• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

חלב צמחי שלא מתפרק בקפה

2021-04-09

קפיצה למתכון

צפו בסרטוני ההדגמה שבסוף הפוסט

אומרים שהאדם הינו חיה של הרגלים. מה שדי נכון!

הייתי מוסיפה כי האדם הינו סך כל הרגליו – פלוס משהו נוסף;)

אחרי פעמיים שלוש שקניתי לי ארטיק 'מגנום' כפיצוי על יום עבודה מתיש או מתסכל – הרגליים כבר נשאו אותי מעצמן למקרר הגלידות, עד כדי כך שנאלצתי להעביר את עצמי תהליך גמילה מזורז 🙂 הרגלים לא רצויים צריך לכסח בעודם באיבם, כשהם עדיין קטנים ובלתי מזיקים!

יש הרגלים הנוצרים בעקבות טעם נרכש – כמו בירה למשל 😉

תחליפי סוכר, קפה וחלב הם דוגמא מעולה עד כמה האדם הינו יצור של הרגלים. מתרגלים לסוכרזית סיננטית ולא יכולים לסבול סוכר בקפה; מתרגלים לקפה נמס פושט וסולדים מקפה מגורען או אפילו אספרסו.

– מתרגלים לחלב צמחי – וחלב בקר הופך ל- 'בהההה'….

שנים שאני מכינה בעצמי חלב שקדים, אך תמיד התבאסתי שהתפרק לי בקפה. לאחר שהתוודעתי לחלב שבולת שועל – התאהבתי – אממה – כשהכנתי אותו בבית – הוא הפך לצמיגי ו- התפרק גם הוא – לא נעים וממש לא אסטטי.

שיטוטים ברשת העלו מתכונים לחלב שבולת שועל 'כמו בחנות' – כשהתוספת היא שתי כפות שמן.

מיהרתי להכין ו- אוף… עוד אכזבה – מתפרק!

עשיתי חושבים: מה לדעתך "קושר" את החלב ביחד כך שלא יתפרק? שאלתי את עצמי.

לאחר שנוספו לי עוד קמטים למצח – הגיעה סוף סוף התשובה: צריך חומר מתחלב – שיחבר בין השמן למים!

כמובן! – פצחתי בריקוד סוער לאורך מטבחי הקט – לציטין נוזלי!

אצתי רצתי לנסות, הוספתי לקפה – וראה זה פלא – לא מתפרק!

במשך זמן מה חגגתי את ההצלחה ונחתי לי על זרי הדפנה, עד שיום אחד גיליתי כי אנשים עפים על מוצר חדש – חלב שיבולת-שועל של תנובה.

טעמתי כדי לראות על מה המהומה – וואלה – באמת טעים מאוד וקרמי! (וכמובן – לא מתפרק!)

הצצתי במרכיבים – ומה אני רואה? בנוסף לשמן יש גם 'גאם' (משחק המילים יצא לי לגמרי במקרה:)

לא התעצלתי, מהרתי למעבדת המטבח הצנוע שלי והחלפתי את הלציטין בקסנטן גאם.

כולולוולולולווווו – זה עבד – ועוד איך עבד! גם עם הגאם – הקפה אשכרה לא התפרק!

מוגש לכם באהבה מתכון לחלב שקדים או חלב שבולת שועל שלא מתפרקים בקפה – בתוספת לציטין או קסנטן גאם – לבחירתכם.

אני מקווה כי קלות ההכנה, הטעם העשיר, המרקם ההומוגני, המרכיבים הטבעיים והחסכון הכספי המשמעותי – ידרבנו אתכם להכין אותו בבית לעיתים קרובות.

