• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

נוטלה טבעונית

2021-04-14

קפיצה למתכון

הנוטלה פותחה בתקופת מלחמת העולם השנייה בעקבות מחסור בשוקולד – דבר שהוביל להוספת אגוזי לוז לממרח – וכל השאר הסטוריה (וגם היסטריה, כפי שתוכלו לראות בתחתית הפוסט) – עד כדי כך שקשה למצוא היום סופרמרקט שאין בו נוטלה! זוהי דוגמא אחת מיני רבות איך מעז יוצא מתוק (ואיך נוטלה הופכת לנוטלה טבעונית 😉

נוטלה טבעונית תוצרת בית, מתחילים בהכנת חמאת אגוזי לוז
ממרח נוטלה טבעונית – מתחילים בהכנת חמאת אגוזי לוז

מוצרי מזון בסיסיים ומתכונים קלאסיים רבים, שבחלקם נראים כאילו היו פה מאז ומתמיד, פותחו מתוך אילוץ או "פנצ'ר": חמאה, טארט טאטין ועוף מרנגו – שהכין ממה שיש, הטבח של נפוליון למצביא המפורסם בשדה הקרב (מתכון מטובען – בעתיד). זו כמובן רשימה חלקית ולא מיצגת.

במקרים רבים דווקא המחסור יוצר משהו חדש, כזה שהופך להיות חלק מנכסי צאן ברזל של הקולינריה המודרנית.

לא מעט טבעונים מתגעגעים לימי התום של הנוטלה. אממה – לא רק שיש בה אבקת חלב, היא מכילה גם שמן דקלים השנוי כל כך במחלוקת.

דרך הגמילה הטובה ביותר לדעתי היא לתת אלטרנטיבה טבעונית ובריאה שתספק את הקרייבינג למה שמוכר.

קיימות גירסאות רבות של נוטלה טבעונית: עם שוקולד מומס, עם קקאו, עם קרם קוקוס, שילוב של אגוזי לוז עם שקדים ואפילו מתכון המחליף את השמן בטופו.

נוטלה טבעונית תוצרת בית, ממיסים שוקולד
נוטלה טבעונית – ממיסים שוקולד

הגירסה הטבעונית החביבה עלי היא זו הפשוטה ביותר: חמאת אגוזי לוז (מתכון בהמשך), שוקולד מומס, מייפל, תמצית ווניל ומלח.

מוגשות לכם שתי אופציות:

האחת עם שוקולד מריר קנוי ובו לא יותר מ- 60-70 אחוז מוצקי קקאו, בעוד השנייה, בריאה יותר, שבה נכין את השוקולד מסקרטש – עם עיסת קקאו וחמאת קקאו (לפני שאתם נבהלים – זה קלי קלות במיקרו).

הממרח המעולה הזה נהדר על פרוסת לחם, כחומר גלם להכנת עוגת דאבל נוטלה ללא גלוטן, או אפילו סתם ככה, עם כפית, בעיתות של דחק רגשי🤗

תהנו מההכנה ומהטעם ושתפו איך היה 💝

ממרח נוטלה טבעוני תוצרת בית, חמאת אגוזי לוז, שוקולד מומס, מייפל
נוטלה טבעונית תוצרת בית
מתכון לנוטלה טבעונית מסקרטץ'
נוטלה טבעונית
ללא שמן דקלים, עם חמאת אגוזי לוז תוצרת בית, שוקולד מומס קנוי, או שוקולד שתכינו מסקרט'ץ – אתם שולטים במה שנכנס לצנצנת! מתקבל ממרח נוטלה טבעוני, עשיר וטעים להפליא!
הדפסה Pinterest
כלים וגאדג'טים
מטרפה עם כדורי מתכת
רב-מרית
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
ממרח נוטלה עם שוקולד קנוי
  • 3 כוסות אגוזי לוז רצוי "מולבנים" ללא הקליפה הדקה
  • 1 כף שמן אגוזי לוז, או שמן נייטרלי אופציונלי, הערה בסוף המתכון
  • 150 גרם שוקולד מריר טבעוני 60% מוצקי קקאו – לא יותר!
  • 1 כף סירופ מייפל / אגבה לפי הטעם
  • 1 כפית תמצית ווניל
  • קמצוץ מלח
ממרח נוטלה עם שוקולד תוצרת בית
  • 3 כוסות אגוזי לוז
  • 1 כף שמן אגוזי לוז או שמן נייטרלי אופציונלי, הערה בסוף המתכון
  • ⅔ כוס עיסת קקאו
  • ⅓ כוס חמאת קקאו
  • ⅓ כוס סירופ מייפל / אגבה או לפי הטעם
  • 2 כפות שמן זרעי ענבים
  • 1 כפית תמצית ווניל
  • קמצוץ מלח
הכנה
 
