מערבבים בכלי קטן שמרי בירה, קורנפלור, קסנטן גאן, כורכום ופפריקה (בשלב זה לא מוסיפים את המלח השחור והאנאטו)
מערבבים חלב ומים בכוס או קערית
ממיסים חמאה בסיר קטן על להבה נמוכה, מערבבים פנימה את התערובת היבשה.
מוסיפים את המים והחלב, מגבירים ללהבה בינונית - נמוכה ומבשלים תוך ערבוב עד שהתערובת מתחילה לבעבע. בשלב זה, מתחיל להתפתח הצבע של החלמון; מבשלים עד שמבעבע ומסמיך מעט.
מסירים מהאש; בשלב זה ניתן להוסיף תמצית שמן אנאטו להעמקת הצבע. מוסיפים בהדרגה עד שמקבלים את הגוון הרצוי. מצננים מספר דקות ומוסיפים את המלח השחור ומערבבים היטב.
הרוטב נשמר במקרר בכלי סגור במשך שבוע.