חלב צמחי שלא מתפרק בקפה!
סוף סוף חלב שקדים או שיבולת שועל תוצרת בית, שלא מתפרק בקפה. בתוספת מרכיב "סודי" מקבלים חלב הומוגני, קרמי, טעים, בעלות נמוכה וללא תוספות מלאכותיות!
הדפסה Pinterest
4
כלים וגאדג'טים
כוסות מדידה OXO
שקית להכנת חלב צמחי
בקבוק חלב כ- 1 ליטר
מברשת מסיבית לניקוי בקבוק החלב
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
חלב שקדים
  • ½ כוס שקדים טבעיים שרויים ללילה אין צורך לקלף
  • 3-4 כוסות מים מסוננים
  • 1 כף שמן קנולה שמן חמניות מזוקק, שמן אבוקדו, או שמן שקדים
  • 1 כף לציטין צמחי נוזלי מגרעיני חמניה או 3 כפות לציטין גרגרי; ניתן להחליף ב 1/4 כפית קסנטן גאם או גואר גאם
  • קמצוץ מלח
חלב שבולת שועל
  • ⅔ כוס קוואקר עבה
  • 3-4 כוסות מים מסוננים
  • 2 כפות שמן קנולה שמן חמניות מזוקק, שמן אבוקדו, או שמן שקדים
  • 2 כפות לציטין צמחי נוזלי מגרעיני חמניה או 6 כפות לציטין גרגרי; ניתן להחליף ב 1/4 כפית קסנטן גאם או גואר גאם
  • קמצוץ מלח
הכנה
 
