• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

2021-09-21

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

את המנה הזו (הלא טבעונית) פגשתי לראשונה אי שם בשנות התשעים בבר המיתולוגי של דיטה ברחוב מרמורק, והתאהבתי. זו הייתה מנה ממכרת, שנגמרה הרבה הרבה מהר מדי, עם טעמים לא מוכרים בעליל (למי שבאה מבית חרדי 😉)

שנים לאחר מכן, גיליתי את המתכון במגזין "על השולחן" הזכור לטוב ומהרתי להכין בבית פעם אחת ויחידה- רק כדי לסגור מעגל (בכל זאת, צריך היה לשמור על רמת כולסטרול תקינה 😊)

כשהקמתי את הבלוג נזכרתי בערגה במנה המושחתת הזו וחיפשתי דרכים לטבען אותה כך שתרגיש הכי דומה למקור.

שמחתי לגלות שקיימת בשוק גבינת צ'דר טבעונית טעימה, שמזכירה מאוד את האורגינל, במרקם שמתרכך ונמס מעט (וחלילה לא במרקם וטעם של פלסטיק).

אחרי שצלחתי את המשוכה הזו נפניתי לחיפוש תחליף לבייקון: בייקון מטופו נראה לי הכי מתאים הן בטעם והן במרקם. בד בבד נזכרתי במתכון הכשר של רות סירקיס לקיש לוריין שבו מוחלף הבייקון בביסלי גריל – מנה שהכנתי במשך שנים רבות, ותמיד הפתיעה את האורחים וקצרה מחמאות. (אגב, הגירסה הטבעונית לקיש לוריין שבבלוג מניבה תוצאות מדהימות).

אני מוצאת שביסלי גריל, בזכות המירקם והטעם האופייני המיוחד שלו, מהווה אלטרניבה טעימה (ומפתיעה) למנה.

ולבסוף חיפשתי מתכון לשמנת חמוצה טבעונית, משימה מאתגרת למדי: רוב המתכונים הכילו קשיו, או רק טופו משי (שהניב יותר מרקם של רוטב מאשר של שמנת. הקשיו, מככב בכל כך הרבה מתכונים, כך שבינינו, ועם כל הכבוד הראוי, לא תזיק לנו קצת הפוגה ממנו מדי פעם, מה גם שבמתכונים לשמנת חמוצה הטעם שלו דומיננטי מדי, הצבע, לא יוצא כמו זה של שמנת חמוצה טיפוסית והכי חשוב: השמנת לא נקרשת היטב באפייה (לפחות לא בנסיונות שאני שערכתי).

לפיכך התיישבתי בכורסת המדיטציה כשברקע מתנגן "Lila" המופלא: "מה יכול להוות תחליף הולם בטעם, במרקם ובצבע? כזה שיכיל רמת חלבון גבוהה – ויתנהג באפייה כמו שמנת חמוצה רגילה?"

התשובה היגיעה לפני שהשיר הסתיים: שקדים!

מכאן נסללה הדרך: שקדים וטופו משי ביחס של 2:1 בתוספת מיץ לימון, חומץ תפוחים וטיפהל'ה מלח בבלנדר, הניבו שמנת חמוצה מושלמת עם טעם נפלא וצבע אופייני של שמנת חמוצה רגילה, כזו שנקרשת היטב כמו למשל ב"רוקוט קרומפלי" שהכנתי, מאפה תפוחי אדמה בסגנון הונגרי או כציפוי על עוגת תפוחים עשירה.

אממה, מאחר שלשקדים אין את המרקם החמאתי של אגוזי הקשיו, השמנת החמוצה לא היתה חלקה לגמרי. לי אישית זה לא הפריע כלל, בעיקר לא באפייה. אבל בשביל להעלות לבלוג – היה לי חשוב להביא אותה לכלל שלמות גם מההיבט הזה!

לשם כך העברתי את השמנת דרך שקית בד להכנת חלב-אגוזים וסחטתי "חלבתי" את השקית היטב.

MISSION ACCOMPLISHED! – התקבלה שמנת חמוצה סמיכה וחלקה להפליא.

מה שאיפשר לי סוף סוף לגשת להכנת הגירסה הטבעונית לקליפות תפוחי האדמה – כי ברגע שיש לכם בהישג יד את חומרי הגלם הללו – כל התהליך מאוד פשוט.

מנה מעולה לאירוח או כנשנוש בזמן הצפייה באחד מערוצי הספורט 😉 הגישו בלווית בירה ואולי גם מנצ'ס על הדרך.

