צפו בסרטון ההדגמה שבסוף הפוסט
רוטב עשיר וחלק שמזכיר מאוד טעם של חלמון ביצה. הרוטב מהיר להכנה, מורכב מחומרים זמינים, ומשמש כבסיס למנות רבות: ביצת עין טבעונית, שקשוקה, פטוצ'יני, ספגטי קרבונרה, קרם ברולה טבעוני, רוקוט קרומפלי ועוד ועוד.
📌 אהבתם את המתכון? דרגו אותו בכוכבים! ⭐⭐⭐⭐⭐
זה ממש עוזר לי לקדם את הבלוג – ונותן לי השראה להמשיך ליצור דברים טעימים 💛
מתכון
רטוב חלמון טבעוני בסיסירוטב עשיר וחלק שמזכיר מאוד טעם של חלמון ביצה. הרוטב מהיר להכנה, מורכב מחומרים זמינים, ומשמש כבסיס למנות רבות: ביצת עין טבעונית, שקשוקה, פטוצ'יני, ספגטי קרבונרה, קרם ברולה טבעוני, רוקוט קרומפלי, טארט תפוחים בקרם פטיסייר ועוד.
Save
מרכיבים
- ⅓ כוס חמאה טבעונית
- 1 כף פתיתי שמרי בירה
- ½ כפית קורנפלור
- ¼ כפית קסנטן גאם
- ⅛ כפית כורכום
- ⅛ כפית פפריקה מתוקה
- ⅓ כוס חלב צמחי לא ממותק
- ⅓ כוס מים
- ¼ כפית מלח שחור אופציונלי
- ¼-½ כפית תמצית אנאטו אופציונלי
הכנה
- מערבבים בכלי קטן שמרי בירה, קורנפלור, קסנטן גאן, כורכום ופפריקה (בשלב זה לא מוסיפים את המלח השחור והאנאטו)
- מערבבים חלב ומים בכוס או קערית
- ממיסים חמאה בסיר קטן על להבה נמוכה, מערבבים פנימה את התערובת היבשה.
- מוסיפים את המים והחלב, מגבירים ללהבה בינונית - נמוכה ומבשלים תוך ערבוב עד שהתערובת מתחילה לבעבע. בשלב זה, מתחיל להתפתח הצבע של החלמון; מבשלים עד שמבעבע ומסמיך מעט.
- מסירים מהאש; בשלב זה ניתן להוסיף תמצית שמן אנאטו להעמקת הצבע. מוסיפים בהדרגה עד שמקבלים את הגוון הרצוי. מצננים מספר דקות ומוסיפים את המלח השחור ומערבבים היטב.
- הרוטב נשמר במקרר בכלי סגור במשך שבוע.
טיפים והארות
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory
כתיבת תגובה