• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

צרפתית בפה – קרם ברולה טבעוני

2021-12-31

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

צפו בסרטון שבתחתית הפוסט

לעולם לא שוכחים נשיקה ראשונה; לעולם לא שוכחים קרם ברולה ראשון!

לעולם לא אשכח את קרם הברולה שנשק לפי לראשונה❣️

זה קרה אי שם בתחילת שנות התשעים במסעדת "ל'אינטרקוט" המיתולוגית ששכנה אז ברחוב בן-יהודה. באותה תקופה רק יצאתי מהעולם החרדי, כך שמסעדות בכלל ומסעדות צרפתיות בפרט לא היו חלק מסגנון החיים שלי.

לרוע המזל, מבלי לחשוב על המנה העיקרית התנפלתי על מנת הפתיחה: לחמניות ענן עם קרום פריך לצד פואה גרה (מתכון טבעוני מומלץ בחום כאן) וכוס יין לבן. אוי, כמה שזה היה טעים ומושלם.

כשהיגיעה המנה העיקרית, התברר לי שפספסתי את התוספת המסורתית שהיתה מוגשת במסעדה עד לא מזמן: צ'יפסים דקיקים כמו גפרורים; אבל במקומם הרווחתי רושטי נהדר (מתכון טבעוני בקרוב) ליד פילה מיניון וסלט ירוק. מאחר שהבטן כבר היתה מפוצצת מהמנה הראשונה, התבוננתי בעיניים כלות כיצד המלצר (שהיה גם השף) מחזיר למטבח את הצלחת עם שאריות מהיצירה הקולינרית.

ואז הגיעה המנה האחרונה! מה אגיד לכם: מזל, שיש בבטן מגירה מיוחדת למתוקים!

פיצלחתי את שכבת הקרמל ולקחתי ביס: דמעות אושר נקוו בעיני מהמפגש המפתיע של קרם הווניל הקר עם ציפוי הקרמל החם. עונג עילאי!

לקראת השנה החדשה, שכולי תקווה שתהיה טובה יותר מהשנה החולפת, הכנתי לנו גירסה טבעונית למנה האל-מותית הזו. מאחר שאני זוכרת היטב את הטעם של הברולה הראשון – אני מוצאת שעמדתי בכבוד במלאכת הטבעון. לצורך הפקת הסרטון הכנתי את המתכון לא מעט פעמים וכל מתנדבי הטעימה, שבחלקם הגדול אינם טבעונים כלל, אישרו שזה כמעט כמו המתכון המקורי!

היתרון של המתכון הזה הוא שאין צורך לאפות את הקרם לאחר הבישול, אלא רק לצנן אותו, דבר שחוסך זמן ועבודה.

יאללה, בואו נכין!

אז איך מכינים קרם ברולה טבעוני?

פשוט מאוד: מכינים רוטב חלמון טבעוני, מכינים קרם אנגלי טבעוני עם מקלות ווניל איכותיים (לא מתפשרים!!!); הגרגרים שטמונים בתרמילי הווניל הם המפתח להצלחת המנה. זו הסיבה שלא נתקמצן ונשתמש בטוב ביותר; לא נוותר על אף גרגר מהזהב השחור הזה ונגרד את הפולים טוב טוב על מנת שנוכל לסחוט מהם כמה שיותר; תרשו לעצמכם להכנס למוד הבהלה לזהב של המערב הפרוע "ולחפור" את הגרגרים בעזרת האצבעות –  כי כל גרגר הוא יקר מפז ותורם לטעם השמיימי של המנה!

מאחדים את שני הרטבים, יוצקים את התערובת לקעריות ברולה חסינות אש ומצננים במקרר היטב.

לקראת ההגשה מפזרים כף סוכר לבן על כל מנה ומקרמלים בעזרת ברנר.

אם זו עבורכם הפעם הראשונה שבה אתם משתמשים בברנר, הקפידו לקרוא את הוראות ההפעלה. בגדול הברנר בטוח לשימוש אך כמקדם בטחון מומלץ להניח תבנית מתכת מתחת לקעריות הברולה.

ממתינים מספר שניות כדי לאפשר לקרמל להתקשות; נוקשים בחגיגיות על הקרמל; הצליל הערב מעצים את הדרמה! שוברים אותו, לוקחים ביס… מתעופפים לעולמות עליונים – וחוזרים – רק בשביל לקחת עוד מהחוויה האקסטטית הזו.

