• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

טארט תפוחים בקרם פטיסייר

2022-03-04

קפיצה למתכון

תקופה ארוכה זממתי על מתכון של טארט תפוחים לבלוג אך לא הייתי סגורה על הסגנון.

בעקבות המתכון של הקרם ברולה – הגיעה לבסוף התובנה: למה לא לקחת את הקרם שבו השתמשתי לקרם ברולה, להפוך אותו לקרם פטיסייר ולצקת על טארט תפוחים?

מפה קצרה הדרך למתכון נפלא ששווה כל ביס: מרפדים תבנית בבצק פריך, מסדרים מעל רבעי תפוחים מקורמלים בחמאה וסוכר ושולחים לתנור להזהבה.

מצננים מעט לטמפרטורת החדר, יוצקים מעל את קרם הפטיסייר (רצוי עם מקל ווניל אמיתי) ומצננים כשעה במקרר.

המפגש של התפוחים עם הקרם יוצר חגיגה בפה של טעם ומרקם.

שימו לב: לאחר לילה במקרר, הקרם יתייצב יותר אך עדיין ישמור על מרקם קרמי נפלא.

טארט התפוחים הזה ישדרג לכם כל ארוחה אך הוא כמובן גם נפלא בפני עצמו. אני מאמינה שהמתכון יתווסף לרשימת הקבועים שלכם.

תיהנו וספרו לי איך יצא❣️

מתכון טבעוני לפאי תפוחים בקרם פטיסייר
טארט תפוחים בקרם פטיסייר טבעוני
מרפדים תבנית בבצק פריך, מסדרים מעל רבעי תפוחים מקורמלים בחמאה וסוכר ושולחים לתנור להזהבה.
מצננים מעט לטמפרטורת החדר, יוצקים מעל קרם פטיסייר (רצוי עם מקל ווניל אמיתי) ומצננים כשעה במקרר.
המפגש של התפוחים עם הקרם מניב מנה שכל ביס שלה הוא חגיגה של טעם ומרקם.
טארט תפוחים אלגנטי שמשדרג כל ארוחה אך כמובן עומד גם בפני עצמו. אני מאמינה שהמנה תתווסף לרשימת הקבועים שלכם.
הדפסה Pinterest
8
כלים וגאדג'טים
תבנית טארט בקוטר 26 (מודדים את החלק העליון) משומנת היטב
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
בצק פריך
  • ⅓1 כוסות קמח כוסמין לבן
  • 100 גרם חמאה טבעונית
  • ¼ כוס אבקת סוכר
  • 2 כפות מים
  • קמצוץ מלח
מלית תפוחים
  • 7 תפוחים קלופים, חתוכים לרבעים ומנוקים מליבות במשקל כולל של בערך 1 ק"ג
  • 4 כפיות מיץ לימון 1 כף + 1 כפית
  • ¼ כוס מים
  • ¼ כוס סוכר לבן
  • 50 גרם חמאה טבעונית
קרם פטיסייר
  • ⅓ כוס סוכר לבן
  • 50 גרם חמאה
  • 1.5 כוסות חלב קוקוס ארוי די 18% שומן
  • 1 כף קמח טפיוקה
  • ¼ כפית קסנטן גאם
  • ½ כפית אבקת אגר אגר
  • קמצוצון פפריקה בסביבות 1/16 כפית
  • ⅛ כפית כורכום
  • ½ כפית שמרי בירה
  • ¼ כפית מלח
  • 1 מקל ווניל או כפית אחת תמצית ווניל
הכנה
 
