מהיר, פריך, דל שומן וכל כך טעים!
קשה מאוד לסרב לצ'יפס פריכים וחמימים! צריך אופי חזק מאוד כדי לא לשלוח אליהם את היד באופן אוטומטי.
לא סתם הם הפכו לצלע במשולש חומוס-צ'יפס-סלט שבפיתה שלנו.
אממה, השמן, או יותר נכון הטיגון מחרב לנו את כל הכיף. כמעט תמיד מתלווית לחוויה תחושה של אשמה ברמה זו או אחרת – לא ככה? מה שמזכיר לי שבשנות התשעים העליזות כיכבה פרסומת של מועצת הירקות לעידוד צריכת תפוחי אדמה. הסלוגן הלך ככה: "תפוח אדמה – למה מה?" ללמדך כי לא תפוח האדמה הוא המשמין ומזיק לבריאות, כי אם השמן המטוגן מוציא לו שם רע, בעוד הוא, התפוד מגיע בעצם מבית טוב של ערכים תזונתיים, ערך קלורי סביר בהחלט, כושר השׂבעה מעולה ומעל הכל: "קסם הפחמימה" – המעניק לנו שמחה ונחמה על כל צרה שלא תבוא.
לאחרונה קניתי את הנינג'ה גריל. מה אגיד לכם – מהפיכה במטבח. אומנם אני עדיין לומדת להכיר אותו, אך הוא כבר מפיק לי מנות נפלאות כמו הצי'פס הקריספי הזה שלפניכם.
וואי וואי כמה שהצי'פסים הללו טעימים, ללא טעם לוואי של חטא או פשרה.
אפשר להכין את הצ'יפס ללא שמץ של שמן; הם עדיין יהיו קריספיים, שחומים וטעימים. אך תוספת קטנה של שמן תשדרג את המנה לשלמות.
ועכשיו לטריק שמניב לנו את הקריספיות הנחשקת – הציפוי: מדללים עמילן תירס במים ומכניסים למיקרו עד שנוצר מעין פודינג מוסיפים טיפהל'ה שמן זית, מלח ופפריקה ומערבבים היטב. מוסיפים את התערובת לתפוחי האדמה החתוכים ומערבבים עד שהם מצופים כליל.
מכניסים לאייר פרייר לעשר עד חמש עשרה דקות. התוצאה: ציפס שחומים, קריספיים מבחוץ ורכים מבפנים. שמתחסלים כהרף עין.
אם אין לכם אייר פרייר – אל דאגה, תוכלו להשיג תוצאה דומה בתנור לפי המתכון המעולה של אמריקה טסט קיצ'ן ממנו קיבלתי את ההשראה למתכון הזה.
תיהנו וספרו לי איך יצא 😋❣️
- 1 תפוח אדמה גדול ושטוף היטב, אין צורך לקלוף ראו הערה בסוף המתכון
- 1 כף קורנפלור
- ⅓-½ כוס מים
- ½ כף שמן זית או כל שמן נייטרלי אופציונלי, אך מומלץ
- חצי כפית מלח לפי הטעם
- פפריקה מתוקה לפי הטעם
- פפריקה חריפה לפי הטעם
- מפעילים את האייר פרייר ל – 220 מעלות ו- 10 דקות
- חותכים לאורך מהצד הצר יותר ופורסים למקלות ברוחב של קצת יותר מחצי ס"מ ומניחים בקערה בינונית שיהיה נוח לערבב.
- מערבבים בקערה קטנה קורנפלור ומים ומכניסים למיקרו בעוצמה גבוהה למשך דקה, עוצרים ומערבבים ואם יש צורך מחזירים למיקרו לעוד מספר שניות – עד שמתקבל פודינג חלק לא סמיך מדי. אם יצא סמיך מדי אפשר לדלל עם מעט מים.
- מוציאים מהמיקרו ומוסיפים שמן, מלח, פפריקה מתוקה וחריפה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את התערובת לקערה עם תפוחי האדמה ומערבבים בידיים עד שכל תפוחי האדמה מכוסים בתערובת.
- מעבירים לסלסלת הטיגון: מסדרים אותם כך שלא יגעו זה בזה * (הערה בסוף), מכניסים לאייר פרייר.
- לאחר כשבע דקות בודקים את מידת ההשחמה: בעזרת מלקחיים הופכים צ'יפס אחד או שניים ובודקים אם החלק התחתון השחים יפה; הופכים את הצי'פסים וממשיכים לטגן עוד חמש עד שבע דקות נוספות, עד שהצ'יפסים משחימים יפה מכל הצדדים.
- מוציאים מהמכשיר, מפזרים מיד עוד מלח לפי הטעם, מגישים עם מיונז, קטשופ או הרטבים האהובים עליכם.
- נוצר בהשראת המתכון של אמריקה טסט קיצ'ן
כתיבת תגובה