צפו בסרטון ההדגמה שבסוף הפוסט
רוטב עשיר וחלק שמזכיר מאוד טעם של חלמון ביצה. הרוטב מהיר להכנה, מורכב מחומרים זמנים, ומשמש כבסיס למנות רבות: ביצת עין טבעונית, שקשוקה, פטוצ'יני, ספגטי קרבונרה, קרם ברולה טבעוני, רוקוט קרומפלי ועוד ועוד.
רוטב עשיר וחלק שמזכיר מאוד טעם של חלמון ביצה. הרוטב מהיר להכנה, מורכב מחומרים זמינים, ומשמש כבסיס למנות רבות: ביצת עין טבעונית, שקשוקה, פטוצ'יני, ספגטי קרבונרה, קרם ברולה טבעוני, רוקוט קרומפלי, טארט תפוחים בקרם פטיסייר ועוד.
מרכיבים
- ⅓ כוס חמאה טבעונית
- 1 כף פתיתי שמרי בירה
- ½ כפית קורנפלור
- ¼ כפית קסנטן גאם
- ⅛ כפית כורכום
- ⅛ כפית פפריקה מתוקה
- ⅓ כוס חלב צמחי לא ממותק
- ⅓ כוס מים
- ¼ כפית מלח שחור אופציונלי
- ¼-½ כפית תמצית אנאטו אופציונלי
הכנה
- מערבבים בכלי קטן שמרי בירה, קורנפלור, קסנטן גאן, כורכום ופפריקה (בשלב זה לא מוסיפים את המלח השחור והאנאטו)
- מערבבים חלב ומים בכוס או קערית
- ממיסים חמאה בסיר קטן על להבה נמוכה, מערבבים פנימה את התערובת היבשה.
- מוסיפים את המים והחלב, מגבירים ללהבה בינונית – נמוכה ומבשלים תוך ערבוב עד שהתערובת מתחילה לבעבע. בשלב זה, מתחיל להתפתח הצבע של החלמון; מבשלים עד שמבעבע ומסמיך מעט.
- מסירים מהאש; בשלב זה ניתן להוסיף תמצית שמן אנאטו להעמקת הצבע. מוסיפים בהדרגה עד שמקבלים את הגוון הרצוי. מצננים מספר דקות ומוסיפים את המלח השחור ומערבבים היטב.
- הרוטב נשמר במקרר בכלי סגור במשך שבוע.
טיפים והארות
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory
כתיבת תגובה