• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

קיש פטריות על בסיס ערמונים ושקדים ללא גלוטן

2023-04-14

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

אחרי שתטעמו מהקיש המופלא הזה תמצאו את עצמכם מתלבטים קשות: מה יותר טעים – הבסיס או המלית?

כי בסיס הבצק, גבירותי ורבותיי, לא משמש פה רק על תקן של סָבָּל למלית שמעליו – יש לו כאן חלק שווה בעלילה: הוא פריך וטעים בטירוף.

הבצק, הינו אותו בצק כמו בטארט פטל ו- בטארט שוקולד וערמונים בציפוי פטל, רק ששם לבצק יש מתיקות מעודנת, ואילו בסיס קיש הפטריות שלפנינו מתובל בין היתר באבקת פטריות שיטאקי שמוסיפה טעם עמוק וארומה משכרת; כך שכשאופים את הבסיס מתפשט במטבח ריח משגע המעורר את בלוטות הרוק בציפיה דרוכה.

להכנת המלית מטגנים בצל, כרישה שום וטימין, מוסיפים מבחר פטריות, מתבלים ומקפיצים עד שהפטריות מצטמצמות והנוזלים מתנדפים; מעבירים לתבנית ומשטחים מעל הבצק האפוי.

מכינים רוטב רויאל מחלב שיבולת שועל, מוסיפים שמן זית, שמרי בירה, אבקת אפייה ותבלינים, יוצקים על המלית ואופים עד להתייצבות והשחמה.

מצננים מעט, בוזקים עירית קצוצה ומגישים יחד עם סלט רענן ויין (אדום או לבן)

אפשר להגיש עם רוטב יוגורט טבעוני מתובל שמכינים בזריזות – ואתם מסודרים.

תיהנו, שתפו את המתכון וספרו לי איך יצא🌰🍄😋❣

קיש פטריות על בסיס ערמונים ושקדים ללא גלוטן
לאחר שתטעמו מהקיש המופלא הזה תמצאו את עצמכם מתלבטים קשות בשאלה: מה יותר טעים – הבסיס או המלית?
כי בסיס הבצק, לא משמש פה רק על תקן של סָבָּל למלית שמעליו – יש לו חלק שווה בעלילה: הוא מורכב מערמונים ושקדים, מתובל באבקת פטריות שיטאקי שמוסיפה טעם עמוק וארומה משכרת ותבלינים, אפוי מראש, פריך וטעים בטירוף.
המלית מכילה מבחר פטריות המוקפצות עם בצל, כרישה ותיבול ומעליה יוצקים רוטב רויאל טעים. אופים עד להתייצבות והשחמה ומגישים יחד עם סלט רענן (ובקבוק יין).. לוו את המנה ברוטב יוגורט טבעוני ומתובל ואתם מסודרים 🌰🍄😋❣
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 6
כלים וגאדג'טים
תבנית טארט בקוטר 26 ס"מ
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
תחתית בצק ערמונים ושקדים
  • 200 גרם ערמונים קלויים וקלופים שתי חבילות
  • 150 גרם קמח שקדים ככוס וחצי
  • 4 כפות קמח תפוחי אדמה
  • 1 כף אבקת פטריות שיטאקי מיובשות* הוראות הכנה בסוף המתכון
  • ½ כפית מלח
  • קמצוץ קפלפל שחור
  • ½ כפית אבקת שום
  • ½ כפית אבקת בצל
  • מעט צ'ילי גרוס אופציונלי
  • קמצוץ מייס טחון אופציונלי
  • 4 כפות שמן זית
  • 3 כפות מים
מלית פטריות
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כרישה עבה – חלק בהיר בלבד, שטופה היטב וקצוצה.
  • 1 בצל יבש בינוני קצוץ
  • 4 שיני שום כתושות
  • 1 כפית טימין מיובש
  • מלח פלפל לפי הטעם
  • 200 גרם פטריות שמפיניון לא יותר מ- 200 גרם
  • 170 גרם פטריות יער חבילה אחת בסופר
  • 100 גרם פטריות מלך היער חצי חבילה שקונים בסופר
  • 2 כפות אבקת פטריות שיטאקי* הערה בסוף המתכון
רוטב רויאל
  • 2 כפות קמח תפוחי אדמה
  • 1 כף קמח טפיוקה או כף נוספת של קמח תפוחי אדמה
  • 3 כפות שמרי בירה
  • ½ כפית אבקת שום
  • ½ כפית אבקת אפייה
  • קמצוץ אגוז מוסקט טחון לפי הטעם
  • מלח, פלפל שחור טחון לפי הטעם
  • 2 כפות שמן זית
  • ¾ כוס חלב שבולת שועל אני השתמשתי באלטרנטיב של תנובה
להגשה
  • 3-4 כפות עירית קצוצה – לפי הטעם
הכנה
 