בצק פריך
  • מערבבים בקערה או בפוד פרוססור את החומרים לבצק עד שמתגבש לו כדור בצק. אם יבש מדי מוסיפים מעט מים בהדרגה.
  • בעזרת הידים, מרפדים את הבסיס והדפנות של תבנית פאי משומנת היטב. שולחים למקרר לפחות לחצי שעה. בינתיים מכינים את מלית התפוחים.
  • מחממים תנור לחום בינוני גבוה – 190 מעלות צלסיוס.
מלית תפוחים
  • במחבת רחבה ממיסים חמאה וסוכר על להבה בינונית.
  • מוסיפים תפוחים, מים ומיץ לימון ומבשלים 3-4 דקות תוך כדי ערבוב והפיכת התפוחים; מנמיכים להבה,מכסים ומבשלים עד שהתפוחים מתרככים.
  • מגבירים להבה, מסירים את המכסה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהמים מתאדים, תפוחי העץ מזהיבים מעט, ועל הקרקעית מצטבר סירופ סמיך. מסירים מהאש.
  • מוציאים את הבצק מהמקרר, מסדרים עליו במעגלים ובצפיפות את התפוחים מעל הבצק ואופים במרכז התנור 30 – 35 דקות עד שהבצק מזהיב יפה. את הסירופ שהצטבר משאירים במחבת. נשתמש בו לקרם הפטיסייר.
  • מוציאים מהתנור ומצננים על גבי רשת.
קרם פטיסייר
  • מוסיפים את יתרת החמאה למחבת עם הסירופ שבה בישלנו את התפוחים. ממיסים את החמאה על להבה בינונית נמוכה.
  • מוסיפים תוך כדי ערבוב: סוכר, שמרי בירה, כורכום, פפריקה, טפיוקה, קסנטן גאם, אגר אגר ומלח; מערבבים היטב.
  • מגבירים ללהבה בינונית-גבוהה, מוסיפים את חלב הקוקוס תוך בחישה מתמדת. מביאים לרתיחה, מבשלים עוד דקה שתיים עד שמסמיך מעט. מסירים מהאש.
  • פותחים את מקל הווניל לאורכו ומוסיפים לתערובת. מערבבים מספר שניות. מוצאים את מקל הווניל, מגרדים ממנו את הגרגרים בעזרת כפית ומוסיפים לתערובת. מערבבים היטב. ומניחים להצטנן מעט.
  • יוצקים את קרם הפטיסייר מעל מלית התפוחים, מצננים לטמפרטורת החדר. מכסים בפלסטיק נצמד או נייר אלומיניום ומצננים במקרר למשך שעה לפחות.
  • מגישים בטמפרטורת החדר או קר.
    מתכון טבעוני לפאי תפוחים בקרם פטיסייר
טיפים והארות
  • לאחר שעה של קירור העוגה במקרר, הקרם בעוגה ייראה במרקם כמו בתמונות. עם זאת גם לאחר קירור ממושך (של לילה) העוגה עדיין תהיה במרקם קרמי, אם כי יציב יותר.
  • אל תזרקו את מקל הווניל הריק, יבשו אותו מעל מגבת נייר והטמינו אותו במיכל הסוכר. תקבלו סוכר בניחוח ווניל נפלא.
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: כל המתכונים, עוגות ועוגיות, צרפתי, קינוחים מתוייג כ:טארט תפוחים בקרם ווניל, טארט תפוחים בקרם ווניל טבעוני, טארט תפוחים בקרם פטיסייר, טארט תפוחים טבעוני, טארט תפוחים עם קרם פטיסייר, טארט תפוחים פרווה, מאפה תפוחים בקרם פטיסייר, מאפה תפוחים עם קרם פטיסייר, מתכון טארט תפוחים טבעוני, מתכון טבעוני, מתכון טבעוני לעוגת תפוחים בקרם פטיסייר, מתכון טבעוני לפאי תפוחים, מתכון טבעוני פאי תפוחים, מתכון לטארט תפוחים טבעוני, מתכון לפאי תפוחים טבעוני, מתכונים טבעוניים, עוגת תפוחים בקרם ווניל, עוגת תפוחים בקרם פטיסייר, עוגת תפוחים טבעונית, עוגת תפוחים עם קרם פטיסייר, פאי תפוחים בקרם ווניל טבעוני, פאי תפוחים בקרם פטיסייר טבעוני, פאי תפוחים טבעוני, פאי תפוחים עם קרם פטיסייר, קרם ווניל, קרם פטיסייר, קרם פטיסייר ווניל, תפוחים מקורמלים

Previous Post: « מרק גולאש טבעוני
Next Post: קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית »

Reader Interactions

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2022