אין כמו עוגת תפוחים. נקודה.
עוגת תפוחים בשבילי זה בית חם, מנה מנחמת שעומדת בפני עצמה (בבית או במסעדה), או מנה אחרונה שמשאירה נשיקה מתוקה בפה.
כמספר זני התפוחים כך יש אינספור מתכונים; החל מהקלאסיים והמפורסמים ביותר כמו פאי תפוחים, טארט טאטין ושטרודל תפוחים דרך עוגת תפוחים הונגרית (מתכון בקרוב גם), עוגת תפוחים הפוכה ועד לואריציות שונות המשחקות עם חומרי הגלם הבסיסיים – תפוחי עץ, קמח, סוכר ושומן.
לא משנה באיזה סגנון תהיה עוגת התפוחים, היא משתייכת באופן מיידי לקלאסיקה של העוגות, אלה שעומדות במבחן הקשוח ביותר – מבחן הזמן.
איך שלא נסתכל על זה – עוגת התפוחים מהווה צלע בשילוש העוגות הקדוש: גבינה, שוקולד ותפוחים. לא ככה?
אז מה יש לנו הפעם: בסיס בצק פריך, מעליו פלחי תפוחים שלשם שינוי לא בושלו או קורמלו, אלא הושרו זמן קצר במים רותחים כדי לשמור על הקראנצ'יות התפוחית שלהם, ומעל הכל תערובת של שמנת חמוצה טבעונית עם סוכר, קינמון והל טחון.
רק טוב יכול לצאת משילוב שכזה, מה גם שההכנה ממש קלה! עוגת התפוחים בציפוי שמנת חמוצה מושלמת לראש השנה ולכל יום בשנה!
תיהנו וספרו לי אך יצא ❣️
בצק
- 1 כוס קמח כוסמין
- ⅓ כוס סוכר
- 75 גרם חמאה טבעונית
- 2 כפות שמנת חמוצה טבעונית הקליקו על הקישור לקבלת המתכון המלא
- 1 כף מים
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית קינמון טחון
- קמצוץ הל טחון אופציונלי, לפי הטעם
- קליפת לימון מלימון בינוני לפי הטעם
- קמצוץ מלח
תפוחים
- 3-4 תפוחי עץ תפוחי עץ ירוקים תלוי בגודל התפוחים, אני השתמשתי ב- 4 תפוחים קטנים.
ציפוי שמנת חמוצה טבעונית
- ⅔ כוס שמנת חמוצה טבעונית הקליקו על הקישור לקבלת המתכון המלא
- 1-2 כפות סוכר
- ½ כפית קינמון טחון
- ⅛ כפית הל טחון אופציונלי לפי הטעם
הכנות מוקדמות
- מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס.
תחתית בצק
- מערבבים את כל המרכיבים בפוד פרוססור מס' שניות רק עד שמתגבש לכדור בצק.
- משטחים את הבצק על תחתית התבנית המשומנת. (תחתית בלבד – ללא הדפנות)
ציפוי שמנת חמוצה טבעונית
- מערבבים בקערה שמנת חמוצה, סוכר, קינמון והל ומניחים בצד.
תפוחים
- קולפים את התפוחים, חוצים ל-8 פלחים ומסירים את הליבות.
- שמים את התפוחים בקערה, יוצקים מים רותחים עד לכיסוי התפוחים, מכסים ומשאירים 10-15 דקות. פעולה זו "תרטיב" את התפוחים ותסייע בריכוך שלהם.*
- מסננים את התפוחים** מניחים את פלחי התפוחים בצפיפות מעל הבצק, לא נורא אם הם חופפים מעט.
- מכניסים לתנור החם ואופים 30-35 דקות עד שהתפוחים מתרככים מעט (דוקרים בעזרת שיפוד עץ)
- מוציאים מהתנור (כדי למרוח את ציפוי השמנת החמוצה)
ציפוי
- יוצקים/מורחים את תערובת השמנת החמוצה על התפוחים, אפשר להטות את התבנית כדי להבטיח ציפוי שווה (עם כפפות מטבח כמובן – להמנע מכוויות 🙂
- מחזירים לתנור ואופים 10-15 דקות נוספות עד שהציפוי נקרש ומזהיב.
- מוציאים ומצננים על רשת; להוצאת העוגה מהתבנית בבטחה, מעבירים סכין או מרית מתכת סביב העוגה לפני שמשחררים את הקפיץ.
- מגישים פושר או קר
 |
 |
| מיני שטרודל תפוחים ללא גלוטן עם רוטב ווניל | עוגת תפוח בדבש טבעונית ללא סוכר מעובד |
כתיבת תגובה