עוגיות לוז בציפוי שוקולד מריר – רכות מבפנים, חגיגיות מבחוץ וללא גלוטן🍪🍫

• מחממים תנור ל 160 מעלות צלזיוס, 320 פרנהייט
• בקערה בינונית טורפים היטב חמאת שקדים, שמן, סוכר, חלב ומלח
• מוסיפים אגוזי לוז טחונים, קמח תפוחי אדמה ואבקת אפייה ומערבבים עד לאיחוד מלא; אפשר ורצוי לערבב עם ידיים מעט רטובות. אם צריך מוסיפים כף אחת של מים בהדרגה, עד שמתקבל בצק דביק.
• מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפיה. בעזרת כף לעוגיות/גלידה בקוטר 3-3.5 ס"מ קורצים כדורי עוגיות (בערך 35 יחידות) ואו חותכים חתיכות מהבצק.
• מגלגלים בין כפות הידיים בעדינות עד שנוצר כדור קטן, מניחים אותן על התבנית במרווחים שווים, במרחק של לפחות 3 ס"מ זה מזה.
• נועצים אגוז לוז שלם וקלוף בכל עוגיה תוך כדי לחיצה קלה.
• אופים במרכז התנור כ- 20 דקות.
• העוגיות מוכנות כשהן מזהיבות ומתרחבות מעט ועדיין רכות למגע. מוציאים ומצננים בתבנית לטמפרטורת החדר. מתקבלות עוגיות פריכות מעט מבחוץ ורכות וצ'ואיות בפנים.
• אם חלק מהעוגיות נצמדו זו לזו - לאחר שהצטננו מעט - בערך רבע שעה - מפרידים אותן בעדינות עם סכין.

ציפוי שוקולד

• פורסים נייר אפייה על משטח העבודה.
• שמים שוקולד, שמן מייפל ומלח בכלי למיקרוגל עם מכסה. מפעילים את המיקרו בעוצמה של 50 - 60 אחוז למשך כדקה, מוציאים ומערבבים. אם יש צורך מחזירים לחצי דקה עד דקה נוספת עד שהשווקולד נמס ומתקבל קרם חלק. לחילופין אפשר להמיס על סיר כפול.
• טובלים כ- ⅓ מהעוגיה בציפוי השוקולד, מנערים בעדינות את העודפים ומניחים על נייר אפייה עד שהציפוי מתקשה. מעבירים לרשת לצינון מוחלט.
• שומרים בכלי אטום. (מאחסנים את העוגיות רק לאחר שהן הצטננו לחלוטין)