חלב שקדים
  • מסננים את השקדים ומעבירים לבלנדר.
  • מוסיפים מים, מלח, שמן ולציטין (או קסנטן גאם).
  • מוסיפים לבלנדר 3 כוסות מים (בהמשך נוסיף עוד מים).
  • מעבדים במהירות גבוהה כדקה.
  • מרפדים כוס מדידה בנפח של 1 ליטר בשקית להכנת חלב צמחי.
  • סוחטים את השקית במידת האפשר. מוזגים את החלב שהצטבר לבקבוק. מוסיפים מים מסוננים עד שהבקבוק מתמלא.
  • החלב נשמר במקרר עד 3 ימים.
  • לנער היטב את בקבוק החלב לפני השימוש.
חלב שבולת שועל
  • שמים בבלנדר קוואר, מים, מלח, שמן ולציטין (או גואר גם / קסנטן גאם)
  • מעבדים במהירות גבוהה 20 שניות בערך.
  • מרפדים כוס מדידה בנפח של 1 ליטר בשקית להכנת חלב צמחי.
  • סוחטים את השקית במידת האפשר. מוזגים את החלב שהצטבר לבקבוק. מוסיפים מים מסוננים עד שהבקבוק מתמלא.
  • החלב נשמר במקרר עד 3 ימים.
  • לנער היטב את בקבוק החלב לפני השימוש.
טיפים והארות
  • אפשר להחליף לציטין נוזלי בלציטין גרגירי – במקרה זה, צריך פי 3 מהכמות. לדוגמא כף לציטין נוזלי = 3 כפות לציטין גרגירי, 2 כפות לציטין נוזלי = 6 כפות לציטין גרגירי וכו '.
  • קסנטן גאם או גואר גאם משמשים כתחליפי גלוטן וכן בשימושים שונים בתעשיית המזון. לא ידוע לי על ערכים תזונתיים – אבל היתרון הברור שלהם על פני לציטין הוא החיסכון בקלוריות (פחות מ -10 קלוריות לחצי כפית קסנטן גאם או גואר גאם לעומת 120 קלוריות לכל כף לציטין נוזלי). היתרון של הלציטין: הוא מעלה את רמת הכולסטרול הטוב!
  • אם משאירים קפה עם חלב שהוכן עם קסנטן גאם או גואר גאם –  לאחר כחצי שעה החלב ישקע. הוא לא יתפרק – פשוט ישקע- אך צ'פחת ערבוב קצרה תחזיר אותו למוטב 🙂
  • אם יש לכם בבית רק שיבולת שועל דקה, תוכלו להשתמש בה: פשוט דאגו לעבד אותה בבלנדר לא יותר מ -10 שניות כדי שלא יתקבל משקה "צמיגי".
  • כשמוסיפים את השמן לפני הלציטין – הלציטין לא יידבק לכף אלא יגלוש בקלות וישאיר את הכף כמעט נקייה 🙂
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: כל המתכונים, מתכוני גלם, מתכונים "ללא", שייקים ומשקאות מתוייג כ:אגוזי לוז, איך להכין חלב שיבולת שועל, איך מכינים חלב שיבולת שועל, איך מכינים חלב שקדים, איך מכינים חלב שקדים בבית, איך עושים חלב שיבולת שועל, איך עושים חלב שקדים, גואר גאם, האם חלב שיבולת שועל בריא, האם חלב שיבולת שועל כשר לפסח, האם חלב שקדים בריא, הומוגני, הכנת חלב שיבולת שועל, הכנת חלב שקדים, הכנת משקה חלב שקדים, חלב צמחי, חלב צמחי לקפה, חלב צמחי עם לציטין, חלב צמחי עם שמן, חלב צמחי עם שמן ולציטין, חלב צמחי שיבולת שועל, חלב שבולת שועל מתכון, חלב שיבולת שועל, חלב שיבולת שועל או סויה, חלב שיבולת שועל אמיתי, חלב שיבולת שועל ביתי, חלב שיבולת שועל בריא, חלב שיבולת שועל הכי טעים, חלב שיבולת שועל הכנה, חלב שיבולת שועל זה טעים, חלב שיבולת שועל חדש, חלב שיבולת שועל טבעוני, חלב שיבולת שועל טעים, חלב שיבולת שועל יתרונות, חלב שיבולת שועל לייט, חלב שיבולת שועל ללא סוכר, חלב שיבולת שועל לקפה, חלב שיבולת שועל מומלץ, חלב שיבולת שועל מחיר, חלב שיבולת שועל מרכיבים, חלב שיבולת שועל מתכון, חלב שיבולת שועל מתכונים, חלב שיבולת שועל פרווה, חלב שיבולת שועל קלוריות, חלב שיבולת שועל תנובה רכיבים, חלב שקדים בבית, חלב שקדים ביתי, חלב שקדים בריא, חלב שקדים הכנה, חלב שקדים זה בריא, חלב שקדים זה טבעוני, חלב שקדים זה פרווה, חלב שקדים זול, חלב שקדים חלבון, חלב שקדים טבעי, חלב שקדים טבעי ללא סוכר, חלב שקדים טעים, חלב שקדים טעם, חלב שקדים יתרונות, חלב שקדים להכנה בבית, חלב שקדים לעומת חלב רגיל, חלב שקדים לקפה, חלב שקדים לתינוק מתכון, חלב שקדים לתינוקות מתכון, חלב שקדים מומלץ, חלב שקדים מתכון, חלב שקדים מתכון מהיר, חלב שקדים מתכון קל, חלב שקדים מתכונים, חלב שקדים מתפרק בקפה, חלב שקדים עם, חלב שקדים עם נס קפה, חלב שקדים עם שמן ולציטין, חלב שקדים פרווה, חלב שקדים רכיבים, חלב שקדים שימושים, כוס חלב שיבולת שועל, כמה עולה חלב שיבולת שועל, לא מתפרק בקפה, לציטין צמחי, מלח, משקה שיבולת שועל אייס קפה, משקה שיבולת שועל בהריון, משקה שיבולת שועל חם, מתכון חלב עם אורז, מתכון חלב שיבולת שועל, מתכון חלב שקדים, מתכון חלב שקדים ביתי, מתכון חלב שקדים טבעוני, מתכון חלב שקדים פשוט, מתכון להכנת חלב שיבולת שועל, מתכון להכנת חלב שקדים, מתכון לחלב שבולת שועל, מתכון לחלב שקדים, מתכון משקה שיבולת שועל, מתכון עם חלב שיבולת שועל, מתכון עם חלב שקדים, מתכון של חלב שקדים, מתכונים חלב שקדים, מתכונים עם חלב שיבולת שועל, קסנטן גאם, קרמי, קשיו, שיבולת שועל, שמן זרעי ענבים, שמן נייטרלי, שקדים

