• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Food & Story
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • EnglishEnglish

חלב צמחי שלא מתפרק בקפה

2021-04-09

קפיצה למתכון הדפסת מתכון

צפו בסרטוני ההדגמה שבסוף הפוסט

אומרים שהאדם הינו חיה של הרגלים. מה שדי נכון!

הייתי מוסיפה כי האדם הינו סך כל הרגליו – פלוס משהו נוסף;)

אחרי פעמיים שלוש שקניתי לי ארטיק 'מגנום' כפיצוי על יום עבודה מתיש או מתסכל – הרגליים כבר נשאו אותי מעצמן למקרר הגלידות, עד כדי כך שנאלצתי להעביר את עצמי תהליך גמילה מזורז 🙂 הרגלים לא רצויים צריך לכסח בעודם באיבם, כשהם עדיין קטנים ובלתי מזיקים!

יש הרגלים הנוצרים בעקבות טעם נרכש – כמו בירה למשל 😉

תחליפי סוכר, קפה וחלב הם דוגמא מעולה עד כמה האדם הינו יצור של הרגלים. מתרגלים לסוכרזית סיננטית ולא יכולים לסבול סוכר בקפה; מתרגלים לקפה נמס פושט וסולדים מקפה מגורען או אפילו אספרסו.

– מתרגלים לחלב צמחי – וחלב בקר הופך ל- 'בהההה'….

שנים שאני מכינה בעצמי חלב שקדים, אך תמיד התבאסתי שהתפרק לי בקפה. לאחר שהתוודעתי לחלב שבולת שועל – התאהבתי – אממה – כשהכנתי אותו בבית – הוא הפך לצמיגי ו- התפרק גם הוא – לא נעים וממש לא אסטטי.

שיטוטים ברשת העלו מתכונים לחלב שבולת שועל 'כמו בחנות' – כשהתוספת היא שתי כפות שמן.

מיהרתי להכין ו- אוף… עוד אכזבה – מתפרק!

עשיתי חושבים: מה לדעתך "קושר" את החלב ביחד כך שלא יתפרק? שאלתי את עצמי.

לאחר שנוספו לי עוד קמטים למצח – הגיעה סוף סוף התשובה: צריך חומר מתחלב – שיחבר בין השמן למים!

כמובן! – פצחתי בריקוד סוער לאורך מטבחי הקט – לציטין נוזלי!

אצתי רצתי לנסות, הוספתי לקפה – וראה זה פלא – לא מתפרק!

במשך זמן מה חגגתי את ההצלחה ונחתי לי על זרי הדפנה, עד שיום אחד גיליתי כי אנשים עפים על מוצר חדש – חלב שיבולת-שועל של תנובה.

טעמתי כדי לראות על מה המהומה – וואלה – באמת טעים מאוד וקרמי! (וכמובן – לא מתפרק!)

הצצתי במרכיבים – ומה אני רואה? בנוסף לשמן יש גם 'גאם' (משחק המילים יצא לי לגמרי במקרה:)

לא התעצלתי, מהרתי למעבדת המטבח הצנוע שלי והחלפתי את הלציטין בקסנטן גאם.

כולולוולולולווווו – זה עבד – ועוד איך עבד! גם עם הגאם – הקפה אשכרה לא התפרק!

מוגש לכם באהבה מתכון לחלב שקדים או חלב שבולת שועל שלא מתפרקים בקפה – בתוספת לציטין או קסנטן גאם – לבחירתכם.

אני מקווה כי קלות ההכנה, הטעם העשיר, המרקם ההומוגני, המרכיבים הטבעיים והחסכון הכספי המשמעותי – ידרבנו אתכם להכין אותו בבית לעיתים קרובות.

