כיסי בצק עלים ממולאים בתפוחים, נקטרינות או משמשים
שני גורמים הולידו את המתכון החמוד הזה: קבלתי תפוחי עץ ירוקים שהסתכלו עלי במבט שואל, וחזרתי מהסופר עם נקטרינות יפהפיות וריחניות, שלא היה לי לב להשאיר מאחור.
מאחר שכבר יש לנו בבלוג מבחר מתכוני פירות כמו עוגת תפוחים בציפוי שמנת חמוצה טבעונית, טארט תפוחים בקרם פטיסייר, פאי נקטרינות ולאחרונה נוסף פלאן נקטרינות, התבקש שאקח לכיוון קצת אחר.
לא הייתי צריכה לחשוב פעמים: כיסי בצק עלים! חלקם ממולאים בתפוחים וחלק בנקטרינות.
פתרון מושלם למזג האוויר הלח – שמבריח מהמטבח (אפילו חרוז יצא לי על הדרך 🙂
הדרך מתקצרת שבעתיים אם עובדים עם בצק עלים שכבר חתוך לריבועים.
לכיסים במלית תפוחים חותכים תפוחים ירוקים לקוביות ומאדים אותם דקותיים.
בעוד את הנקטרינות (אפשר גם אפרסקים או משמשים) אפילו אין צורך לבשל!
ממלאים את הריבועים, מקפלים לשניים, מהדקים, להשחמה מרססים בשמן פאם (אופציונלי) ושולחים לתנור למשך כחצי שעה.
מגישים חם עם או בלי גלידה ווניל – ומתענגים בכל מזג אויר.
תיהנו וספרו לי איך יצא❣️😋
20 יחידות
- 20 ריבועים של בצק עלים בגודל של 9ס"מ על 10 ס"מ 800 גרם – חבילת ריבועי בצק עלים של "מעדנות".
מלית תפוחי עץ
- 200 גרם תפוחים ירוקים– קלופים מנוקים מליבות וחתוכים לקוביות של כ- 1ס"מ
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית עמילן תירס
- קמצוץ מלח
- ½ כפית קינמון
- ⅛ כפית ג'ינג'ר טחון אופציונלי
למלית נקטרינות (אפרסק או משמש)
- 200 גרם נקטרינות, אפרסקים או משמשים חתוכים לקוביות קטנות של 1 ס"מ אין צורך לבשל
- 3-4 כפות סוכר לפי הטעם
- 2 כפיות עמילן תירס
- 1 כפית מיץ לימון
- קמצוץ מלח
- 1 כף מים להוסיף בהדרגה, לפי הצורך
לציפוי
- שמן פאם תורם להשחמה
להגשה
- אבקת סוכר
- גלידה ווניל
- מחממים תנור ל- 190 מעלות צלזיוס
למלית תפוחים
- שמים את התפוחים בסיר קטן, מוסיפים סוכר, עמילן תירס, מלח, קינמון וג'ינג'ר טחון. מבשלים על אש נמוכה במשך כ- 2 דקות כדי לרכך מעט את התפוחים, מוסיפים כף מים במידת הצורך. מסירים מהאש.
מלית נקטרינות, אפרסק או משמש
- מערבבים בקערה את כל החומרים: פרי, סוכר, עמילן תירס, מיץ לימון ומלח
הרכבת כיסי הפאי
- פורשים נייר אפייה על משטח עבודה ומניחים עליו את ריבועי בצק העלים.
- ממלאים 10 ריבועים במלית התפוחים: שמים כף מהמלית באמצע מחצית של כל ריבוע.
- ממלאים את 10 הריבועים הנותרים במלית הנקטרינות: שמים כף מהמלית באמצע מחצית של כל ריבוע.
- מרטיבים את שולי הריבועים במעט מים, מקפלים לשניים, מהדקים את השוליים באצבעות או בעזרת מזלג.
- מעבירים את הכיסים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- יוצרים בכיסים מספר חורים בעזרת מזלג כדי לאפשר לאדים להשתחרר באופן מבוקר.
- מרססים בשמן פאם – להשחמה
- מכניסים לתנור ואופים 25-30 דקות עד שמזהיב-משחים יפה.
- מוציאים מהתנור, בוזקים אבקת סוכר ומגישים. אפשר ללוות עם גלידת ווניל.
כתיבת תגובה