תיהנו וספרו לי איך יצא 🥔 ❤️

מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני
קליפות תפוחי אדמה בתנור במלית טבעונית
מנה מושחתת ללא שמץ של חטא! "סירות" תפוחי אדמה שעוברות אפייה כפולה בתנור עד לפריכות שמתפצפצת בפה; ממולאות בתחליף מפתיע לבייקון, בגבינת צ'דר טבעונית מגוררת, שעוברת התכה קצרה בתנור, מתוגברות בשמנת חמוצה משקדים (מתכון מצורף), ומנוקדות בעירית קצוצה וצ'ילי גרוס.
מעולה לאירוח, מושלמת כמתאבן, מנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית; נהדרת כחטיף, יחד עם בירה צוננת (ומנצ'ס על הדרך) וכבת לוויה לצפייה באחד מערוצי הספורט – הכל הולך!
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 4 מנות
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
4 מנות
    תפוחי אדמה
    • 4 תפוחי אדמה גדולים-בינוניים מזן דזירה שטופים היטב קליפה אדומה
    • 3 כפות שמן חמניות או קנולה
    • ½ כפית מלח
    • ¼ כפית אבקת שום
    • ½ כפית אבקת בצל אופציונלי
    • ¼ כפית פפריקה מתוקה
    • ⅛ כפית פלפל שחור
    מלית
    • 14-18 יחידות ביסלי גריל או 16-18 קוביות/פרוסות בייקון טופו
    • ½-¾ כוס גבינת צ'דר טבעונית אני השתמשתי בגבינת צ'דר טבעונית של Vega
    ציפוי
    • ½ כוס שמנת חמוצה טבעונית מתכון בהמשך הפוסט
    • 4-6 גבעולים עירית קצוצים או 1-2 גבעולים של בצל ירוק, קצוצים
    • צ'ילי גרוס אופציונלי
    שמנת חמוצה טבעונית
    • ½ כוס שקדים מולבנים (שלמים או חצויים), שרוייים במים למשך הלילה
    • 1 כוס טופו משי קשה, מנוקז מנוזלים באריזה הכחולה
    • 1-2 כפות מיץ לימון לפי הטעם, אני שמתי 1.5 כפות.
    • ¾ כפית חומץ תפוחים
    • קמצוץ מלח לפי הטעם, אני שמה ממש מעט כדי לשמור על טעם נייטרלי, כך שאוכל להשתמש במתכונים מלוחים וגם מתוקים.
    הכנה
     
    הכנות מוקדמות
    • מחממים את התנור ל- 180 מעלות צלסיוס.
    • מגררים את גבינת הצ'דר, במקרה והגבינה מגיעה בפרוסות: חתוכים את הפרוסות לקוביות ומעבדים במעבד מזון עד לקבלת פירורים דקים במידת האפשר.
    • שמים את הביסלי בשקית, סוגרים היטב וכותשים גס בעזרת פטיש שניצל. (שיפסיק להיות מובטל, הפרזיט :))
    תפוחי אדמה
    • אופים את תפוחי האדמה בשלמותם, עם הקליפה בחום של 180 מעלות עד לריכוך, כך שמזלג או שיפוד יעברו בהם בקלות.
    • מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור ומגבירים את החום ל- 200 מעלות צלסיוס.
    • חוצים את תפוחי האדמה לאורך – כך שיתקבלו מעין סירות.
    • מרוקנים את תפוחי האדמה בעזרת כפית, לעיתים נדרשת עזרה של סכין. משאירים שוליים ותחתית בעובי של כחצי ס"מ. (שומרים את הפולפה לשימוש אחר כגון קרוקטים).
    • פורסים נייר אפייה על התבנית; מרססים או מברישים את נייר האפייה בשמן.
    • מערבבים בקערית קטנה שמן מלח, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה ופלפל שחור; מורחים את קליפות תפוחי האדמה בתערובת משני הצדדים.
    • מכניסים לתנור לתנור החם (בחום של 200 מעלות) ואופים 5-7 דקות מכל צד (סה"כ 10-14 דקות) עד שקליפות תפוחי האדמה נעשות פריכות.
    • מוציאים מהתנור, מפזרים מעט ביסלי גריל או חתיכות בייקון טבעוני מטופו.
    • ממלאים את תפוחי האדמה בצ'דר הטבעוני המגורר. מחזירים לתנור ואופים כ-5 דקות נוספות עד שהצ'דר מתרכך.
    • מוציאים מהתנור, זולפים ככף שמנת חמוצה טבעונית על כל יחידה, מפזרים מעט עירית או בצל ירוק קצוץ ובוזקים מעט צ'ילי גרוס. מגישים מיד.
    שמנת חמוצה טבעונית
    • מסננים את השקדים ממי ההשרייה ושוטפים היטב. מניחים בבלנדר חזק ומעבדים מספר דקות עד שמתקבלים פירורים דקים.
    • מוסיפים לבלנדר את שאר החומרים: טופו, מיץ לימון, חומץ תפוחים ומלח ומעבדים דקה שתיים עד שהכל מתמזג היטב.
    • מלבישים שקית להכנת חלב אגוזים על כלי שיכיל את התערובת בנוחות. יוצקים לתוך השקית את התערובת שבבלנדר.
    • "חולבים" סוחטים את השקית חזק ככל האפשר. בסיום התהליך תשאר בתוך השקית תערובת מוצקה כמו פלסטלינה – אפשר לשמור אותה לשימושים אחרים כגון גבינת פטה טבעונית (מתכון בקרוב).
    • מעבירים את השמנת לצנצנת אטומה ושולחים למקרר להתייצבות של בערך שעה.
    • השמנת החמוצה נהדרת כפי שהיא, כמטבל, כתוספת וקישוט למנות שונות. היא מעולה ונקרשת באפייה כמו שמנת חמוצה רגילה, מה שהופך אותה אידיאלית למלית ולציפוי עוגות, לפשטידות ועוד.
    • המתכון מבוסס על הגירסה הלא טבעונית של Taste of Home.
    Click here to add your own private notes.
    ?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