ממרח נוטלה עם שוקולד קנוי
  • מתחילים בהכנת חמאת אגוזי לוז: קולים את האגוזים בחום של 180 מעלות במשך 10-12 דקות; זהירות! להשגיח שהאגוזים לא ישחימו אלא רק יזהיבו. להוציא מהתנור, לתת לאגוזים להצטנן מעט; באם לאגוזים יש קליפה דקה: עזרת מגבת מטבח משפשפים את האגוזים כדי להסיר מהם את הקליפות הדקות במידת האפשר.
  • מכניסים את האגוזים לבלנדר ומעבדים בין 6-10 דקות (תלוי בעוצמת הבלנדר עד לקבלת חמאה. לגרד מדי פעם את הדפנות של הבלנדר בעזרת מרית.
  • מוסיפים את השמן ומעבדים כדקה נוספת.
  • ממיסים במיקרו את השוקולד המריר עם המייפל (חצי דקה עד דקה – עד שנמס; מוציאים מהמיקרו ומערבבים פנימה תמצית ווניל וטיפ'לה מלח.
  • מוסיפים את תערובת השוקולד לבנלדר ומעבדים במהירות גבוהה עד שמתקבל ממרח הומוגני. טועמים ומוסיפים מייפל לקבלת לדרגת המתיקות הרצוייה.
  • מעבירים לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר.
  • מומלץ להגיש את הנוטלה בטמפרטורת החדר.
ממרח נוטלה עם שוקולד תוצרת בית
  • מתחילים בהכנת חמאת אגוזי לוז: קולים את האגוזים בחום של 180 מעלות במשך 10-12 דקות; זהירות! להשגיח שהאגוזים לא ישחימו אלא רק יזהיבו מעט. להוציא מהתנור, לתת לאגוזים להצטנן מעט; בעזרת מגבת מטבח לשפשף את האגוזים כדי להסיר מהם את הקליפות הדקות במידת האפשר.
  • מכניסים את האגוזים לבלנדר ומעבדים בין 6-10 דקות (תלוי בעוצמת הבלנדר עד לקבלת חמאה. לגרד מדי פעם את הדפנות של הבלנדר בעזרת מרית.
  • ממיסים במיקרו עיסת קקאו, חמאת קקאו ושמן עד שנמס; מוציאים ומערבבים פנימה מייפל, תמצית ווניל וטיפהל'ה מלח.
  • מוסיפים את תערובת השוקולד לבנלדר ומעבדים במהירות גבוהה עד שמתקבל ממרח הומוגני. טועמים ומתקנים מתיקות במידת הצורך.
  • מעבירים לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר.
  • מומלץ להגיש את הנוטלה בטמפרטורת החדר.
טיפים והארות
  • מומלץ להוסיף את השמן, מאחר שלפעמים רמת הלחות באגוזים נמוכה מהרגיל, ואז מתקבלת תערובת מעט יבשה. הוספת השמן תבטיח את הפיכת התערובת לחמאה קרמית. 
  • מהממרח המשגע הזה תוכלו להכין עוגת דאבל נוטלה ללא גלוטן שתעיף אתכם, את האורחים שלכם ותשכיח מחיככם את הגירסה המסחרית.
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

תראו מה קורה בצרפת כשמוכרים שם נוטלה במבצע!

אתם, לעומת זאת, תיהנו מנוטלה טבעונית מעולה שתכינו בבית, ללא מרכיבים מזיקים, במחיר מבצע כל השנה – ובלי לדחוף 😉

(שימו לב למשחק המילים המשעשע בכותרת הסרטון)

מתוייק תחת: כל המתכונים, ממרחים ורטבים, קינוחים מתוייג כ:אגוזי לוז, בונדוק, הייזלנאטס, טחינה, ממרח אגוזי לוז, ממרח אגוזי לוז בריא, ממרח אגוזי לוז טבעוני, ממרח אגוזי לוז מתכון, ממרח נוטלה טבעוני ביתי, ממרח נוטלה טבעוני מתכון, ממרח נוטלה מתכון, ממרח שוקולד אגוזים, ממרח שוקולד נוטלה טבעוני, ממרחים טבעוניים, מתכון לממרח נוטלה, מתכון לממרח נוטלה ביתי, מתכון לממרח נוטלה בריא, מתכון לממרח שוקולד נוטלה, מתכון לנוטלה טבעונית, מתכון ממרח נוטלה ביתי, מתכון נוטלה טבעוני, מתכונים טבעוניים, נוטלה ביתית טבעונית, נוטלה טבעוני מתכון, נוטלה טבעונית, נוטלה טבעונית מתכון, נוטלה פרווה

Previous Post: « עוגת בננות וג'ינג'ר – טבעונית
Next Post: סטייק בורגר סייטן »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2022