טיפ: אחרי הברולה מומלץ לא לאכול דבר נוסף כדי לשמור על הטעם של הווניל בפה לכמה שיותר זמן.

תיהנו ואשמח אם תשתפו בחווית נשיקת הברולה הראשונה שלכם 🙂

שנה אזרחית טובה ❣️

צרפתית בפה – קרם ברולה טבעוני

צרפתית בפה - קרם ברולה טבעוני
צרפתית בפה – קרם ברולה טבעוני
הכי דומה שאפשר למתכון המקורי והרבה יותר קל להכנה! מערבבים יחד רוטב חלמון טבעוני עם קרם אנגלי טבעוני שמכינים עם מקלות ווניל איכותיים, מוזגים לקעריות ברולה ומצננים. להגשה: מפזרים סוכר ומקרמלים בעזרת ברנר. ממתינים מספר שניות כדי לאפשר לקרמל להתקשות; לפני שמפצלחים את שכבת הקרמל נוקשים עליה בחגיגיות כדי להעצים את הדרמה; לוקחים ביס… מתעופפים לעולמות עליונים וחוזרים רק בשביל לקחת עוד מהחוויה האקסטטית הזו.
טיפ: מומלץ לא לאכול דבר נוסף אחרי הברולה כדי לשמור בפה לכמה שיותר זמן את הנשיקה הצרפתית בטעם ווניל.
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 6
כלים וגאדג'טים
קעריות לקרם ברולה
ברנר לקרם ברולה
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
4-6 מנות
    רוטב חלמון
    • ⅓ כוס חמאה טבעונית
    • ⅓ כוס חלב צמחי לא ממותק
    • ⅓ כוס מים
    • ½ כפית פתיתי שמרי בירה
    • ½ כפית קורנפלור
    • ¼ כפית קסנאטן גאם או גואר גאם
    • ⅛ כפית כורכום טחון
    • ⅛ כפית פפריקה מתוקה
    רוטב ווניל
    • 500 מ"ל חלב קוקוס (רצוי 18% שומן – של ארוי די)
    • ½ כוס סוכר לבן
    • 1 כף קמח טפיוקה
    • 1 כפית אבקת אגר אגר
    • 2 מקלות ווניל
    • ¼ כפית מלח שחור אופציונלי (תורם מעט לטעם "ביצה")
    לשכבת הקרמל
    • 4-6 כפות סוכר לבן
    הכנה
     
    רוטב חלמון
    • בסיר קטן ממיסים את החמאה על להבה בינונית-נמוכה.
    • מוסיפים שמרי בירה, קורנפלור, קסנטן גאם, כורכום ופפריקה ומערבבים.
    • מגבירים ללהבה בינונית ומוסיפים את המים והחלב בהדרגה, תוך כדי ערבוב. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה מעט. מסירים מהאש ומניחים בצד.
    רוטב ווניל
    • מוזגים לקלחת את חלב הקוקוס, מוסיפים סוכר, טפיוקה ואגר אגר וכן את מקלות הווניל בשלמותם.
    • מבשלים על להבה בינונית עד שהרוטב מסמיך מעט ומסירים מהאש.
    • מוציאים את מקלות הווניל, פותחים אותם לאורך בעזרת סכין חדה ומגרדים מהם את הגרגרים (ראו סרטון הדגמה). מוסיפים את גרגרי הווניל לסיר.
    • טובלים ברוטב את מקלות הווניל הריקים, מוציאים וסוחטים אותם היטב כדי לוודא שלא יישאר בהם אף גרגר. מערבבים היטב.
    משלימים את ההכנה
    • מוזגים את רוטב החלמון לרוטב הווניל ומערבבים היטב.
    • מוזגים את התערובת ל 4-6 קעריות ברולה חסינות אש.
    • מצננים במקרר שעתיים פחות, עדיף למשך הלילה.
    להגשה
    • מפזרים כף סוכר על כל קערה ומשטחים את הסוכר בעזרת גב הכף.
    • מדליקים את הברנר ומקרמלים עד שמזהיב-משחים
    • ממתינים מספר שניות כדי לאפשר לקרמל להתקשות – ומגישים!
      צרפתית בפה - קרם ברולה טבעוני
    טיפים והארות
    • אל תזרקו את מקלות הווניל הריקים: ייבשו והכניסו אותם למיכל הסוכר. תקבלו סוכר בניחוח ווניל.
    • רוטב ה"חלמון" מבוסס על מתכון שפותח על ידי Skye Conroy  – שף טבעוני ובעל הבלוג המעולה The Gentle Chef
    Click here to add your own private notes.
    ?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