    מתוייק תחת: כל המתכונים, נשנושים ומתאבנים, עיקריות, תוספות מתוייג כ:טבעוני, מתכון טבעוני, מתכון טבעוני לסירות תפוחי אדמה בתנור, מתכון טבעוני לקליפות תפוחי אדמה בתנור, מתכון טבעוני לקליפות תפוחי אדמה פריכות, מתכון לקליפות תפוחי אדמה, מתכון סירות תפוחי אדמה בתנור, מתכונים טבעוניים, סירות תפוח אדמה בתנור, סירות תפוחי אדמה, סירות תפוחי אדמה בתנור במילוי גבינות, סירות תפוחי אדמה עם גבינות בתנור, תפוחי אדמה סירות בתנור מתכון טבעוני, תפוחי אדמה פריכים

    Previous Post: « מרק קרם פלפלים צהובים
    Next Post: קרוקטים טבעוניים אפויים ללא גלוטן »

    Reader Interactions

    כתיבת תגובה לבטל

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    Recipe Rating




    סרגל צדדי ראשי

    ברוכים הבאים :)

    הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

    מה תמצאו בבלוג:

    מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

    הפופולריים ביותר

    מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

    מרק קרם ערמונים טבעוני

    מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

    מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

    הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

    צ'יפס קריספי באייר פרייר

    שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

    מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

    גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

    מתכון לחומוס מסעדות מושלם

    חומוס מסעדות בצ'יק

    מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

    קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

    מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

    לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

    סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

    באבא גנוש במיקרוגל

    עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

    עוגת מנגו בחושה – טבעונית

    עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

    מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

    מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

    עוד פופולריים →

    מתאים לעונה

    מתכון תות שדה בקרם פרש טבעוני

    תות שדה ובננה בקרם פרש טבעוני

    מתכון לעוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

    עוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

    מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

    מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

    מתכון מרק קרם קישואים טבעוני

    מרק קרם קישואים טבעוני

    מתכון לחמין טבעוני עם טאץ' צרפתי

    חמין טבעוני

    מתכון לבלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

    בלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

    מתכונים נוספים לעונה;

    בייסיק

    מתכון תערובת תיבול שווארמה

    תערובת תיבול לשווארמה

    מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

    שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

    מתכון להכנת ממרח פסטו

    רוטב פסטו תוצרת בית

    רוטב חלמון טבעוני

    תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

    ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

    מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

    פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

    פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

    מתכון עגבניות שרי מיובשות

    עגבניות שרי מיובשות

    נוטלה טבעונית

    מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

    מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

    מתכון מנצח ליוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליח תמיד

    יוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליחים תמיד

    מתכון לחמאת שקדים

    חמאת שקדים

    למתכוני בייסיק נוספים

    PayPal Donation

    Food & Story Plant Based Recipes
    Your Email Address:

    נשנושים ומתאבנים

    שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

    שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

    צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

    שבלולי בצק עלים מלוחים

    מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

    קראנץ' פיסטוק טבעוני

    מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

    קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

    מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

    קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

    מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

    קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

    מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

    פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

    פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

    פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

    מתכון עגבניות שרי מיובשות

    עגבניות שרי מיובשות

    מתכון לסיגרים מדפי אורז עם מלית בשר טבעונית

    סיגרים מרוקאיים במלית בשר טבעונית ללא גלוטן

    מתכון להכנת לחומוס עם סוד

    חומוס עם "סוד"

    סנדוויץ' בייקון טבעוני מתכון

    בייקון טופו

    עוד נשנושים ומתאבנים

    ממרחים ורטבים

    מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

    שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

    ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

    ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

    מתכון להכנת ממרח פסטו

    רוטב פסטו תוצרת בית

    רוטב חלמון טבעוני

    מתכון לסלט טונה טבעוני

    סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

    נוטלה טבעונית

    מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

    מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

    מתכון לחמאת שקדים

    חמאת שקדים

    מתכון לחמאה טבעונית מופלאה

    חמאה טבעונית מופלאה

    מתכון לחומוס מסעדות מושלם

    חומוס מסעדות בצ'יק

    עוד ממרחים ורטבים

    Footer

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • כל המתכונים
    • מתכונים "ללא"
    • אודות
    • יצירת קשר

    .Copyright © Food & Story 2023