Previous Post: « סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק
Next Post: מרק קרם אפונה ותרד »

Reader Interactions

תגובות

  1. רוחלה בר אור

    2021-06-26 אל11:07

    תודה תודה! יופי של מתכון. פתרת לי בעיה ארוכת שנים. הערה קטנה- מומלץ לוותר על שמן ענבים משום שהוא מלא רעלים אלא אם מדובר בשמן ענבים אורגני לא בכבישה קרה. שלא מצאתי עדיין בארץ.. כעיקרון כשרוצים שמן נייטרלי מומלץ להשתמש בשמן שקדים בכבישה קרה. (בחנויות טבע). גם כשהוא לא אורגני אין בו שרידי ריסוס. ועוד דבר- לא מומלץ לרכך את את קליפת השקדים במים רותחים משום שהשקדים מלאים שמן והופכים אותם לשומן מעופש שתורם לעליית הכולסטרול המזיק (אני נטורופתית)

    הגב
    • רוחלה בר אור

      2021-06-26 אל11:10

      התכוונתי לשמן ענבים אורגני בכבישה קרה, כמובן!

      הגב
      • שרה דגן

        2021-06-26 אל14:28

        זה באמת נשמע יותר הגיוני 🙂 תודה, רוחלה!

        הגב
    • שרה דגן

      2021-06-26 אל14:26

      תודה רבה רוחלה על ההארה מאירת העיניים. טוב לדעת. באמת שמתי לב שאם שמים מים רותחים החלב מתקלקל מהר יותר, אך חשבתי שאם משרים אותו אחר כך במי קרח או מים קרים זה מסתדר. עכשיו אני מבינה את הסיבה. תודה 🙂
      לגבי שמן זרעי ענבים – אני קונה תוצרת איטלקית שהוא מזוקק ולא מכבישה קרה

      הגב
  2. רוחלה בר אור

    2021-06-26 אל19:34

    How to Design an Online Course

    היי שרה, הבעיה עם מוצר כמו ענבים זה שהם מאוד מאוד מאוד מרוססים. חוץ מתפוחי עץ, מדובר בפרי הכי מרוסס שקיים בארץ. ממש לא כדאי לגעת בהם אם אינם אורגניים. לא כמות הריסוס עושה אותם כאלה, אלא היכולת הפנטסטית של הפרי לספוג את הריסוס עד ליבתו. לכן כל כך הרבה אנשים חוטפים שלשולים וכאבי בטן שלא לומר בחילה אחרי שהם אוכלים ענבים בקיץ. כדאי יותר לרוכשם כשהם אורגנים ולא מרוססים. לכן שמן מזרעי ענבים גם הוא אינו נקי מריסוס רעיל. זה נפלא שאת קונה בכבישה קרה, הרבה יותר בריא כמובן .אבל אני מניחה ששרידי ריסוס נמצאים גם בגרעינים. ממליצה מאוד לנסות שמן שקדים.. שקדים שלא כמו ענבים, כמעט ונטולי ריסוס. גם משום שהשקד מחולץ מהקליפה העבה והקשה ששומרת עליו. שמן השקדים הוא למעשה נטול טעם וריח לכן מרבים להשתמש בו בקוסמטיקה טבעית. לפעמים כשיש מזל ניתן להשיג שמן שקדים אורגני במעדניות וסופרים, עם ארומה של שקדים שהיא מופלאה. זה לרוב כל כך טוב שאני תכופות מוסיפה תמצית שקדים (לא כימיקלית) לחלב שקדים שלי. פשוט נורא טעים. ושוב, תודה על המתכון שלך, נראה לי 'מציל נפשות'. 🙂

    הגב
    • שרה דגן

      2021-06-26 אל20:50

      תודה רבה, רוחלה, על המידע החשוב. סקרנת אותי עם שמן שקדים למאכל! אנסה להשיג 🙏 אעדכן 🙂

      הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2022