חלב צמחי שלא מתפרק בקפה!
סוף סוף חלב שקדים או שיבולת שועל תוצרת בית, שלא מתפרק בקפה. בתוספת מרכיב "סודי" מקבלים חלב הומוגני, קרמי, טעים, בעלות נמוכה וללא תוספות מלאכותיות!
הדפסה תגובה Pinterest
מנות 4
כלים וגאדג'טים
כוסות מדידה OXO
שקית להכנת חלב צמחי
בקבוק חלב כ- 1 ליטר
מברשת מסיבית לניקוי בקבוק החלב
Prevent your screen from going dark
מרכיבים
  
חלב שקדים
  • ½ כוס שקדים טבעיים שרויים ללילה אין צורך לקלף
  • 3-4 כוסות מים מסוננים
  • 1 כף שמן קנולה שמן חמניות מזוקק, שמן אבוקדו, או שמן שקדים
  • 1 כף לציטין צמחי נוזלי מגרעיני חמניה או 3 כפות לציטין גרגרי; ניתן להחליף ב 1/4 כפית קסנטן גאם או גואר גאם
  • קמצוץ מלח
חלב שבולת שועל
  • ⅔ כוס קוואקר עבה
  • 3-4 כוסות מים מסוננים
  • 2 כפות שמן קנולה שמן חמניות מזוקק, שמן אבוקדו, או שמן שקדים
  • 2 כפות לציטין צמחי נוזלי מגרעיני חמניה או 6 כפות לציטין גרגרי; ניתן להחליף ב 1/4 כפית קסנטן גאם או גואר גאם
  • קמצוץ מלח
הכנה
 
חלב שקדים
  • מסננים את השקדים ומעבירים לבלנדר.
  • מוסיפים מים, מלח, שמן ולציטין (או קסנטן גאם).
  • מוסיפים לבלנדר 3 כוסות מים (בהמשך נוסיף עוד מים).
  • מעבדים במהירות גבוהה כדקה.
  • מרפדים כוס מדידה בנפח של 1 ליטר בשקית להכנת חלב צמחי.
  • סוחטים את השקית במידת האפשר. מוזגים את החלב שהצטבר לבקבוק. מוסיפים מים מסוננים עד שהבקבוק מתמלא.
  • החלב נשמר במקרר עד 3 ימים.
  • לנער היטב את בקבוק החלב לפני השימוש.
חלב שבולת שועל
  • שמים בבלנדר קוואר, מים, מלח, שמן ולציטין (או גואר גם / קסנטן גאם)
  • מעבדים במהירות גבוהה 20 שניות בערך.
  • מרפדים כוס מדידה בנפח של 1 ליטר בשקית להכנת חלב צמחי.
  • סוחטים את השקית במידת האפשר. מוזגים את החלב שהצטבר לבקבוק. מוסיפים מים מסוננים עד שהבקבוק מתמלא.
  • החלב נשמר במקרר עד 3 ימים.
  • לנער היטב את בקבוק החלב לפני השימוש.
טיפים והארות
  • אפשר להחליף לציטין נוזלי בלציטין גרגירי – במקרה זה, צריך פי 3 מהכמות. לדוגמא כף לציטין נוזלי = 3 כפות לציטין גרגירי, 2 כפות לציטין נוזלי = 6 כפות לציטין גרגירי וכו '.
  • קסנטן גאם או גואר גאם משמשים כתחליפי גלוטן וכן בשימושים שונים בתעשיית המזון. לא ידוע לי על ערכים תזונתיים – אבל היתרון הברור שלהם על פני לציטין הוא החיסכון בקלוריות (פחות מ -10 קלוריות לחצי כפית קסנטן גאם או גואר גאם לעומת 120 קלוריות לכל כף לציטין נוזלי). היתרון של הלציטין: הוא מעלה את רמת הכולסטרול הטוב!
  • אם משאירים קפה עם חלב שהוכן עם קסנטן גאם או גואר גאם –  לאחר כחצי שעה החלב ישקע. הוא לא יתפרק – פשוט ישקע- אך צ'פחת ערבוב קצרה תחזיר אותו למוטב 🙂
  • אם יש לכם בבית רק שיבולת שועל דקה, תוכלו להשתמש בה: פשוט דאגו לעבד אותה בבלנדר לא יותר מ -10 שניות כדי שלא יתקבל משקה "צמיגי".
  • כשמוסיפים את השמן לפני הלציטין – הלציטין לא יידבק לכף אלא יגלוש בקלות וישאיר את הכף כמעט נקייה 🙂
Click here to add your own private notes.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory

מתוייק תחת: בייסיק, הפופולריים ביותר, כל המתכונים, מתכוני גלם, מתכונים "ללא", שייקים ומשקאות מתוייג כ:איך עושים חלב שקדים, גואר גאם, חלב צמחי, חלב צמחי שיבולת שועל, חלב שיבולת שועל אמיתי, חלב שיבולת שועל מומלץ, חלב שקדים זה טבעוני, חלב שקדים חלבון, חלב שקדים מתכון מהיר, חלב שקדים מתכון קל, חלב שקדים עם, לציטין צמחי, משקה שיבולת שועל בהריון, מתכון חלב שיבולת שועל, מתכון משקה שיבולת שועל, שיבולת שועל, שמן זרעי ענבים, שקדים

Previous Post: « סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק
Next Post: מרק קרם אפונה ותרד »

Reader Interactions

תגובות

  1. רוחלה בר אור

    2021-06-26 אל11:07

    תודה תודה! יופי של מתכון. פתרת לי בעיה ארוכת שנים. הערה קטנה- מומלץ לוותר על שמן ענבים משום שהוא מלא רעלים אלא אם מדובר בשמן ענבים אורגני לא בכבישה קרה. שלא מצאתי עדיין בארץ.. כעיקרון כשרוצים שמן נייטרלי מומלץ להשתמש בשמן שקדים בכבישה קרה. (בחנויות טבע). גם כשהוא לא אורגני אין בו שרידי ריסוס. ועוד דבר- לא מומלץ לרכך את את קליפת השקדים במים רותחים משום שהשקדים מלאים שמן והופכים אותם לשומן מעופש שתורם לעליית הכולסטרול המזיק (אני נטורופתית)

    הגב
    • רוחלה בר אור

      2021-06-26 אל11:10

      התכוונתי לשמן ענבים אורגני בכבישה קרה, כמובן!

      הגב
      • שרה דגן

        2021-06-26 אל14:28

        זה באמת נשמע יותר הגיוני 🙂 תודה, רוחלה!

        הגב
    • שרה דגן

      2021-06-26 אל14:26

      תודה רבה רוחלה על ההארה מאירת העיניים. טוב לדעת. באמת שמתי לב שאם שמים מים רותחים החלב מתקלקל מהר יותר, אך חשבתי שאם משרים אותו אחר כך במי קרח או מים קרים זה מסתדר. עכשיו אני מבינה את הסיבה. תודה 🙂
      לגבי שמן זרעי ענבים – אני קונה תוצרת איטלקית שהוא מזוקק ולא מכבישה קרה

      הגב
  2. רוחלה בר אור

    2021-06-26 אל19:34

    How to Design an Online Course

    היי שרה, הבעיה עם מוצר כמו ענבים זה שהם מאוד מאוד מאוד מרוססים. חוץ מתפוחי עץ, מדובר בפרי הכי מרוסס שקיים בארץ. ממש לא כדאי לגעת בהם אם אינם אורגניים. לא כמות הריסוס עושה אותם כאלה, אלא היכולת הפנטסטית של הפרי לספוג את הריסוס עד ליבתו. לכן כל כך הרבה אנשים חוטפים שלשולים וכאבי בטן שלא לומר בחילה אחרי שהם אוכלים ענבים בקיץ. כדאי יותר לרוכשם כשהם אורגנים ולא מרוססים. לכן שמן מזרעי ענבים גם הוא אינו נקי מריסוס רעיל. זה נפלא שאת קונה בכבישה קרה, הרבה יותר בריא כמובן .אבל אני מניחה ששרידי ריסוס נמצאים גם בגרעינים. ממליצה מאוד לנסות שמן שקדים.. שקדים שלא כמו ענבים, כמעט ונטולי ריסוס. גם משום שהשקד מחולץ מהקליפה העבה והקשה ששומרת עליו. שמן השקדים הוא למעשה נטול טעם וריח לכן מרבים להשתמש בו בקוסמטיקה טבעית. לפעמים כשיש מזל ניתן להשיג שמן שקדים אורגני במעדניות וסופרים, עם ארומה של שקדים שהיא מופלאה. זה לרוב כל כך טוב שאני תכופות מוסיפה תמצית שקדים (לא כימיקלית) לחלב שקדים שלי. פשוט נורא טעים. ושוב, תודה על המתכון שלך, נראה לי 'מציל נפשות'. 🙂