  • מחממים תנור ל- 180 מעלות צלזיוס 356 פרנהייט, משמנים היטב תבנית טארט מס' 26 מקפידים לשמן היטב גם את הדפנות.
תחתית בצק ערמונים ושקדים
  • מערבבים את כל חומרי הבצק מרפדים תבנית ואופים 20-23 דקות, עד שמתייצב יפה והשוליים מזהיבים. מצננים על רשת.
מלית פטריות
  • קוצצים את פטריות מלך היער לקוביות קטנות של בערך חצי ס"מ; פורסים את פטריות השמפיניון, קורעים או חותכים את פטריות היער לשניים שלושה חלקים – את הרגל – החלק הקשה של הפטריה קוצצים דק.
  • מחממים במחבת גדולה או בווק את השמן, מוסיפים כרישה, בצל, שום וטימין ומטגנים על להבה בינונית גבוהה, כחמש דקות, עד שהבצל מתרכך. מנמיכים ללהבה בינונית, מוסיפים פטריות ואבקת פטריות ומקפיצים כעשר דקות עד שהפטריות מצטמצמות מאוד והנוזלים מתנדפים.
  • משטחים את המלית מעל הבצק האפוי.
רוטב רויאל
  • בקערה בינונית שמים את כל המרכיבים היבשים, מוסיפים שמן זית, מוסיפים חלב שבולת שועל בהדרגה, תוך טריפה מתמדת, עד שמתקבלת תערובת חלקה ללא גושים. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. יוצקים את הרוטב מעל המלית שבתבנית, אם יש צורך – מטים מעט את התבנית לפיזור שווה.
  • מכניסים לתנור ואופים 45 – 55 דקות עד שהמלית מתייצבת ומשחימה יפה. מצננים כרבע שעה לפני שמגישים כדי לאפשר לקיש להתייצב מעט.
להגשה
  • בוזקים מעט עירית קצוצה ומגישים חם או פושר בליווי סלט ירקות טריים. יין (לבן או אדום) יעצים את החוויה 🙂
טיפים והארות
  • לאבקת פטריות השיטאקי המיובשות טעם וארומה נפלאים. כף אחת או שתיים ישדרגו פלאים מנות רבות. ההכנה הכי פשוטה בעולם: טוחנים בבלנדר (חזק) פטריות שיטאקי מיובשות עד שמתקבלת אבקה. שומרים במיכל אטום.
  • אפשר לצרף לקיש רוטב יוגורט מתובל: מערבבים גביע של יוגורט טבעוני עם מיץ לימון לפי הטעם, מוסיפים טיפה'לה חומץ תפוחים, שמן זית, שום, עשבי תיבול קצוצים (עירית, נענע, או שמיר), מתבלים במלח ופלפל, מערבבים היטב, אם צריך –  מדללים במעט מים ומגישים.
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: כל המתכונים, ללא גלוטן, עיקריות, צרפתי מתוייג כ:טארט, כשר לפסח, נטול גלוטן, פסח, פרווה, פשטידת פטריות

Previous Post: « ספגטי ברוטב שמנת ולימון טבעוני
Next Post: קציצות ירקות שורש באייר פרייר »

Reader Interactions

תגובות

  1. אהובה אייזנברג

    2023-04-14 אל14:30

    נראה טעים! אפשר לשים ברוטב רויאל קרם קוקוס?

