במקור, מכינים את העוגה עם תפוז, חלמונים וקצף של חלבונים. מאז שאני מטבענת עוגות בחושות, למדתי שלעיתים קרובות הקצפת החלבונים מיותרת לחלוטין, הצירוף של סודה לשתייה, חלב צמחי וחומץ תפוחים עושה עבודת שטח מעולה. מאחר שהיו לי קלמנטינות במקרר חשבתי שזו יכולה להיות וריאציה נחמדת.
אז פלחתי את קלמנטינה לפלחים, חתכתי כל פלח לארבע, הוצאת חרצנים וגלגלתי בעמילן תירס.
ערבבתי בקערה עמוקה שמן זית, סוכר ורסק תפוחים, הוספתי חלב, חומץ תפוחים ותמציות וערבבתי פנימה את הקלמנטינה.
ניפיתי לקערה קמח, הוספתי אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח וערבבתי עד שמתאחד.
יצקתי לתבנית משומנת ומקומחת, אפיתי ארבעים וחמש דקות, ציננתי ובזקתי אבקת סוכר. התקבלה עוגה גבוהה, אוורירית עם קרום פריך והפתעה של חתיכות פרי בפנים.
תיהנו וספרו לי איך יצא 🍊😋❣
מתכון
עוגת קלמנטינות איטלקית טבעוניתהקסם של העוגה הוא בפשטותה: עוגת ווניל אוורירית עם קרום פריך, מבושמת בקליפת תפוז ומשובצת בחתיכות קלמנטינה. מערבבים את כל המרכיבים בקערה אחת, יוצקים לתבנית ואופים ארבעים עד ארבעים וחמש דקות – פינוק 🍊😋❣
Save
כלים וגאדג'טים
תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ (שמונה אינץ')
מרכיבים
- ½ כוס סוכר
- 1 גביע רסק תפוחים 113 גרם
- ½ כוס שמן זית
- 1 כפית תמצית תפוז או קליפה מתפוז אחד
- 1 כפית תמצית ווניל
- ¾ כוס חלב צמחי
- 1 כף חומץ תפוחים
- 1-2 יחידות קלמנטינה או תפוז אחד לפי העדפה אישית
- 2 כפות עמילן תירס או טפיוקה
- 2 כוסות קמח
- ½ כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח
לקישוט
- אבקת סוכר אופציונלי
הכנה
- מחממים תנור ל- 170 מעלות צלזיוס 338 פרנהייט.
- משמנים ומקמחים תבנית בקוטר 20-21 ס"מ, מכסים את תחתית התבנית בעיגול נייר אפייה ומברישים בשמן גם את הנייר.
- מקלפים את הקלמנטינות, מפלחים לפלחים, חותכים כל פלח לארבע חתיכות ומוציאים את הגרעינים.
- שמים את עמילן התירס או הטפיוקה בקערה קטנה, מגלגלים בו את חתיכות הקלמנטינות ומניחים בצד.
- מערבבים בקערה עמוקה: סוכר, רסק תפוחים, שמן ותמצית או קליפת תפוז ותמצית ווניל.
- מוסיפים חלב וחומץ ומערבבים היטב, מוסיפים את חתיכות הקלמנטינה המצופות בעמילן תירס ומערבבים היטב.
- מנפים לקערה את הקמח, מוסיפים אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומערבבים עד שמתאחד.
- יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת והמקומחת, מיישרים עם מרית, אופים במרכז התנור 40-45 דקות עד ששיפוד עץ או קיסם יוצא יבש.
- מניחים את העוגה על רשת ונותנים לה להצטנן לחלוטין.
- בוזקים אבקת סוכר לקישוט.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory
קרן
היי, שמתי חתיכות קלמנטינה והן יצאו מרות מאוד אי אפשר לאכול את העוגה, מה הסיבה? הכנתי בדיוק לפי ההוראות
Sara Dagan
הי קרן,
לא נעים ואפילו מתסכל כשעוגה לא מצליחה.
אני מניחה שזה הקלמנטינות. האם הוצאת את הגרעינים? יכול להיות שנשארו גרעינים והם גרמו למרירות – או שפשוט נפלת על קלמנטיות לא מוצלחות. כשאני הכנתי לא היתה שום מרירות והיו עוד שהכינו ולא חשו מרירות. פעם הבאה כדאי אולי לטעום לפני שאופים.
קרן
תודה על המענה! הקלמנטינות היו מתוקות וגם הוצאתי את הגרעינים בגלל זה לא הבנתי מאיפה המרירות.. מכינה שוב את העוגה והפעם אשים חתיכות תפוח מקווה שיצא מוצלח 😊
Sara Dagan
אז זו תעלומה 🙂
לא עולה בדעתי סיבה למרירות. מקווה שתהני בגרסה התפוזית 🙂
שרה דגן
הי קרן,
חשבתי – אולי תנסי עם שמן נייטרלי? אולי משהו בשמן הזית שהשתמשת גורם למרירות? אני אופה המון עם שמן זית ואין שום בעיה, אבל יכול להיות שנפלת על בקבוק בעייתי 🙏🌞
שרון מושל
עוגה טעימה!! אחותי הוסיפה שבבי שוקולד מריר, נהננו!!
Sara Dagan
הי שרון, שמחה שאהבתם את המתכון. תוספת של שוקולד מריר – שילוב מעולה 🙂
תודה על השיתוף 🙏
טל אוסטרובסקי שינבך
בשל רגישות לכל סוגי החומץ, מה יכול לשמש כתחליף לחומץ התפוחים?
Sara Dagan
עדיין לא ניסיתי בעצמי, אבל כמות כפולה של מיץ לימון אמורה לשמש תחליף טוב – ולמתכון: במקום כף אחת של חומץ – שתי כפות של מיץ לימון.