    מתוייק תחת: כל המתכונים, צרפתי, קינוחים מתוייג כ:איך מכינים קרם ברולה טבעוני, ברולה טבעוני, טבעוני קרם ברולה, ללא אפייה, מתכון טבעוני, מתכון לקרם ברולה טבעוני, מתכון לקרם ברולה פרווה, מתכון קל קרם ברולה, מתכונים טבעוניים, צרפתי, קינוח צרפתי טבעוני, קרם בורלה טבעוני, קרם ברולה טבעוני bbb, קרם ברולה טבעוני food is good, קרם ברולה טבעוני mako, קרם ברולה טבעוני mooi, קרם ברולה טבעוני ynet, קרם ברולה מהיר, קרם ברולה מתכון, קרם ברולה פרווה, קרם ברולה קל הכנה

    Previous Post: « ספגטי קרבונרה טבעוני
    Next Post: עוגיות טחינה אמרנט ושקדים – ללא גלוטן »

    Reader Interactions

    כתיבת תגובה לבטל

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    Recipe Rating




    סרגל צדדי ראשי

    ברוכים הבאים :)

    הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

    מה תמצאו בבלוג:

    מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

    הפופולריים ביותר

    מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

    מרק קרם ערמונים טבעוני

    מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

    מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

    הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

    צ'יפס קריספי באייר פרייר

    שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

    מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

    גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

    מתכון לחומוס מסעדות מושלם

    חומוס מסעדות בצ'יק

    מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

    קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

    מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

    לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

    סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

    באבא גנוש במיקרוגל

    עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

    עוגת מנגו בחושה – טבעונית

    עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

    מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

    מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

    עוד פופולריים →

    מתאים לעונה

    מתכון תות שדה בקרם פרש טבעוני

    תות שדה ובננה בקרם פרש טבעוני

    מתכון לעוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

    עוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

    מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

    מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

    מתכון מרק קרם קישואים טבעוני

    מרק קרם קישואים טבעוני

    מתכון לחמין טבעוני עם טאץ' צרפתי

    חמין טבעוני

    מתכון לבלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

    בלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

    מתכונים נוספים לעונה;

    בייסיק

    מתכון תערובת תיבול שווארמה

    תערובת תיבול לשווארמה

    מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

    שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

    מתכון להכנת ממרח פסטו

    רוטב פסטו תוצרת בית

    רוטב חלמון טבעוני

    תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

    ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

    מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

    פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

    פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

    מתכון עגבניות שרי מיובשות

    עגבניות שרי מיובשות

    נוטלה טבעונית

    מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

    מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

    מתכון מנצח ליוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליח תמיד

    יוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליחים תמיד

    מתכון לחמאת שקדים

    חמאת שקדים

    למתכוני בייסיק נוספים

    PayPal Donation

    Food & Story Plant Based Recipes
    Your Email Address:

    נשנושים ומתאבנים

    שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

    שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

    צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

    שבלולי בצק עלים מלוחים

    מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

    קראנץ' פיסטוק טבעוני

    מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

    קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

    מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

    קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

    מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

    קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

    מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

    פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

    פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

    פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

    מתכון עגבניות שרי מיובשות

    עגבניות שרי מיובשות

    מתכון לסיגרים מדפי אורז עם מלית בשר טבעונית

    סיגרים מרוקאיים במלית בשר טבעונית ללא גלוטן

    מתכון להכנת לחומוס עם סוד

    חומוס עם "סוד"

    סנדוויץ' בייקון טבעוני מתכון

    בייקון טופו

    עוד נשנושים ומתאבנים

    ממרחים ורטבים

    מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

    שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

    ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

    ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

    מתכון להכנת ממרח פסטו

    רוטב פסטו תוצרת בית

    רוטב חלמון טבעוני

    מתכון לסלט טונה טבעוני

    סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

    נוטלה טבעונית

    מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

    מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

    מתכון לחמאת שקדים

    חמאת שקדים

    מתכון לחמאה טבעונית מופלאה

    חמאה טבעונית מופלאה

    מתכון לחומוס מסעדות מושלם

    חומוס מסעדות בצ'יק

    עוד ממרחים ורטבים

    Footer

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • כל המתכונים
    • מתכונים "ללא"
    • אודות
    • יצירת קשר

    .Copyright © Food & Story 2023