אחד הדברים שהפכו את המטבח הישראלי לכל כך פופולרי בעולם 🌍 (חוץ מהטעם המשגע והמקוריות) הוא הפרקטיות והחוויה הבלתי אמצעית עם האוכל.
כי בינינו—מה יותר כיף מלהחזיק פיתה (או לאפה) בידיים חשופות ולזלול בלי עכבות? 😍 אוכל הרחוב הישראלי, כמו חומוס או שקשוקה, מביא איתו שמחה פשוטה וטעימה, בלי גינונים מיותרים!
וכמובן—אפשר לאכול שווארמה בצלחת (או גרוע מזה... בקופסת פלסטיק חד-פעמית 😱), אבל זה בדיוק כמו שאנגלי מסורתי ישתה תה בכוס חד פעמית—זה פשוט לא זה! ☕🚫
🌟 המלכה של אוכל הרחוב
במשולש אוכל הרחוב הישראלי, הפלאפל והסביח מחזיקים את הבסיס, אבל השווארמה היא הכתר 👑—זו שהניחוחות שלה ממלאים את הרחוב וגורמים לכל עובר אורח לעצור ולחפש מאיפה הריח הזה בא.
לאחרונה כולם אומרים שהדבר הכי חשוב בשווארמה זה התיבול—ואני אומרת: כן, אבל לא רק! ❌
התיבול בהחלט חיוני, אבל הטקסטורה היא מה שהופכת מנה לשווארמה אמיתית:
✔️ פרוסות דקות ✂️
✔️ קריספיות מבחוץ 🔥
✔️ נימוחות בפנים 😍
אצל הבן שלי, לגד, שאימץ את הטבעונות הרבה לפניי, דווקא שומן הכבש היה האתגר הכי גדול בגמילה משווארמה.
אמנם לשחזר בדיוק את הטעם של שווארמה בשרית זה עדיין מדע בדיוני 🚀, אבל את הארומה, המרקם, והחוויה אפשר לשחזר—ועם המתכון הנכון, אפשר אפילו להגיע לתוצאה יותר טעימה! 🤩
💡 איך מכינים שווארמה טבעונית מושלמת?
הסוד טמון בשילוב המרכיבים:
🥢 יובה (טופו סקין) חתוכה לרצועות דקות – מדמה בדיוק את הצורה, העובי, והמרקם של חתיכות שווארמה.
🍛 טופו פרוס דק – מוסיף קריספיות.
🍄 פטריות יער ומלך היער – לעסיסיות ותוספת עומק בטעמים.
צלייה בתנור עם שמן זית, בצל, שום ותבלינים חזקים נותנת את הקרמול והניחוח שהופכים כל ביס לתענוג! 🔥🤩
🥙 איך מגישים?
שמים הכל בפיתה, בלאפה או בטורטייה, מוסיפים את התוספות האהובות עליכם, וזוללים בלי שום נקיפות מצפון! 💚
אה, ואל תשכחו—תנו לטחינה לטפטף קצת. 😜💦
📌 אהבתם את המתכון? דרגו אותו בכוכבים! ⭐⭐⭐⭐⭐
זה ממש עוזר לי לקדם את הבלוג – ונותן לי השראה להמשיך ליצור דברים טעימים 💛
מתכון
שווארמה טבעונית בפיתה או בלאפה – כל הכיף, בלי נקיפות מצפון!כלים וגאדג'טים
3 מנות
- 3 טורטיות בקוטר של 25 ס"מ, או שלוש פיתות
- 50 גרם כנפי יובה
- 100 גרם טופו קשה
- 100 גרם פטריות מלך היער
- 100 גרם פטריות יער
- 1 בצל חצוי לשניים ופרוס דק
- 3-5 שיני שום שלמות
- ⅓-½ כוס שמן זית
- 3 כפות תערובת תיבול לשווארמה או לפי הטעם (מתכון בהמשך)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½-3/4 כפית מלח לפי הטעם
להגשה
- טחינה, עמבה פטרוזיליה קצוצה, סלט ירקות,חציל מטוגן צ'יפס
תערובת תיבול לשווארמה
- ¼ כפית הל טחון
- ½1 כפיות כוסברה טחונה
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אבקת בצל
- ½1 כפיות פפריקה מעושנת
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית ג'ינג'ר טחון
- ½ כפית סומק
- ½ כפית פלפל שחור טחון
- ½ כפית פלפל אנגלי טחון
- ¼-½ כפית כמון להוסיף בהדרגה לפי הטעם - להזהר שלא ישתלט!
- ¼ כפית פפריקה חריפה
- ½ כפית מלח
שווארמה
- מחממים תנור ל 200 מעלות צלסיוס.
- שמים את היובה בקערה בינונית, מוזגים מים רותחים עד לכיסוי. מכסים וממתינים 5 דקות.
- פורסים את פטריות מלך היער לפרוסות דקות. קורעים את פטריות היער לשתיים או שלוש חתיכות.
- פורסים את הטופו לפרוסות דקות מאוד, רצוי בעזרת מנדולינה עם דיסקית חיתוך ברוחב 1.5 ס"מ. (אפשר גם עם קולפן ירקות או עם סכין חדה לפרוסות הכי דקות שאפשר.)
- מסננים את היובה, שוטפים אותה היטב במים קרים, מסננים שוב וסוחטים היטב. חוצים את כנפי היובה לרוחב (ראו תמונה).
- מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה, מניחים על התבנית יובה, טופו, פטריות, בצל ושיני שום.
- מפזרים מעל את תערובת התיבול לשווארמה, פפריקה מתוקה, מלח ושליש כוס שמן זית; מערבבים היטב, משטחים באופן שווה על התבנית.
- מכניסים לתנור החם ואופים 20-30 דקות; לאחר 10-15 דקות מוציאים מהתנור, זולפים עוד מעט שמן זית, מערבבים ווממשיכים לצלות עוד 10-15 דקות עד שמשחים וקריספי.
להגשה בטורטיה
- מחממים את הטורטיות בהתאם להנחיות היצרן.
- מורחים חומוס על מחצית הטורטייה (החלק שקרוב אליכם), מעל החומוס מניחים את השווארמה, מעל מניחים חציל מטוגן, סלט ירקות ואם רוצים גם צ'יפס, מפזרים פטרוזיליה קצוצה, מזלפים טחינה ואם רוצים מעט עמבה (זהירות שלא ישתלט).
- מקפלים קיפול אחד בצד ימין של הטורטייה. מתחילים לגלגל מהחלק שקרוב אלינו.
- מגישים עם עוד טחינה, עמבה ואם רוצים גם חציל מטוגן וצ'יפס.
להגשה בפיתה
- חותכים את הקצה העליון של צד אחד בלבד של הפיתה - כך שנוצר מעין כיס.
- מורחים חומוס משני צידי הפנים של הפיתה.
- שמים 2-3 כפות שווארמה (שימלאו בערך ⅓ פיתה, מוסייפים סלט ירקות וחציל, שמים עוד כמה כפות של שווארמה; אם רוצים, מוסיפים מעט צ'יפס ועוד חציל מטוגן. בוזקים מעל הכל פטרוזילה קצוצה, מזלפים טחינה ואם רוצים גם מעט עמבה (זהירות)
- מגישים עם טחינה בצד ועמבה. אפשר בהחלט להוסיף עוד חציל מטוגן וצ'יפס 🙂 בתיאבון!
תערובת תיבול
- מעבירים את כל המרכיבים לקופסא או לצנצנת קטנה. סוגרים ומנערים היטב.
כתיבת תגובה