"השמלה השחורה" במלתחת העוגות 😋😋🌻❣❣
עוגת שוקולד היא ללא ספק "השמלה השחורה" במלתחת העוגות 😋😋🌻❣❣
ולכן, הופתעתי כששמתי לב שעד לרגע זה, בעצם לא היה בבלוג מתכון של עוגת שוקולד. אומנם יש לנו מתכון לעוגת שוקולד עם ערמונים חגיגית במיוחד, ואפילו לטארט שוקולד בציפוי פטל; אבל אני מתכוונת לעוגת שוקולד שוקולד בציפוי שוקולד מבריק וסוכריות לציפוי – בקיצור – עוגה עם המון המון שוקולד!
שורשיה של העוגה המעלפת הזו, שנמסה בפה נעוצים במתכון שקבלתי בשנות השמונים. במשך כעשרים שנה היא כיכבה אצלי לעיתים קרובות, כולל ימי הולדת וארועים חגיגיים אחרים – ותמיד תמיד קצרה מחמאות.
אממה, במתכון המקורי יש 6 ביצים שלמות – עם קצף חלבונים וכל השפיל (הייתם מאמינים?)
אז אחרי כל כך הרבה שנים, וזמן לא מבוטל שהעוגה המושלמת הזו בילתה ברשימת הטו דו שלי, הרמתי סוף סוף את הכפפה לטבען אותה.
הפלא ופלא – נדרשתי לשני נסיונות בלבד. אומנם גם הראשון הצליח לא רע בכלל – אך לא היתה בו שלמות כמו בנסיון השני, כזה שאני יכולה לחתום עליו ולכלול בבלוג! לטעמי זו עוגת השוקולד האולטימטיבית!
בעוגה זו יש גם שוקולד וגם אבקת קקאו. את הכמות הלא מבוטלת של הביצים מחליפים רסק תפוחים וחמאת שקדים (או טחינה). וכן, אני יודעת שאפשר לעשות עוגות נהדרות גם בלי רסק תפוחים וטחינה. אבל תאמינו לי שבמתכון הזה – הן משדרגות את העוגה לגובה חדש (תרתי משמע) ולמרקם מושלם. מתקבלת עוגה רכה בטירוף, קלה לפריסה וטעימה באופן כמעט מסוכן 🙂 ואם זה לא מספיק – יש לה ציפוי שוקולד מבריק במיוחד (גם כן תרתי משמע 🙂
אפשר להגיש את עוגת השוקולד העשירה כמו שהיא. אפשר בתוספת כדור גלידה ווניל, או פלאחה של קצפת. ואם רוצים להוסיף חטא על פשע (תלוי את מי שואלים 🙂 מלווים אותה ברוטב תות שדה או רוטב ווניל-פסיפלורה – ומקבלים קינוח מושלם לארוחה חגיגית.
תיהנו וספרו לי איך יצא 🍫🍫 😋❣
מתכון
עוגת שוקולד עשירה טבעוניתיבשים
- ⅔1 כוסות קמח לבן
- ⅓ כוס אבקת קקאו
- ½1 כפיות אבקת אפייה
- ¾ כפית סודה לשתייה
- ½ כפית מלח
רטובים
- 100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
- ⅓ כוס שמן זית
- ⅔ כוס סוכר
- 2 כפות חמאת שקדים או טחינה
- 113 גרם רסק תפוחים גביע אחד
- 1 כפית תמצית ווניל או רום
- 1 כוס מים או כוס חלב נוספת
- 1 כוס חלב צמחי שקדים, שבולת שועל או סויה
- ½1 כפות חומץ תפוחים
ציפוי
- 100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
- ⅓ כוס חלב צמחי
- 3 כפות סירופ מייפל או אגבה
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית תמצית ווניל או רום
- קמצוץ מלח
- סוכריות קטנות לקישוט אופציונלי
הכנות מוקדמות
- מכינים מראש את כל המרכיבים לעוגה כך שיהיו בהישג יד.
- משמנים תבנית מלבנית בגודל של 20 ס"מ על 30 ס"מ, אם בוחרים בתבנית אלומיניום חד"פ – מרפדים אותה בנייר אפייה ומברישים את הנייר בשמן.
- מחממים תנור ל- 170 מעלות צלזסיוס 338 פרנהייט.
עוגה
- מנפים לקערה עמוקה קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח, מערבבים היטב ושמים בצד.
- ממיסים במיקרו למשך דקה קוביות שוקולד ושמן זית, מוציאים ומערבבים היטב, אם השוקולד לא נמס לחלוטין, מחזירים למיקרו לעוד כמה שניות. מעבירים בעזרת מרית לקערה נוספת.
- מוסיפים לקערה סוכר, חמאת שקדים (או טחינה), רסק תפוחים, ותמצית ווניל ומערבבים היטב. מוסיפים מים, חלב וחומץ תפוחים ומערבבים היטב.
- מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה ומערבבים בעזרת מטרפה עד שהקמח נבלע בבלילה לחלוטין.
- יוצקים לתבנית ונעזרים במרית טובה לניקוי הקערה. מכניסים למרכז התנור ואופים 60-75 דקות, עד שקיסם או שיפוד עץ שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
- מוציאים מהתנור ומניחים על רשת, יוצקים את הציפוי על העוגה בעודה חמה.
ציפוי
- ממיסים במיקרו שוקולד שבור לקוביות וחלב, מוציאים ומערבבים היטב. מוסיפים מייפל ושמן זית, תמצית ווניל ומלח; מערבבים היטב עד שנוצר קרם חלק ומבריק. יוצקים את הקרם מיד על העוגה החמה. אם יש צורך מטים מעט את התבנית מצד לצד לפיזור מלא.
- כשהציפוי מצטנן, מפזרים עליו סוכריות קטנות לפי בחירה. מניחים לעוגה להצטנן בתבנית לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני שפורסים.
אפשרויות הגשה
- אפשר להגיש את העוגה כמו שהיא, ואפשר לשדרג אותה לרמה של קינוח חגיגי ממש וללוות אותה עם גלידת ווניל, קצפת, רוטב תות שדה, או רוטב ווניל פסיפלורה (מתכונים בקרוב)
כתיבת תגובה