מתכון
קליפות תפוחי אדמה בתנור במלית טבעוניתמנה מושחתת ללא שמץ של חטא! "סירות" תפוחי אדמה שעוברות אפייה כפולה בתנור עד לפריכות שמתפצפצת בפה; ממולאות בתחליף מפתיע לבייקון, בגבינת צ'דר טבעונית מגוררת, שעוברת התכה קצרה בתנור, מתוגברות בשמנת חמוצה משקדים (מתכון מצורף), ומנוקדות בעירית קצוצה וצ'ילי גרוס. מעולה לאירוח, מושלמת כמתאבן, מנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית; נהדרת כחטיף, יחד עם בירה צוננת (ומנצ'ס על הדרך) וכבת לוויה לצפייה באחד מערוצי הספורט - הכל הולך!
Save
מנות
מרכיבים
4 מנות
תפוחי אדמה
- 4 תפוחי אדמה גדולים-בינוניים מזן דזירה שטופים היטב קליפה אדומה
- 3 כפות שמן חמניות או קנולה
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית אבקת שום
- ½ כפית אבקת בצל אופציונלי
- ¼ כפית פפריקה מתוקה
- ⅛ כפית פלפל שחור
מלית
- 14-18 יחידות ביסלי גריל או 16-18 קוביות/פרוסות בייקון טופו
- ½-¾ כוס גבינת צ'דר טבעונית אני השתמשתי בגבינת צ'דר טבעונית של Vega
ציפוי
- ½ כוס שמנת חמוצה טבעונית מתכון בהמשך הפוסט
- 4-6 גבעולים עירית קצוצים או 1-2 גבעולים של בצל ירוק, קצוצים
- צ'ילי גרוס אופציונלי
שמנת חמוצה טבעונית
- ½ כוס שקדים מולבנים (שלמים או חצויים), שרוייים במים למשך הלילה
- 1 כוס טופו משי קשה, מנוקז מנוזלים באריזה הכחולה
- 1-2 כפות מיץ לימון לפי הטעם, אני שמתי 1.5 כפות.
- ¾ כפית חומץ תפוחים
- קמצוץ מלח לפי הטעם, אני שמה ממש מעט כדי לשמור על טעם נייטרלי, כך שאוכל להשתמש במתכונים מלוחים וגם מתוקים.
הכנה
הכנות מוקדמות
- מחממים את התנור ל- 180 מעלות צלסיוס.
- מגררים את גבינת הצ'דר, במקרה והגבינה מגיעה בפרוסות: חתוכים את הפרוסות לקוביות ומעבדים במעבד מזון עד לקבלת פירורים דקים במידת האפשר.
- שמים את הביסלי בשקית, סוגרים היטב וכותשים גס בעזרת פטיש שניצל. (שיפסיק להיות מובטל, הפרזיט :))
תפוחי אדמה
- אופים את תפוחי האדמה בשלמותם, עם הקליפה בחום של 180 מעלות עד לריכוך, כך שמזלג או שיפוד יעברו בהם בקלות.
- מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור ומגבירים את החום ל- 200 מעלות צלסיוס.
- חוצים את תפוחי האדמה לאורך - כך שיתקבלו מעין סירות.
- מרוקנים את תפוחי האדמה בעזרת כפית, לעיתים נדרשת עזרה של סכין. משאירים שוליים ותחתית בעובי של כחצי ס"מ. (שומרים את הפולפה לשימוש אחר כגון קרוקטים).
- פורסים נייר אפייה על התבנית; מרססים או מברישים את נייר האפייה בשמן.
- מערבבים בקערית קטנה שמן מלח, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה ופלפל שחור; מורחים את קליפות תפוחי האדמה בתערובת משני הצדדים.
- מכניסים לתנור לתנור החם (בחום של 200 מעלות) ואופים 5-7 דקות מכל צד (סה"כ 10-14 דקות) עד שקליפות תפוחי האדמה נעשות פריכות.
- מוציאים מהתנור, מפזרים מעט ביסלי גריל או חתיכות בייקון טבעוני מטופו.
- ממלאים את תפוחי האדמה בצ'דר הטבעוני המגורר. מחזירים לתנור ואופים כ-5 דקות נוספות עד שהצ'דר מתרכך.
- מוציאים מהתנור, זולפים ככף שמנת חמוצה טבעונית על כל יחידה, מפזרים מעט עירית או בצל ירוק קצוץ ובוזקים מעט צ'ילי גרוס. מגישים מיד.
שמנת חמוצה טבעונית
- מסננים את השקדים ממי ההשרייה ושוטפים היטב. מניחים בבלנדר חזק ומעבדים מספר דקות עד שמתקבלים פירורים דקים.
- מוסיפים לבלנדר את שאר החומרים: טופו, מיץ לימון, חומץ תפוחים ומלח ומעבדים דקה שתיים עד שהכל מתמזג היטב.
- מלבישים שקית להכנת חלב אגוזים על כלי שיכיל את התערובת בנוחות. יוצקים לתוך השקית את התערובת שבבלנדר.
- "חולבים" סוחטים את השקית חזק ככל האפשר. בסיום התהליך תשאר בתוך השקית תערובת מוצקה כמו פלסטלינה - אפשר לשמור אותה לשימושים אחרים כגון גבינת פטה טבעונית (מתכון בקרוב).
- מעבירים את השמנת לצנצנת אטומה ושולחים למקרר להתייצבות של בערך שעה.
- השמנת החמוצה נהדרת כפי שהיא, כמטבל, כתוספת וקישוט למנות שונות. היא מעולה ונקרשת באפייה כמו שמנת חמוצה רגילה, מה שהופך אותה אידיאלית למלית ולציפוי עוגות, לפשטידות ועוד.
- המתכון מבוסס על הגירסה הלא טבעונית של Taste of Home.
?Did you try this recipeMention @VGFoodStory or tag #vgfoodstory