כבר זמן רב שאני רוצה לטבען את קיגל תפוחי האדמה המיתולוגי של אמא ז"ל. לפני שנים רבות, כשהייתי נשואה, וניהלתי אורח חיים דתי, נהגתי להכין אותו לשבת. קשה היה לעמוד בפני הקרום השחום והפריך שחיכה לנו אחרי שבילה את הלילה על הפלטה החשמלית. אך עם חלוף השנים וסגנון החיים – נשכח המתכון ונדחק לקרן זוית.
למרבה המזל, חג השבועות, שמדרבן לחפש אחרי מתכונים "חלביים" מעניינים הזכיר לי את המתכון שהמתין לי בסבלנות על דף משובץ ומצהיב! מנגד – נזכרתי ברושטי המעולה שאכלתי סמוך לסיום נישואי וההחלטה נפלה: קיש קרם גבינה טבעוני ופלפלים, עם תחתית רושטי-קיגל שתחליף את הבצק הפריך הקלאסי.
קל להכין את המתכון: מגררים תפוחי אדמה במעבד מזון, סוחטים היטב לסילוק הנוזלים, מוסיפים תבלינים, שמן וחמאת שקדים ומרפדים תבנית משומנת. אופים עד שמזהיב יפה, יציב ופריך.
במקום לטגן את הפלפלים, מבשלים אותם במיקרו עד שהם מתרככים. בינתיים מכינים בבלנדר קרם גבינה מטופו, חמאת שקדים ותבלינים.
להרכבת המנה: מורחים את הקרם על התחתית האפוייה, חותכים את הפלפלים לרצועות ומניחים על קרם הגבינה, מברישים את הפלפלים בשמן זית ובוזקים מלח רוזמרין מעל.
מחזירים לתנור החם ואופים עד שקרם הגבינה מתייצב. מוציאים ומצננים היטב.
מתקבלת מנה מעולה ללא גלוטן שניתן להגיש כעיקרית או כמנת פתיחה. הקיש ישתלב היטב עם יתר המנות "החלביות" שתכינו לשבועות ויוסיף צבע לשולחן החג.
תיהנו וספרו לי איך יצא 😋❣
מתכון
קיש רושטי קרם גבינה ופלפלים טבעוני ללא גלוטןכלים וגאדג'טים
תחתית רושטי
- 2 תפוחי אדמה גדולים
- 2 כפות שמן זית
- ½ כף קמח טפיוקה
- 1 כף חמאת שקדים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- ½ כפית אבקת שום
- ½ כפית אבקת בצל
- ⅛ כפית פפריקה מתוקה
- ⅛ כפית כורכום טחון
- קמצוץ צ'ילי גרוס לפי הטעם
פלפלים
- 1 פלפל אדום בינוני
- 1 פלפל צהוב בינוני
- שמן להברשה/ריסוס
- מלח רוזמרין
קרם גבינה טבעוני
- 300 גרם טופו
- ½ כוס חלב שבולת שועל
- ½ – 1 כף מיץ לימון
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חמאת שקדים או טחינה
- 2-3 שיני שום כתושות לפי הטעם
- מלח פלפל, צ'ילי גרוס לפי הטעם
- ½ כפית אורגנו מיובש
- ½ כפית רוזמרין מיובש
- ¼ כפית טימין מיובש
- צ'ילי גרוס
להגשה
- בצל ירוק, או עירית קצוצים
תחתית רושטי
- מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס
- משמנים היטב את התבנית
- שוטפים היטב את תפוחי האדמה לא קולפים
- מגררים במעבד מזון – בדיסקית עם החורים הגדולים יותר
- סוחטים היטב את הנוזלים ככל האפשר, מעבירים את תפוחי האדמה הסחוטים לקערה.
- מוסיפים לקערה את יתר החומרים ומערבבים היטב; טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מרפדים תבנית – בסיס ודפנות. מכניסים למרכז התנור ואופים כארבעים דקות עד שמזהיב-משחים ומתייצב; מוציאים ומניחים להצטנן על רשת.
פלפלים
- שוטפים את הפלפלים חוצים לאורכם ומנקים מזרעים. שמים בתבנית מתאימה למיקרו עם מכסה בעל פתחי אוורור.
- מבשלים 6-10 דקות עד שהפלפלים מתרככים יפה. מוציאים ומצננים מספר דקות.
- מצננים את הפלפלים, חותכים כל חצי לאורכו לארבע רצועות שוות ומניחים בצד.
קרם גבינה
- מנקזים את הטופו מנוזלים, חותכים לקוביות גדולות ושמים במעבד מזון. מוסיפים את יתר החומרים ומעבדים היטב עד שחלק והומוגני. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מורחים את הקרם על בסיס תפוחי האדמה שהצטנן.
- מניחים מעל את רצועות הפלפל, מרססים או מברישים את הפלפלים במעט שמן זית וזורים על הפלפלים מלח רוזמרין.
- מחזירים לתנור ואופים כחצי שעה עד שקרם הגבינה מתייצב, שולי תפוחי האדמה שחומים והפלפלים רכים מאוד.
- מוציאים, מצננים על רשת לפחות שעה. עדיף להגיש לאחר כשעתיים כדי לאפשר לקיש להתייצב יפה.
להגשה
- בוזקים עירית או בצל קצוץ ומגישים.
אפשר קורנפלור במקום טפיוקה בתחתית?
הי אהובה,
אפשר בהחלט 🙂
חג שמח🌸❣
תודה!