    הגב
    • Sara Dagan

      2023-04-14 אל15:37

      תודה, אהובה יקרה,
      שמחה שאהבת את המתכון.
      בהחלט – אפשר להמיר לחלב קוקוס 🙂
      אשמח לשמוע איך יצא.
      שבת שלום 🙏❣

      הגב
  2. שלומי מכלוף

    2023-04-24 אל17:23

    נראה ברמה קולינרית גבוהה של לא פחות מגורמה טבעוני לעילא ולעילא ובתוך כך אודה לך אם תואילי בטובך לפרט את כמויות* המצרכים המדוייקות ואופן ההכנה (דרגת החום משך הזמן וטיפים) עד כמה שיותר בפירוט לשם הכנה נכונה וטעימה כפי שיצא לך.
    תודה לך על השיתוף במתכון הנהדר הזה לקהילת הטבעונים.יות בישראל.
    בברכה והמשך יצירה קולינרית פוריה ומענגת,
    שלומי

    הגב
    • Sara Dagan

      2023-04-24 אל18:37

      וואו, תודה רבה, שלומי, על התגובה המפרגנת. בתחתית הפוסט יש מתכון מפורט – כמויות, טמפרטורה וכו' שניתן גם להדפסה/הורדה. יחד עם זאת אני פה לכל שאלה והסבר.
      לנוחותך – קישור ישירות למתכון עצמו.
      https://vgfoodstory.com/vegan-mushroom-chestnut-quiche/?swcfpc=1#recipe

      הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

מתאים לעונה

מתכון טבעוני לעוגת גבינה אפוייה בציפוי שמנת חמוצה

עוגת גבינה אפוייה בציפוי שמנת חמוצה טבעוני

מתכון לקונכיות פסטה במלית פיסטוק ורוטב גבינה כחולה טבעונית

קונכיות פסטה במלית פיסטוק ורוטב גבינה כחולה טבעונית

מתכון לקיש כרישה ופטריות טבעוני

קיש כרישה ופטריות טבעוני

קיש לוריין טבעוני – בטעם מעושן

מתכון לרוקוט קרומפלי טבעוני

רוקוט קרומפלי טבעוני

בצק שטרודל מהיר עם מלית גבינה טבעונית

שטרודל גבינה מהיר – טבעוני

מתכון תות שדה בקרם פרש טבעוני

תות שדה ובננה בקרם פרש טבעוני

מתכונים נוספים לעונה;

הפופולריים ביותר

מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

מרק קרם ערמונים טבעוני

מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

צ'יפס קריספי באייר פרייר

שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

עוד פופולריים →

בייסיק

מתכון תערובת תיבול שווארמה

תערובת תיבול לשווארמה

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

מתכון להכנת ממרח פסטו

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

נוטלה טבעונית

מלח רוזמרין להכנה בבית

מלח רוזמרין

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

למתכוני בייסיק נוספים

PayPal Donation

Food & Story Plant Based Recipes
Your Email Address:

נשנושים ומתאבנים

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

שבלולי בצק עלים מלוחים

מתכון קל לקרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

קרקר אמרנט ודגנים ללא רידוד

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

קיש קרם גבינה ופלפלים על בסיס תפוחי אדמה מגוררים ואפויים מראש - מושלם!

קיש רושטי עם קרם גבינה ופלפלים טבעוני ללא גלוטן

מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

מתכון לפילה דג טבעוני מטוגן מטופו רך

פילה דג טבעוני מטוגן

פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

עוד נשנושים ומתאבנים

ממרחים ורטבים

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

מתכון להכנת ממרח פסטו

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לרוטב דגים טבעוני מרוכז ועשיר

רוטב דגים טבעוני

מתכון לסלט טונה טבעוני

סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

מתכון לחמאה טבעונית מופלאה

חמאה טבעונית מופלאה

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

עוד ממרחים ורטבים

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • ללא גלוטן
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2023