסים במיקרו את השוקולד ויתר המרכיבים.
מוציאים אחרי דקה, מערבבים היטב ואם יש צורך מחזירים למיקרו לחצי דקה עד דקה נוספת, תלוי בעוצמת המיקרוגל.
מצננים לטמפרטורת החדר.
מבוסס על מתכון של America Test Kitchen
טיפ: אל תזרקו את מקלות הווניל הריקים – יבשו אותם על מגבת נייר והטמינו במיכל הסוכר, תקבלו סוכר עם ניחוח ווניל משכר.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory
תודה רבה על השיתוף!!
האם ניתן להמיר את הסוכר במייפל טהור? אם כן באיזו כמות?
במידה ולא האם ניתן להפחית בכמות הסוכר?
שאלה שנייה בנושא חלב הקוקוס לפי 18 אחוז שומן אנחנו כבר מדברים על קרם קוקוס האם זו הכוונה?
הי אופק, לא ניסיתי עדיין, אבל נראה לי שאפשר בהחלט, אם כי קח בחשבון שהצבע ישתנה קצת.
לגבי הכמות: מאחר שהמייפל פחות מתוק מסוכר הייתי מציעה לשים כוס אחת (במקום 3/4)
הכי טוב זה חלב/קרם קוקוס ללא שום תוספות – רק קוקוס ומים.
אני משתמשת בארוי די – שמכנים זאת "נוזל קוקוס" למרות שזה 18% שומן
כך שהשם לא משנה העיקר אחוז השומן ושיהיה ללא תוספות.