מסתבר, שהבישקוטי הקנוי הוא די פארש לעומת כזה שמכינים בבית!
בתקופה הטרום טבעונית כשהייתי טובלת בקפה את הבישקוטים הקנויים, אם לא הייתי מוציאה אותם מיד – הם היו הופכים לסמרטוטיים ומאבדים את צורתם. והכי מצחיק – חשבתי שכך בישקוטים אמורים להתנהג בטירמיסו😀
עד שנעניתי לאתגר – והכנתי בישקוטים טבעוניים בבית! מסתבר שהם יוצאים ספוגיים להפליא, וכשמגייסים אותם להכנת טירמיסו, הם ממלאים את תפקידם כהלכה – ושומרים על יציבות ומראה אסתטי מושלם.
וככה, משצלחתי את הכנת הבישקוטים, התפניתי להכנת טירמיסו טבעוני שווה שלא מבייש את המקור ואולי אף קורא עליו תיגר 🙂
אם עד היום לא ידעתם מה אפשר להכין עם טופוטי דעו לכם שטופוטי בסגנון גבינה משמש תחליף מושלם למסקרפונה – מרכיב חיוני בכל גירסת טירמיסו.
כל שצריך הוא להקציף את הטופוטי עם סוכר, תמצית ווניל ותמצית קליפת תפוז. להקציף שמנת טבעונית להקצפה (כמו Flora למשל) ולאחד את התערובות.
לטבול בישקוטים באספרסו חזק, לרפד בהם תבנית מלבנית עמוקה בגודל של כ- 25 על 20 ס"מ, לזלף על הבישקוטים עוד קצת אספרסו, למרוח מחצית מתערובת הגבינה, לפזר קקאו בעזרת מסננת קטנה וחוזר חלילה – קלי קלות!
שומרים מכוסה במקרר לפחות יממה לפני שטורפים – וזאת כדי לאפשר לטירמיסו להתייצב ולטעמים להתמזג. ככלל – כמו יין טוב, הטירמיסו משתבח עם הזמן – אחרי שבוע יהיה לו טעם גן עדן מושלם (סימכו עלי😋)
בספרו "אהרוני פותח שולחן" עליו מבוסס מתכון זה, ממליץ אהרוני לגוון את הגירסה הקלאסית עם פירות יער, שוקולד מגורר ופראלין מרוסק. ממליצה להתחיל בגירסה הקלאסית שלפנינו ולהמשיך משם בגיוונים על פי הטעם.
תיהנו וספרו לי איך יצא😋❣
מתכון
טירמיסו טבעוניכלים וגאדג'טים
- 1 כוס סוכר
- 450 גרם טופוטי בסגנון גבינה שתי אריזות
- 1 כוס שמנת צמחית להקצפה – אני השתמשתי בפלורה
- 2 כפיות תמצית ווניל
- 1 כפית תמצית קליפת תפוז – אופציונלי
- 1 כוס קפה אספרסו חזק
- 3 כפות רום מבושם, ליקר קפה, תפוזים או ברנדי משקה רום, לא תמצית!
- 16 יחידות בישקוטים טבעוניים גדולים הוראות הכנה כאן
- אבקת קקאו לזרייה
- שמים בקערה טופוטי, סוכר, תמצית ווניל ותפוז ומקציפים מספר דקות.
- בקערה נפרדת מקציפים את השמנת הצמחית ומאחדים עם הטופוטי.
- מערבבים בקערה גדולה קפה ורום (ליקר או ברנדי), טובלים מספר שניות חצי מהבישקוטים בנוזל משני הצדדים ומסדרים אותם בתחתית של התבנית. זולפים על הבישקוטים מעט מהאספרסו.
- יוצקים על הבישקוטים מחצית מהקרם, מחליקים עם מרית ומפזרים בעזרת מסננת קטנה, שכבה יפה של אבקת קקאו כך שיכסה את הגבינה לחלוטין.
- טובלים את יתרת הבישקוטים בתערובת הקפה – ומסדרים על הקרם המצופה בקקאו. יוצקים את מחצית הקרם שנותרה בקערה, מחליקים במרית ומפזרים שוב שכבת קקאו מעל בעזרת מסננת.
- מכסים בניילון נצמד, שומרים במקרר לפחות למשך הלילה כדי לאפשר לטירמיסו להתייצב ולמרכיבים לנהל רב שיח ולהתמזג ביניהם. הטירמיסו טעים אפילו יותר לאחר מספר ימים – לאחר כשבוע ימים במקרר הוא יקבל טעם אלוהי ממש.
- מגישים בעזרת מרית רחבה או כף גדולה.
כתיבת תגובה