    הגב
    • שרה דגן

      2021-06-26 אל20:50

      תודה רבה, רוחלה, על המידע החשוב. סקרנת אותי עם שמן שקדים למאכל! אנסה להשיג 🙏 אעדכן 🙂

      הגב
  3. Roee Stern

    2022-07-02 אל10:26

    היי קודם כל זה החלב שיבולת שועל הכי טוב שיצא לי נקודה….
    אבל עדיין הוא יוצא לי קצת סמיך למרות שהוספתי הרבה מים ומאד קשה להקציף אותו. הקפה אחרי שמוסיפים לו את החלב עדיין מאד כהה יש דרך שזה יהיה בהיר יותר ושיהיה ניתן להקצפה?

    הגב
    • Sara Dagan

      2022-07-02 אל17:57

      הי רועי, תודה רבה על התגובה, שמחה שאהבת את המתכון 🙂
      אם החלב יוצא סמיך מדי, מציעה שתפחית את כמות השיבולת שועל: במקום 2/3 כוס רק חצי כוס לכמות של ליטר חלב

      אצלי הקפה לא יוצא כהה – כנראה שזה תלוי בכמות החלב שאתה מוסיף. אני שמה בערך 1/3 כוס חלב. כמו כן, חשוב לנער את בקבוק החלב לפני כל שימוש.

      החלב הזה אינו ניתן להקצפה. לחלב הקנוי שניתן להקצפה מוסיפים חומרים כמו ג'לן גאם ו/או לוקוסט בין. לצערי כל הנסיונות שערכתי עד היום עם התוספים לא צלחו – אבל עוד לא הרמתי ידיים 🙂

      הגב
  4. אלון

    2023-02-05 אל15:02

    עובד החלב לא מתפרק
    מצאת פיתרון להקצפה???

    הגב
    • Sara Dagan

      2023-02-05 אל15:38

      הי אלון,
      שמחה שהצליח לך 🙂
      עדיין לא הגעתי ליעד לצערי.
      מצאתי פתרון להקצפה אך הטעם איך לומר בעדינות – לא משהו, מה גם שהעלות היקרה של התוספים הופכת את כל התהליך ללא משתלם.
      אמשיך לנסות 🙂

      הגב

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ברוכים הבאים :)

הי, שמי שרה דגן, בשלנית וחובבת סיפורים מושבעת. מייצרת גבינות טבעוניות כקממבר וגבינה כחולה לצריכה פרטית.

מה תמצאו בבלוג:

מתכונים מהצומח, בריאים בדרך כלל וטעימים תמיד. כאלה שנוסו ושופרו עד לתוצאה המושלמת. אשתף אתכם בשלל טיפים, טריקים והמלצות לצד מחשבות, תובנות ו-סיפורים.. המשך

הפופולריים ביותר

מתכון למרק קרם ערמונים עם קרם פרש ובייקון טבעוניים

מרק קרם ערמונים טבעוני

מתכון למאפינס אוכמניות ממולא בריבת אוכמניות טבעוני

מאפינס דאבל אוכמניות טבעוני

הומפרייז קריספי בנינג'ה גריל

צ'יפס קריספי באייר פרייר

שוקולד לבן טבעוני שמצליח!

מתכון קל לגלידה ווניל טבעונית

גלידת ווניל טבעונית קרמית במיוחד

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

מתכון לקציצות טחון מהצומח עם יין אדום וטימין

קציצות ביונד ביין אדום על מצע פירה תפוחי אדמה וכרובית

מתכון טבעוני ללביבות בטטנה ואמרנט בתנור בסגנון הודי

לביבות בטטה ואמרנט ברוטב קארי טבעוני ללא גלוטן

סלט חצילים "על האש" במיקרוגל

באבא גנוש במיקרוגל

עוגת מנגו בחושה טבעונית קלה להכנה

עוגת מנגו בחושה – טבעונית

עין תחת עין – ביצת עין טבעונית חמה

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

עוד פופולריים →

מתאים לעונה

מתכון תות שדה בקרם פרש טבעוני

תות שדה ובננה בקרם פרש טבעוני

מתכון לעוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

עוגת פרג וקוקוס בציפוי שוקולד עשיר

מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

מרק קרם תפוחי אדמה צלויים

מתכון מרק קרם קישואים טבעוני

מרק קרם קישואים טבעוני

מתכון לחמין טבעוני עם טאץ' צרפתי

חמין טבעוני

מתכון לבלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

בלינצ'ס הונגרי במלית פרג ובציפוי רוטב שוקולד

מתכונים נוספים לעונה;

בייסיק

מתכון תערובת תיבול שווארמה

תערובת תיבול לשווארמה

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

מתכון להכנת ממרח פסטו

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

תערובת תיבול ראס אל חנות, מתכון

ראס אל חנות – תערובת תבלינים מרוקאית

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פמפקין ספייס תערובת תבלינים אמריקאית

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון מנצח ליוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליח תמיד

יוגורט וקרם פרש מחלב קוקוס שמצליחים תמיד

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

למתכוני בייסיק נוספים

PayPal Donation

Food & Story Plant Based Recipes
Your Email Address:

נשנושים ומתאבנים

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה מתכון

שרימפס טבעוני מסקיני פסטה

צמד חמד שבלולי בצק עלים מלוחים - האחד במלית פרג ופרמזן והשני במלית עשירה של פיצה

שבלולי בצק עלים מלוחים

מתכון לקראנץ' פיסטוק טבעוני

קראנץ' פיסטוק טבעוני

מתכון לפטריות מלך היער מטוגות בסגנון קלמארי

קלמארי טבעוני מפטריות מלך היער

מתכון לקליפות תפוחי אדמה בתנור - טבעוני

קליפות תפוחי אדמה בתנור – טבעוני

מתכון טבעוני קיש כוסמת סלק ואגסים

קיש כוסמת סלק ואגסים ללא גלוטן

מתכון לגבינת פרמזן בגוש - ניתנת לגירור

פרמזן טבעונית בגוש – ניתנת לגירור

פטריות יער בציפוי פריך שנדבק

פטריות יער מטוגנות בסגנון שרימפס

מתכון עגבניות שרי מיובשות

עגבניות שרי מיובשות

מתכון לסיגרים מדפי אורז עם מלית בשר טבעונית

סיגרים מרוקאיים במלית בשר טבעונית ללא גלוטן

מתכון להכנת לחומוס עם סוד

חומוס עם "סוד"

סנדוויץ' בייקון טבעוני מתכון

בייקון טופו

עוד נשנושים ומתאבנים

ממרחים ורטבים

מתכון לשמנת חמוצה טבעונית משקדים ומטופו משי

שמנת חמוצה טבעונית משקדים וטופו משי

ריבת עגבניות שרי ללא תוספת סוכר מעובד

ריבת עגבניות שרי ללא סוכר מעובד

מתכון להכנת ממרח פסטו

רוטב פסטו תוצרת בית

רוטב חלמון טבעוני

מתכון לסלט טונה טבעוני

סלט טונה טבעוני בסגנון ניו-יורק

נוטלה טבעונית

מתכון מיונז טבעוני מי חומוס

מיונז ממי חומוס – טבעוני וממושמע

מתכון לחמאת שקדים

חמאת שקדים

מתכון לחמאה טבעונית מופלאה

חמאה טבעונית מופלאה

מתכון לחומוס מסעדות מושלם

חומוס מסעדות בצ'יק

עוד ממרחים ורטבים

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • כל המתכונים
  • מתכונים "ללא"
  • אודות
  • יצירת קשר

.Copyright © Food & Story 2023